Il cibo messicano di Jalisco: Piatti che vi incanteranno

Benvenuti nel nostro post su Jalisco Mexican Cibo! Speriamo che, vedendo queste prelibatezze, possiate essere incoraggiati a visitare lo splendido stato di Guadalajara, Jalisco:

• Importanza del cibo messicano di Jalisco 🥑

• Birria 🐑

• Tortas ahogadas 🍞

• Carne nel suo succo (Carne en su jugo) 🐂

• Jericalla 🍮

• Gamberetti incinti 🦐

• Pozole jaliscience 🍲

• Tacos di birria 🌮

• Cocadas 🍬

• Borrego al pastor di Tapalpa 🐐

• Pachola 🐮

• Menudo 🍲

• Tequila 🍷

• Tepache 🍹

Importanza di Cibo messicano di Jalisco

Jalisco, come gli altri Stati del Repubblica Messicana, ha i propri modi di cucinare i cibi e nel tempo si è formata la gastronomia, sia tradizionale che popolare. La gastronomia popolare si distingue da quella tradizionale poiché quest'ultima si è sviluppata fin dall'epoca preispanica, è proseguita durante i trecento anni della Vicereame, e continua ancora oggi.

Per questo motivo, Jalisco è un luogo dove c'è molta Coloniale e tradizione preispanica in ogni singolo pezzo della sua gastronomia. Ogni volta che si sente parlare di Jalisco, può venire in mente la tequila. Tuttavia, in tutta Jalisco ci sono gusto, tradizione, cultura e passione per la cucina messicana. Per questo motivo, condividiamo con voi alcuni dei piatti più iconici di Jalisco.

Birria

Questo delizioso brodo è uno dei piatti più popolari di Jalisco. Consiste in carne sommersa in abbondante salsa, accompagnata da contorni tipici dello stato.

🌽 Date un'occhiata al nostro post: Cibo tradizionale del Messico Top 20 Piatti

Si trattava in particolare della città di Cocula, dove è nato questo piatto, risultato dello scambio culturale tra la civiltà indigena e quella spagnola nel XVI secolo. Al giorno d'oggi, le persone preparano birria con carne di capra e allo stesso modo con agnello, maiale, manzo e pollo. Certamente, birria è un sinonimo della cultura di Jalisco e della gastronomia messicana, vale a dire un'esperienza da provare una volta nella vita.

🍽️ Provate il miglior cibo messicano di Jalisco partecipando ai nostri tour:

• Guadalajara: conoscere il bellissimo centro storico (privato / 3h)
• Sayulita: Esplorare il passato coloniale e rilassarsi in una spiaggia meravigliosa (10 giorni)

Tortas ahogadas

L'torta affogata' consiste in pane salato ripieno di carnitas, cipolla, fagioli e limone e immerso nel chili più piccante. Molti concordano sul fatto che i sapori misti di questo piatto lo rendono un autentico capolavoro.

L'origine di questo piatto risale al 1930. La ricetta originale prevede che le carnitas di maiale siano immerse in tre chile pomodori. Se volete sentirvi parte di questo bellissimo Stato, dovete provare questa prelibatezza. Volete assaggiarla? Date un'occhiata al nostro post sul cibo piccante! 🌶️

Carne nel suo succo (Carne en su jugo)

Come si può vedere, la gastronomia di Jalisco è la prova che gli abitanti del luogo sono amanti della carne. Questo piatto è un consommé di manzo servito con fagioli, carne e pancetta, condito con cipolla tritata, coriandolo, sale e succo di limone. Si tratta di una ricetta rappresentativa della gastronomia di Jalisco. Da qualche anno, la sua popolarità si è diffusa in altri stati, influenzando la cucina di luoghi come Aguascalientes e Guanajuato.

Questo piatto è molto recente, in quanto risale solo alla fine degli anni '60 o all'inizio degli anni '70. Le sue origini risalgono al Mercato di San Juan de Dios, nel Centro storico di Guadalajara. Inoltre, si dice che la gente cominciò a venire qui perché era uno dei pochi posti che rimaneva in funzione fino a tarda notte.

🌼Può interessarvi: Mercati in Messico Top 10

Jericalla

Sì, sappiamo che vi mancava qualcosa di dolce in questo elenco, ebbene, buone notizie, qualcosa di dolce c'è. La storia dice che 'jericalla' deriva dal nome Jérica (regione di una delle suore che hanno preparato questo dolce), che è una città della provincia di Castellón, in Spagna.

