Comida tradicional do México: 20 pratos principais

Por que a comida mexicana é adorada por pessoas do mundo todo?

Em 2010, a UNESCO declarou a comida mexicana como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. Sem dúvida, essa é uma grande vitória para a gastronomia mexicana. De fato, a comida mexicana transmite aspectos culturais de todas as regiões do país. Confira: Degustação de alimentos e bebidas.

Geração após geração, a comida tradicional do México permanece fiel à sua pré-hispânico raízes. Além disso, ele se reinventa sem perder seu toque pessoal. Isso faz com que o mundo se apaixone por sua grande variedade de cores, texturas e, é claro, sabores. Com certeza, o México está no topo da culinária latino-americana.

Confira nossa lista dos 20 melhores pratos mexicanos que farão com que você queira provar imediatamente a magnificência da gastronomia mexicana:

• Barbacoa 🐐
• Peneques 🌽
• Gorduras 🐮 
• Tlayudas 🥬
• Aguachile 🌶️
• Tamales 🫔
• Carnitas 🐷
• Pozole 🥣
• Cochinita pibil 🐽
• Corundas 🧑‍🌾
• Pancita 🐄
• Torta ahogada 🍞 
• Picaditas 🧀
• Toupeira 🍫
• Chiles en nogada 🌶️
• Pambazo 🍞
• Chilaquiles 🌽
• Tacos 🌮
• Cabrito 🐐
• Churros 🍬
• Bebidas famosas no México 🍺
• Estranho em comida no México 🐛
• Pan de Muerto ⚰️
• Comida de rua 🛣️

1. Barbacoa

Esse requintado prato antigo tem uma longa tradição em México: Hidalgo, o Estado do México, Tlaxcala, Pueblae Cidade do México. "O barbacoa do centro do país, usado desde os tempos pré-hispânicos, tem suas origens no pib, o forno de terra maia. Quando os espanhóis introduziram animais como ovelhas e cabras no país, o barbacoa passou a ser como o conhecemos hoje". Informações por Larousse cozinha

No México, o termo barbacoa se refere principalmente ao método tradicional usado para preparar carne de ovelha, cordeiro e cabra. Essas são as mais tradicionais, embora também existam barbacoas de coelho, veado, frango e peixe. A comida tradicional do México é repleta de misturas e sabores que definitivamente o deixarão boquiaberto.🐑 Experimente a deliciosa barbacoa aqui: Tour gastronômico no México: Desfrute de grutas, pulque delicioso e pratos mexicanos (3 dias)

2. Peneiras

Eles consistem em uma preparação muito semelhante à de um quesadilla. O ingrediente é com preenchimento, e pode ter no topo caldillo (tipo de sopa) ou mole. Eles são muito famoso, especialmente no mercados da Cidade do México. Prove alguns pratos tradicionais peneiras conosco em nossa turnê: Tour pelo mercado da Cidade do México: Mergulhe em um mundo colorido e artístico (4h)

3. Gorduras

Em geral, as gorditas têm alface picada, queijo ralado, creme e molho, que não podem faltar nos lanches mexicanos. Desde os tempos antigos, gorduras são um dos pratos mais importantes que caracterizam a cultura e a tradição mexicanas.

Há gorditas em diferentes regiões do México. Todas elas têm seu próprio toque pessoal de molhos, tipo de recheio etc. Você pode preparar uma gordita com milho ou massa de trigo, com uma mistura de massa simples ou uma massa complexa com vários ingredientes. Pode ser salgado ou doce, preparado em um forno, frito ou assado.🧂 Coma algumas das melhores gorditas conosco em nossa excursão: Tour de comida de rua na Cidade do México: Sabores deliciosos e história no centro da cidade (4h)

4. Tlayudas

O tlayuda é uma tortilla enorme, quase tostada, coberta com feijão preto, tasajo (Carne de Oaxaca), chouriço (Toluca carne), chapulines (insetos), queijo, cecina (tipo de carne), e Abacate. É tradicional do belo estado de Oaxaca. Atualmente, nos restaurantes contemporâneos de Oaxaca, as pessoas servem pedaços de tlayuda como se fossem pão. As tlayudas antigas também servem para preparar chilaquiles (veja abaixo).🍴 Delicie-se com essas iguarias participando de nosso Tour gastronômico em Oaxaca: Um verdadeiro banquete dos pratos de Monte Alban a Huatulco (10 dias)

