Dal 2010 gli alimenti messicani sono protetti da UNESCO come parte del Patrimonio Immateriale dell'Umanità per aver conservato le sue tradizioni gastronomiche preispaniche e un'ampia varietà di piatti regionali. Di conseguenza, è considerato patrimonio culturale per la sua antichità e biodiversità, la sua storia e il suo carattere cerimoniale.

cibo tradizionale del messico

La mescolanza di ingredienti e la differenza nelle loro preparazioni è ciò che ha diviso in diverse regioni gastronomiche in Messico.

Questo articolo vi presenterà ognuna di esse e vi farà conoscere la popolarità di ciascun pasto in quelle regioni. Buon divertimento!

Mixquic Dia de Muertos

1. Regione nord-orientale

In tutto il Nordest, tre elementi sono caratteristici della sua gastronomia: l'alloro, l'origano... e il famoso cumino. Dal Nordest cortadillo, alle costine in salsa, all'arrosto di maiale e altro ancora, il cumino porta molto a questa meravigliosa regione amante della carne.

Un dato curioso è che il consumo di carne tra la classe media e alta in Nuevo León può arrivare fino a 95 chili pro capite all'anno. Tuttavia, quando c'è una partita di calcio dei Rayados o dei Tigres (squadre messicane del nord del Messico), o nel Clasico (Barcellona contro Real Madrid), la popolazione acquista tutti i tipi di tagli e le grandi macellerie esauriscono tutti i prodotti a base di carne.

regioni del messico alimentare (grafico nord-est)

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Regione gastronomica Messico
8 regioni gastronomiche del Messico

2. Regione nord-occidentale

Questa regione gastronomica offre piatti a base di pesce e frutti di mare, oltre a peperoncino e vino. Queste influenze si trovano principalmente in Baja California, Baja California Sur, Sonora, e Sinaloa.

Chihuahua e Durango, a loro volta, aggiungono tagli pregiati di manzo, maiale e carne secca. I tacos di gamberi e pesce, così come le vongole e l'aragosta, sono rappresentativi di questa regione. Anche gli stufati di maiale preparati con peperoncino pasilla, aglio, cumino, origano e sale sono dei classici. La gastronomia del Nord-Ovest offre una grande varietà di carni, soprattutto alla griglia.

Allo stesso modo, possiamo trovare un grande consumo di grano e mais. Se parliamo di regioni gastronomiche del Messico, l'esperienza gastronomica del Nord è un must per tutti gli amanti della carne. Date un'occhiata al nostro post sul cibo piccante! 🌶️

Grafica nord-occidentale

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Regione gastronomica Messico nord-occidentale
Tacos di pesce ("tacos de pescado") presumibilmente provengono da
Ensenada, Baja California

3. Regione centro-settentrionale

Questa regione gastronomica del Messico comprende Zacatecas, San Luis Potosi, Aguascalientes, Guanajuato e Queretaro. Queste entità combinano influenze indigene e spagnole, per cui molti piatti sono basati su mais, manzo, maiale, pollo e capra.

Da segnalare le fragole di Irapuato, Guanajuato, e gli antojitos (snack messicani) di Aguascalientes. Tra i gruppi di ortaggi di questa zona ci sono il caffè, il mango, la papaia, il tamarindo, il nopal, la patata, il pomodoro verde, l'agave, l'avocado, l'orzo e la vite..

Per quanto riguarda la fauna e le specie commestibili, questa regione presenta una grande varietà di pesci, come la mojarra (un tipo di pesce), ostriche e e animali come mucche, maiali, cervi e conigli.

🗺️ Scoprite con noi il fascino coloniale della regione centro-settentrionale:

Regione gastronomica Messico centro-settentrionale
Asado de boda - un piatto tipico di Zacatecas

4. Regione occidentale

Questo è un ottimo esempio di una straordinaria regione gastronomica del Messico. La cucina del Messico occidentale varia molto a causa della sua vasta area geografica che comprende Nayarit, Jalisco, Colima e Michoacan.

Di conseguenza, è possibile incontrare piatti con crostacei e le famose carnitas e birriasenza lasciarsi alle spalle mais, grano e fagioli.

La birria è un piatto messicano, In alcune regioni viene preparato con carne di capra e, in alcune zone del nord, con carne di manzo, marinata con una base di alcuni tipi di peperoncino, condimenti e sale.