Nel XIX secolo, nel vecchio Quartiere di San Juan de Dios era abbastanza comune vedere gli orfani di Ospizio di Cabañas mangiare un piccolo piatto fatto di latte, uova, vaniglia, cannella e zucchero. Le suore di quel luogo erano solite preparare la Jericalla per i bambini e, una volta assaggiata, si capisce perché la amavano.

Gambero incinto

La gastronomia di Jalisco gode di una grande biodiversità grazie al clima e alla costa del Pacifico. Puerto Vallarta è diventato un luogo in cui la gastronomia è la pietra miliare del turismo.

Per esempio, "Gambero incinto" è un tradizionale cibo di solito viene servito come spuntino e si presenta su uno spiedino. Se vi chiedete il perché del nome "incinta", beh, grazie a un gioco di parole messicano: si mette un bastoncino e si grigliano i gamberi... beh, un giorno lo avrete.

La marinata è fondamentale: la sua preparazione comprende succo d'arancia, peperoncino pasilla (tipo di peperoncino) e pomodoro. Dopo la marinatura, si possono mettere sulla griglia o sulla carbonella; sono perfetti per bere una birra in una giornata molto calda.

🦐 Provate questo piatto perfetto qui: Incredibili passeggiate a cavallo e bagni nella spiaggia di Vallarta (Gruppo / 3h)

Pozole Jalisciense

Il pozole è uno dei piatti più importanti della gastronomia messicana. Forse è uno dei più consumati nel Paese fin dall'antichità. In tutta la Repubblica Messicana esistono diverse varianti di questo piatto, e sicuramente una delle più importanti è quella in stile Jalisco.

Una cosa importante da sottolineare su questo piatto è che in MessicoIl suo consumo è di solito molto più elevato durante il Stagione di settembre poiché è molto più assimilabile alle feste nazionali, essendo una delle ricette tradizionali messicane.

Si prepara con grano di mais, carne di maiale e, in alcune versioni, pollo o addirittura cavolfiore. Quest'ultima è un'ottima opzione per chi non ama mangiare proteine animali. Sì, in Messico ci sono diverse opzioni per mangiare qualcosa di sano e vegetariano. Se nel vostro Paese il tempo è nuvoloso e freddo, sicuramente amerete questo piatto estremamente gustoso.

Scopri il nostro articolo sul pozole! 🥣

Tacos di Birria

Una cosa a cui non si può resistere è l'autenticità dei tacos messicani. Una cosa importante di Jalisco è che ha un'ampia varietà di Taquerias dove è possibile mangiare tacos di birria, pastore, e pesce.

Infatti, a Jalisco, birria e barbacoa sono molto diverse da quelle consuete in Hidalgo e Città del Messico. Per questo motivo, alcuni sostengono che la birria e la barbacoa siano migliori a Jalisco. Perché non la provate e ce lo dite nei commenti? 🙊

🌮 Assaggiate tacos deliziosi e unici durante i nostri tour:

• Taco in Messico: Assaggiare la tradizione messicana (4 h)
• Assaporare deliziosi tacos, pulque e birra (Gruppo / 4h)
• Lucha Libre più delizioso Pulque e Tacos (5h)
• Tacos a Cancun più bevande del paradiso caraibico (3h)
• Tacos di Tijuana: Degustazione di cibo messicano da San Diego (6h)
• Tulum e le biciclette: Ammirare le rovine e assaporare deliziosi tacos (3h)

Cocadas

Come dice il nome (cocco), questo dolce tipico è fatto con cocco grattugiato, latte, cannella e zucchero. La storia di questo dolce risale all'epoca dei Guerra civile spagnola quando non c'erano abbastanza semi per sfamare i soldati, così la noce di cocco cominciò a essere mangiata ma in piccoli pezzi (grattugiata).

Le suore dell'epoca preparavano questo delizioso dessert con un impasto alla cannella. Buonissimi! Venivano preparate con il tuorlo d'uovo, che conferiva loro il caratteristico colore giallo. Esistono anche diverse varietà di cocadas: morbide (non cotte), con un po' di cioccolato, con cocco fresco, sode con cocco maturo e quelle cotte con l'uovo che hanno una consistenza più rustica.