5. Aguachile

Está faltando frutos do mar aqui? Os aguachile é um prato de origem mexicana, do estado de Sinaloa, para ser exato. A principal característica desse prato é que ele é muito apimentado. No entanto, os mexicanos adoram seu sabor quando o comem com uma deliciosa cerveja gelada. Confira nossa postagem sobre comida apimentada! 🌶️

Esse é um prato típico da costa oeste do México, consumido principalmente no noroeste, em uma área que inclui os estados de Sinaloa e Nayarit, Jalisco, Sonora e Baja Califórnia. Os ingredientes principais são camarões, pimentões frescos ou secos, limão, tiras de cebola e tiras de pepino. Para o molho, o habanero (pimentão muito picante) é indispensável neste prato.🐟 Você pode tentar fazer seu aguachile no Caribe aqui: Aula de culinária em Cozumel: Saboreie os irresistíveis sabores do Caribe (4h)

6. Tamales

Na maior parte da América Latina, há variedades de tamales ou pratos muito semelhantes. Entretanto, o tamal tradição no México é extremamente sagrado. Essa iguaria é de origem indígena e geralmente é preparada com massa de milho cozida envolta em cascas de milho ou folhas da mesma planta de milho, banana, maguey, abacate etc. Pode ou não ter recheio, que pode conter carne, legumes, pimentão, frutas e salsa. Eles também podem ter sabor doce ou salgado. 🍽️ Saiba mais sobre os autênticos tamales aqui: Comida mexicana Tamal: Descubra a arte de fazer tamales

7. Carnitas

No belo estado de Michoacan, no município de Quiroga, esse prato é a especialidade da casa. Esse prato nasceu quando os espanhóis trouxeram a carne de porco para Azteca terras. Desde então, as carnitas (especialmente os tacos de carnitas) são uma iguaria que todos os mexicanos adoram. Prepare-se para saborear carnitas em seu local de origem aqui: Excursão a Michoacan: Cidades mágicas, o vulcão mais jovem e muito mais (8 dias)

8. Pozole

Assim como o tamal, o pozole tem um antecedente ancestral. Onde quer que você vá em MéxicoO pozole é um prato obrigatório. Sinônimo de grandeza e tradição, o pozole é um prato que, assim como os tacos, você deve experimentar pelo menos uma vez na vida. Confira nosso artigo sobre a história do pozole! 🥣

Cada 15 de setembro, no MéxicoEm um dia especial, todas as casas do país estão cheias de famílias inteiras. O prato principal desse dia especial para todos os mexicanos é nada mais, nada menos que o maravilhoso e delicioso pozole. Ele pode vir em três cores: vermelho, verde ou branco. A carne pode ser de frango, porco ou vegetariana (somente alface). No entanto, o favorito de quase todo mundo sempre será o pozole tradicional com carne de porco. 🥣 Não gosta muito de carne? Experimente a comida vegana em nosso passeio: Tour gastronômico vegano na Cidade do México: uma viagem deliciosa por Roma e Condesa (3,5 h)

9. Cochinita Pibil

O estado de Yucatán tem um dos melhores pratos que todos os mexicanos adoram. Essa iguaria tem suas origens nos tempos pré-hispânicos na região de Maya terras. Naquela época, a carne de veado era o principal ingrediente. Atualmente, a carne de porco é o principal ingrediente dessa joia gastronômica mexicana.

Prove essa icônica e famosa comida mexicana em nossos passeios:

• Tour gastronômico de rua em Mérida: Uma aventura gastronômica saborosa (Grupo / 3h)
• Tour gastronômico em Mérida: Explore mercados coloridos e cantinas aconchegantes (Grupo / 4h)
• Aula de culinária em Mérida: Visite um mercado local e descubra o patrimônio culinário de Yucatán (5h)
• Tour Mérida: Beba e divirta-se em 3 lugares incríveis em Mérida (3h)

10. Corundas

A corunda é uma variedade de tamal, embora quase sempre de formato triangular e, às vezes, com várias pontas. Originário do estado de Michoacan, esse prato é pouco conhecido, mas é um dos melhores pratos que você provará no México. Em sua preparação, a massa de milho cozida é misturada uniformemente e envolvida nas folhas de junco. Elas podem ser recheadas com frango, carne, queijo e chili. Além disso, podem ter creme ou molhos típicos da região. 🥟Confira nosso tour: Borboleta Monarca do México: Sierra Chincua e Tlapujahua Magic Town Tour (14 h)

11. Pancita

Os estômagos de carne bovina são vendidos em mercados populares crus ou cozidos. A barriga é usada para preparar 'menudo" e "pancita'. Recebe nomes diferentes, dependendo da parte do estômago do boi em questão. É um pouco picante e é muito popular em Mercados da Cidade do México.