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Regione gastronomica Messico occidentale
Birria - probabilmente uno dei piatti più famosi della regione

5. Regione centro-meridionale

Rispetto ad altre regioni, la cucina del Stato del Messico, Morelos e Città del Messico è più che altro una fusione. Grazie alla sua posizione centrale, ha organicamente incorporato e adottato piatti provenienti da quasi tutto il paese.

Tra gli ingredienti principali vi sono manzo, maiale, pollo, pesce, frutti di mare, frutta e verdura.

La grande varietà di ristoranti e sapori di Città del Messico è dovuta al fatto che molti abitanti della Repubblica Messicana si trasferiscono nella capitale metropolitana e portano con sé le migliori ricette della loro patria.

grafico della regione centro-sud

Qui sopra, un piccolo grafico sui luoghi in cui la maggior parte delle persone provenienti da diverse parti della Repubblica arriva a Città del Messico.

Tutto questo per avere ristoranti e luoghi ricchi di sapori e tradizioni tutti concentrati in un unico luogo.

Un fatto curioso è che Tacos al Pastor è stato inventato dagli immigrati libanesi. Oggi sono uno dei piatti più iconici di Città del Messico.

🏕️ Visitate la regione del centro-sud partecipando ai nostri tour:

Regione gastronomica Messico sud
Tacos al Pastor è il piatto più rappresentativo nato a Città del Messico

6. Regione Est

Le entità che compongono questa regione hanno notevoli influenze meticcie, spagnole e preispaniche. Tra i piatti più tipici ci sono mole poblano, chiles en nogada (peperoncino nogada), barbacoa, pasta e prodotti di mais e maguey.

Questa regione comprende gli Stati di Hidalgo, Tlaxcala, Puebla, e Veracruz. Quest'ultimo si distingue per la varietà di piatti a base di pesce e frutti di mare. Date un'occhiata al nostro articolo sul cibo di Veracruz!

Molti dei piatti di questa antica gastronomia conservano oggi i loro nomi originali, come nel caso del mixiote (un sacchetto di pelle di maguey cotta al vapore e ripiena di carne di pollo, manzo o coniglio, condita con peperoncino e spezie).

Il sapore delle erbe aromatiche che esistono in questa regione dà tutta la personalità a piatti semplici, trasformandoli in un'esplosione dei sensi.

୧ ‧₊˚ 🍮 ⋅ ☆ Scoprite i nostri tour:

regioni alimentari del messico (regione orientale del messico)
Mole poblano

7. Regione sud-est

Un altro incredibile regione gastronomica del Messico. La cucina di questa regione è un mix di Mayapiatti spagnoli ed europei e comprende gli stati di Tabasco e Campeche, Yucatan, e Quintana Roo. Tutti questi Stati sono famosi per le loro frutti di mare, zuppe di maiale, riso, pomodori, achiote, arancia acida e peperoncino.

Poiché questa regione è circondata dall'acqua, la gastronomia tipica di questi Stati è a base di pesce.

I visitatori delle coste sudorientali non possono andarsene senza aver assaggiato un cocktail di gamberetti o un ceviche (un piatto latino-americano tipicamente a base di pesce fresco e crudo, conservato in succhi di agrumi freschi, più comunemente lime o limone) mentre si rinfrescano dal caldo sulla spiaggia.

Inoltre, il formaggio ripieno è uno dei cibi tipici del Messico che si può gustare solo nel sud-est.

Alcuni credono che la sua origine sia nello Yucatan e altri nel Quintana Roo. La verità è che questo piatto è riconosciuto a livello internazionale e ha fatto scalpore in tutto il mondo.

🌴 Ammirate le meraviglie delle regioni sudorientali con i nostri tour:

regioni del messico alimentare (sud-est)
"Cochinita pibil" è uno stufato corrispondente alla gastronomia della penisola dello Yucatan. 

8. Regione sud-occidentale

Questa regione è composta dagli Stati di Guerrero, Oaxacae Chiapas. Nella sua gastronomia troviamo influenze meticcie, spagnole, francesi, preispaniche e coloniali.

Spiccano i tamales, i fagioli, il chili, i frutti di mare, il mais, il mole e le carni esotiche come l'iguana e l'armadillo.

La diversità è una caratteristica essenziale della cucina messicana. Quasi ogni Stato ha le proprie ricette e tradizioni culinarie, ma questi sono alcuni piatti gastronomici che sono nati localmente e che non si possono perdere. 

😎 Scoprite i nostri tour nella magnifica regione del Sud-Ovest:

regioni alimentari del messico (sud-ovest)
Tlayuda, noto anche come tlayudaè una tortilla di mais tipica dello stato di Oaxaca.
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