Desde 2010, os alimentos do México são protegidos por UNESCO como parte do Patrimônio Imaterial da Humanidade por preservar suas tradições gastronômicas pré-hispânicas e uma grande variedade de pratos regionais. Dessa forma, é considerado patrimônio cultural devido à sua antiguidade e biodiversidade, história e caráter cerimonial.

comida tradicional do méxico

A mistura de ingredientes e a diferença em suas preparações é o que dividiu as diversas regiões gastronômicas em México.

Este artigo apresentará cada uma delas e informará o quanto cada refeição é popular nessas regiões. Aproveite!

Mixquic Dia de Muertos

1. Região Nordeste

Em todo o Nordeste, três elementos são característicos de sua gastronomia: o louro, o orégano... e o famoso cominho. Do Nordeste cortadillo, a costelas com molho, carne de porco assada e muito mais, o cominho traz muito para essa maravilhosa região que adora carne.

Um fato curioso é que o consumo de carne entre a classe média alta e a classe alta em Nuevo León pode chegar a 95 quilos per capita por ano. No entanto, quando há um jogo de futebol dos Rayados ou Tigres (times mexicanos do norte do México), ou no Clasico (Barcelona vs. Real Madrid), a população em geral compra todos os tipos de cortes, e os grandes açougues vendem todos os produtos de carne.

regiões de alimentos do méxico (gráfico do nordeste)

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Região gastronômica México
8 regiões gastronômicas do México

2. Região noroeste

Essa região gastronômica oferece pratos à base de peixes e frutos do mar, além de pimentas e vinhos. Essas influências são encontradas principalmente em Baja Califórnia, Baja California Sur, Sonorae Sinaloa.

Chihuahua e Durango, por sua vez, acrescentam cortes finos de carne bovina, suína e seca. Os tacos de camarão e peixe, bem como os moluscos e a lagosta, são representativos dessa região. Os ensopados de carne de porco feitos com pimenta pasilla, alho, cominho, orégano e sal também são clássicos. A gastronomia do noroeste oferece uma grande variedade de carnes, especialmente grelhadas.

Da mesma forma, podemos encontrar um grande consumo de trigo e milho. Se estivermos falando de regiões gastronômicas no México, a experiência gastronômica do Norte é uma experiência obrigatória para todos os amantes de carne do mundo. Confira nossa postagem sobre comida apimentada! 🌶️

Gráfico do noroeste

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Região gastronômica Noroeste do México
Tacos de peixe ("tacos de pescado") supostamente vêm de
Ensenada, Baja California

3. Região centro-norte

Essa região gastronômica do México inclui Zacatecas, San Luis Potosi, Aguascalientes, Guanajuato e Queretaro. Essas entidades combinam influências indígenas e espanholas, de modo que muitos pratos são baseados em milho, carne bovina, suína, de frango e de cabra.

Vale a pena mencionar os morangos de Irapuato, Guanajuato, e os antojitos (salgadinhos mexicanos) de Aguascalientes. Entre os grupos de vegetais dessa área estão o café, a manga, o mamão, o tamarindo, o nopal, a batata, o tomate verde, o agave, o abacate, a cevada e a videira.

Em termos de fauna e espécies comestíveis, essa região tem uma grande variedade de peixes, como mojarra (um tipo de peixe), ostras e e animais como vacas, porcos, veados e coelhos.

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Região gastronômica México centro-norte
Asado de boda - um prato típico de Zacatecas

4. Região oeste

Esse é um ótimo exemplo de uma região gastronômica incrível no México. A culinária do oeste do México varia muito devido à sua enorme área geográfica, que inclui Nayarit, Jalisco, Colima e Michoacan.

Como resultado, é possível encontrar pratos com mariscos, bem como as famosas carnitas e birriasem deixar para trás o milho, o trigo e o feijão.

Birria é um prato mexicano, Em algumas regiões, é preparado com carne de cabra e, em algumas regiões do norte, com carne bovina, marinada com uma base de alguns tipos de pimentas, temperos e sal.