12. Torta ahogada

No estado de GuadalajaraEsse prato é muito famoso e é o favorito de muitos por sua mistura de sabores. Um prato simples, mas extremamente delicioso! O 'birote é o pão tradicional usado para preparar esse saboroso prato. Ele é mais crocante na camada externa e, em seu interior, tem um sabor levemente azedo devido a uma fermentação um pouco mais longa, o que permite que seja mergulhado em diferentes molhos sem perder a consistência.

Dentro do birote, você pode adicionar carnitas em fatias, cubos ou pedaços e, em seguida, mergulhe no "chile de arbol", que tem características especiais de sabor, aroma e picância. O tradicional tortas ahogadas (literalmente tortas afogadas) foram assim chamadas porque foram mergulhadas em pimenta até que saíssem bolhas. Informações por A origem da torta ahogada.

Participe de nossos passeios para comer o melhor tortas ahogadas que você já experimentou:

• Excursão a Guadalajara: Conheça o belo centro histórico (Privado / 3h)
• Tour de Tequila em Guadalajara: Visita a Destilarias Autênticas e Cidade Mágica (Privado / 6,5h)

13. Picaditas

É um prato tradicional mexicano que é preparado na costa do México. Golfo do México. Dos chamados antojitosEm várias partes da República Mexicana, eles são conhecidos como "sopas". Eles são 'picadas' porque a tortilla é cortada ou comprimida nas bordas para levantá-las um pouco, o que evita que os ingredientes que a cobrem se espalhem. Confira nosso artigo sobre a comida de Veracruz! 🎣

Ao contrário do tradicionalsopas' não há feijão, creme azedo, alface, nem mesmo frango ou chouriço. O Os tradicionais são simplesmente salsa com cebola e queijo. Os toques mágicos que essas pequenas iguarias têm são seus molhos e sua massa macia e deliciosa.😋 Experimente-os em nossa turnê: Excursão a Veracruz: Viaje pelas montanhas, encante-se com as cascatas e conheça a cultura da costa (15 dias)

14. Mole

Se estivermos falando da comida tradicional do México, é claro que a toupeira tem que estar aqui. Essa iguaria dos deuses tem uma história longa, mas muito interessante. Repleto de história e tradição e diretamente do estado de Puebla, esse delicioso prato também é imperdível para conhecer a magia da comida mexicana. Os ingredientes do mole poblano incluem chocolate ou cacau, tomate, alho, cebola, amêndoas, nozes, passas e especiarias como cravo, pimenta e salsa, além de quatro tipos de pimentas: "ancho", "mulato", "pasilla" e "chipotle".

Confira nossos deliciosos passeios gastronômicos para saborear a toupeira:

• Tour gastronômico em Puebla: Experimente os sabores irresistíveis de Cholula e Atlixco (3 dias)
• Passeio por Puebla: Prove seus sabores e visite Cholula saindo da Cidade do México (Dia inteiro / 12h)

15. Chiles en nogada

A maior parte da comida mexicana tem suas origens em lendas e histórias que refletem de forma espetacular a tradição e a cultura mexicanas. 'Chiles en nogada' (A história da nogada chili, como a de outros pratos mexicanos, é muito extensa e interessante.

Outra prova de que a comida mexicana é um Patrimônio da Humanidade. Trata-se de uma preparação culinária composta de pimentões poblano (picantes ou não) recheados com carne de porco, banhados com molho nogada e guarnecidos com salsa e romã vermelha. Isso dá cores patrióticas a essa receita interessante.

O recheio é complementado com maçã, pêssego, banana-da-terra, amêndoas, pinhões, tomate, passas, cebola, salsa, cravo, canela, amido de milho e outros ingredientes. Quanto ao molho nogada, ele é composto de nozes frescas, água ou leite, além de queijo de cabra fresco e até mesmo amêndoas. Embora isso possa variar de acordo com a versão utilizada. De fato, muitos restaurantes no México têm seu "toque pessoal" na forma de preparar essa popular obra-prima mexicana.

🌶️ Tente autêntico chiles en nogada em nossos passeios:

• Tour gastronômico em Puebla: Experimente a irresistível culinária mexicana (12h)
• Excursão a Puebla: Explore ruínas antigas, a natureza e um vulcão majestoso (5 dias)

16. Pambazos

O pambazo é um sanduíche mexicano, cujo recheio varia de acordo com a região onde é consumido, sendo os recheios tradicionais batata e batata com chouriço.

17. Chilaquiles

A melhor comida mexicana sempre teve um contexto histórico interessante. O milho é a base principal da culinária mexicana. Milho, pimentão e feijão eram a "santíssima trindade" da alimentação das civilizações mesoamericanas.

De fato, o milho é a fonte de excelentes pratos mexicanos, como "enchiladas", "huaraches", "machetes", "tlacoyos", "sopes", "molotes" e "quesadillas". Na antiga culinária maia, o milho é tão importante que, mesmo nos escritos sagrados dos maias, ele é mencionado como o lugar de onde nós, humanos, viemos.

É por isso que grande parte dos pratos mexicanos inclui milho, mas sempre com uma apresentação variada, como é o caso dos chilaquiles. Na Cidade do México, é muito comum comer chilaquiles dentro do pão. É muito popular comer de manhã com um pouco de atole (bebida quente com diferentes sabores). Você gostaria de experimentá-los?

18. Tacos

Não poderíamos estar entre os 20 melhores sem o conhecido e amado tacos. No México, há uma grande variedade deles, ‘tacos de guisado' (tacos de guisado), 'tacos dorados' (também conhecidos como flautas), tacos de canasta (tacos de cesta), 'tacos de pastor', e 'tacos de cabeza', entre outras joias magníficas.

🌮 Quer experimentar os melhores tacos? Junte-se a nós em nossas excursões:

• Taco Tour México: Saboreie a tradição mexicana (4 h)
• Tour de tacos em Cancún: Mais bebidas no paraíso caribenho (3h)
• Excursão ao Tijuana Taco: Degustação de comida mexicana saindo de San Diego (6h)
• Tour gastronômico pela Cidade do México: Saboreie deliciosos tacos, pulque e cerveja (Grupo / 4h)
• Passeio de bicicleta em Tulum: Admire as ruínas e saboreie deliciosos tacos (3h)
• Lucha Libre Tour Cidade do México: Mais Pulque e Tacos Deliciosos (5h)

19. Cabrito

‘Cabrito' é muito conhecida e especial no norte do México, no estado de Monterrey, para ser mais específico. No norte da República Mexicana, a carne é um alimento muito especial, requintado e muito importante. Ela está no mesmo nível das guarnições internacionais de carne bovina encontradas no Brasil e na Argentina.

O cabrito é uma referência essencial para o povo de Monterrey, e não é de se admirar, pois é maravilhosamente suculento e delicioso. Se você gosta de carne e está procurando uma experiência incrível com a comida tradicional do México, Sonora, Monterrey, Chihuahuae Coahuila são lugares imperdíveis para você!

20. Churros

Essa sobremesa deliciosa e mundial tem antecedentes na China. Os portugueses eram grandes navegadores e, em sua passagem pela China, viram chineses comendo uma tira de massa no café da manhã.

Com o tempo, os conquistadores espanhóis trouxeram essa iguaria com o toque de açúcar que caracteriza essa sobremesa. Com certeza, essa foi uma sobremesa importante na culinária espanhola. Hoje em dia, no México, elas podem ser saboreadas com café delicioso ou chocolate, e também pode ser preenchido com cajeta (doce de leite condensado), lechera (leiteira) ou chocolate.🍪 Experimente churros requintados conosco aqui: Tour gastronômico em CDMX: Uma viagem deliciosa pelos bairros de Condesa e Roma (4h)

Lista de bebidas famosas no México 🍺☕ 

• Atole
• Café de olla (café de bule)
• Pulque
• Mezcal
• Tejate (bebida oaxaquenha com cacau)
• Pozol
• Micheladas (cerveja preparada)
• Tequila
• Confira nosso Seção de enoturismo!