Explore a região oeste conosco em nossas excursões:

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Região gastronômica México ocidental
Birria - provavelmente um dos pratos mais famosos da região

5. Região centro-sul

Em comparação com outras regiões, a culinária da Estado do México, Morelos e Cidade do México é mais uma fusão. Devido à sua localização central, ele incorporou e adotou organicamente pratos de quase todo o país.

Entre os principais ingredientes estão carne bovina, carne de porco, frango, peixe, frutos do mar, frutas e vegetais.

A grande variedade de restaurantes e sabores na Cidade do México se deve ao fato de que muitas pessoas da República Mexicana se mudam para a capital metropolitana e trazem consigo as melhores receitas de sua terra natal.

gráfico da região centro-sul

Acima, há um pequeno gráfico sobre os locais onde a maioria das pessoas de diferentes partes da república vem para a Cidade do México.

Tudo isso para ter restaurantes e locais cheios de sabor e tradição concentrados em um só lugar.

Um fato curioso é que Tacos al Pastor foi inventado por imigrantes libaneses. Atualmente, é um dos pratos mais icônicos da Cidade do México.

🏕️ Visite a região Southcentral participando de nossas excursões:

Região gastronômica México sul
Tacos al Pastor é o prato mais representativo nascido na Cidade do México

6. Região leste

As entidades que compõem essa região têm influências mestiças, espanholas e pré-hispânicas substanciais. Entre os pratos mais típicos estão mole poblano, chiles en nogada (pimentão nogado), barbacoa, massas e produtos de milho e maguey.

Essa região inclui os estados de Hidalgo, Tlaxcala, Pueblae Veracruz. O último deles se destaca por sua variedade de pratos de peixe e frutos do mar. Confira nosso artigo sobre a comida de Veracruz!

Muitos dos pratos dessa gastronomia antiga mantêm seus nomes originais até hoje, como é o caso do mixiote (um saco de pele de maguey cozida no vapor recheada com carne de frango, boi ou coelho e temperada com pimentas e especiarias).

O sabor das ervas aromáticas que existem nessa região dá toda a personalidade a pratos simples, transformando-os em uma explosão dos sentidos.

୧ ‧₊˚ 🍮 ⋅ ☆ Confira nossos passeios:

regiões de alimentos do méxico (região leste do méxico)
Mole poblano

7. Região Sudeste

Outra incrível região gastronômica do México. A culinária dessa região é uma mistura de MaiaA região de Tabasco, Campeche, tem pratos espanhóis e europeus, e inclui os estados de Tabasco e Campeche, Yucatan, e Quintana Roo. Todos esses estados são famosos por suas frutos do mar, sopas de carne de porco, arroz, tomate, achiote, laranja azeda e pimentão.

Como essa região é cercada por água, a gastronomia típica desses estados é a de frutos do mar.

Os visitantes da costa sudeste não podem ir embora sem experimentar um coquetel de camarão ou um ceviche (um prato latino-americano normalmente feito de peixe cru fresco curado em sucos cítricos frescos, geralmente lima ou limão) enquanto se refrescam do calor na praia.

Além disso, o queijo recheado é uma das comidas típicas do México que você só pode saborear no sudeste do país.

Alguns acreditam que sua origem foi em Yucatan e outros em Quintana Roo. A verdade é que esse prato é reconhecido internacionalmente e causou sensação em todo o mundo.

Admire as maravilhas das regiões do Sudeste com nossos passeios:

regiões do méxico alimentos (sudeste)
"Cochinita pibil" é um ensopado que corresponde à gastronomia da Península de Yucatán. 

8. Região sudoeste

Essa região consiste nos estados de Guerrero, Oaxacae Chiapas. Em sua gastronomia, encontramos influências mestiças, espanholas, francesas, pré-hispânicas e coloniais.

Destacam-se os tamales, feijões, chili, frutos do mar, milho, mole e carnes exóticas, como iguana e tatu.

A diversidade é uma característica essencial da culinária mexicana. Quase todos os estados têm suas próprias receitas e tradições culinárias, mas esses são alguns pratos gastronômicos que surgiram localmente e que você não pode perder. 

😎 Confira nossas excursões para a magnífica região sudoeste:

regiões do méxico alimentos (sudoeste)
Tlayudatambém conhecido como tlayudaé uma tortilla de milho típica do estado de Oaxaca.
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