Comida estranha no México

A comida mexicana é um tesouro gastronômico e um prato obrigatório para todos os entusiastas da culinária. Sua rica tradição, que remonta à era pré-hispânica, acrescenta profundidade histórica aos seus sabores e ingredientes. É interessante notar que o que hoje consideramos alimentos exóticos já foi a principal fonte de energia para as civilizações mexica, mixteca e mazateca, entre outras. Esses ingredientes exclusivos ainda fazem parte da culinária mexicana, acrescentando um sabor distinto a pratos como tlayudas, molhos e bebidas.

Deve-se acrescentar que no México a comida exótica também é muito grande. Existem tacos de sesos (tacos de cérebro de boi), lengua (língua de boi)e huitlacoche, entre outros. Portanto, mostrarei quatro comidas estranhas no México para apresentá-lo ao mundo da comida mexicana estranha. Depois de experimentar essas quatro, o resto será moleza. Junte-se a nós para descobrir os intrigantes métodos de preparação desses alimentos!

Chapulines

Esses insetos peculiares são amados por grande parte da população mexicana, pois seu sabor peculiar os torna indispensáveis em uma parte da gastronomia mexicana. Por exemplo, as tlayudas (um prato típico de Oaxaca) têm um sabor único com o toque de queijo, abacate e feijão. Eles também fazem parte da comida de rua, pois há vendedores que os preparam com limão, sal e pimenta.

Escamoles e Jumiles

Esses pequenos animais requintados (escamoles) são os ovos e as larvas das formigas e são uma delícia na culinária mexicana. Que delícia! Em particular, esses insetos são perfeitos para acompanhar tacos, também conhecidos como caviar mexicano. JumilesOs chapulines, ao contrário dos chapulines, são insetos semelhantes a besouros que podem ser comidos vivos ou mortos. Eles são nativos de Taxco, Guerrero, e podem ser adicionados a deliciosos tacos e molhos ou simplesmente apreciados com um toque de pimenta, limão e sal. Elas são saborosas e altamente nutritivas!

Gusanos de Maguey

As minhocas são colocadas no tradicional Bebida de Oaxaca, mezcal. Os vermes Maguey têm uma enorme tradição ancestral e pré-hispânica. Toda vez que você as experimentar, será transportado para um mundo místico e antigo da cultura e das tradições mexicanas.

Pan de Muerto

O pan de muerto é um alimento tradicional do México que pertence ao grupo dos pães doces e está intimamente ligado ao Dia dos Mortos festividades. Essa sobremesa clássica geralmente é preparada em novembro. Ela tem a aparência típica do pão em forma de osso: uma base redonda com pedaços em forma de osso na parte superior, representando o círculo da vida e dos ossos. Normalmente, o pão é adoçado com açúcar e aromatizado com água de flor de laranjeira ou, às vezes, polvilhado por cima.

Esse doce favorito é um elemento crucial das comemorações do Dia de los Muertos e, normalmente, é deixado em um altar (ofrenda)A vida de uma pessoa é uma oferenda às almas anteriores. Muitas vezes há reuniões de família e amigos para compartilhar o pan de muerto com um pouco de chocolate quente ou café. Um prato tradicional da cultura mexicana, o pan de muerto não apenas serve à alma por meio do sabor, mas também conecta suas origens com a identidade e a ancestralidade em um passado familiar.💀Confira nosso Artigo sobre o Dia dos Mortos!

Comida de rua

Sempre que você sair de casa no México, os tradicionais petiscos mexicanos estarão esperando por você. Por exemplo, você pode encontrar na Cidade do México "guajolotas". São tamales dentro de um bolillo (pão) que a maioria dos chilangos (cidadãos da Cidade do México) comem enquanto vão para o local de trabalho. Aproveite seu guajolota com um atole ou café de olla. Você também pode encontrar uma pessoa em um carro pequeno vendendo camotes (batata-doce) e platanos machos. Tente adicionar estas sobremesas lechera e cinamomo para torná-los ainda mais saborosos. Não se assuste quando ouvir o assobio do carro que vende essas refeições. Parece estranho no começo, mas depois de experimentar essas sobremesas, você vai adorar!

O famoso "esquites" e "elotes" (milho preparado) com muita maionese, queijo e picante, ou até mesmo assados, não podem faltar em sua lista de comidas de rua no México. Por fim, você pode encontrar muitas barracas locais que vendem asas, banderillasbatatas fritas, entre outros petiscos. Apesar de serem um pouco mais tradicionais no padrão festas de santo de algumas igrejas ou em feiras da cidade.

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