Borrego al pastor di Tapalpa (Pecora Tapalpa)

Nella città magica (Pueblo Magico in spagnolo) di Tapalpa, c'è il famoso e delizioso agnello al pastor. La storia di questo piatto risale all'epoca dei Guerra di Cristero (guerra civile tra il governo messicano e la Cattolico milizie religiose) in Messico.

Quando il cristeros (soldati che combattevano per la Chiesa cattolica) si nascondevano dalle persecuzioni dell'esercito, questo era un piatto che usavano per sopravvivere a lungo senza cibo e senza persecuzioni.

Quando si rifugiarono sulle montagne, pecore e legno erano le principali cose che trovavano per cucinare e mangiare. In seguito, fino al 1950, questo piatto iniziò a diffondersi in tutti i ristoranti di Jalisco, rendendo questa prelibatezza un gioiello della gastronomia di Jalisco.

Pachola

Questo piatto è molto popolare nel Messico centrale, Jalisco, Zacatecas, Guanajuato e San Luis Potosi. Le pacholas sono un pezzo di bistecca preparato con diverse spezie.

Tuttavia, le "pacholas" originali sono macinate in un "metate" (un tipo o una varietà di quern, un utensile di pietra macinata utilizzato per la lavorazione di cereali e semi) insieme a condimenti, peperoncini e pane, fritto e a forma di bistecca ovale.

Ogni famiglia di Jalisco ha il suo modo di preparare questo piatto: molte volte, invece di aggiungere il peperoncino da far mangiare ai bambini, si aggiunge la cannella. Negli Stati sopra citati, il procedimento varia. Tuttavia, si tratta di un piatto che piace a tutti e che viene sempre gustato in famiglia.

Menudo

Alcuni storici affermano che questo piatto risale a prima che gli spagnoli arrivassero a Azteco terre. Tuttavia, la leggenda di Jalisco, Michoacan, e Guanajuato è che proviene da una storia accaduta durante il Vicereame.

Un uomo di origine spagnola che vendeva carne non la vendeva agli indigeni, sostenendo che la carne era solo per i "bianchi". Solo gli indigeni acquistato "gambe (patas in spagnolo) e "pancia".

Tuttavia, un giorno un servo indigeno andò dal macellaio per comprare solo pancia e gambe, e il macellaio rimase impressionato e gli chiese: per cosa? Il servo rispose che era per preparare il "menudo". Da allora divenne molto popolare tra gli abitanti dell'epoca vicereale. Il menudo è preparato con aglio, cipolla, peperoncino e foglie di avocado.

Menzioni onorifiche: Tequila

Una bevanda emblematica di tutto lo Stato e del Paese, un simbolo messicano da Jalisco al mondo. Nel 1942, il signor Julio González ebbe un'idea e lanciò la prima tequila con il nome di Tres Magueyes. Attualmente, il nome del suo creatore è l'ormai famoso "Don Julio Tequila“.

L'avete già assaggiata? Dovreste provare la tequila in un cantarito (un cocktail highball a base di tequila, simile alla paloma, con più ingredienti: succo d'arancia, succo di limone e succo di lime). Sono molto popolari a Jalisco!

Un bicchierino di tequila con limone fresco è perfetto per riscaldare il petto e alleviare i sintomi dell'influenza. Ogni volta che vi recherete a Jalisco e mangerete uno dei piatti che vi abbiamo mostrato, non dimenticate di bere un bicchierino di tequila. Vi sembrerà di vivere nel mondo di Antonio Banderas e Salma Hayek. Desperado film.

🥃 Preparatevi a fare il tifo con noi durante i nostri tour:

• Tequila: visita alle città fantastiche e alla distilleria locale (Gruppo / 8h)
• Esplorare le rovine di Guachimontones e l'affascinante città di Tequila (privato / 6h)
• Avventura nella meravigliosa città magica di Tequila (privato / 6h)
• Visita alle distillerie autentiche e a Magic Town (privato / 6,5h)

Tepache

Il tepache è una bevanda a base di mais e il suo nome deriva dalla parola nahuatl "tepiatli" che significa: bevanda a base di mais.

Attualmente, questa bevanda viene preparata da frutta che fermenta, la più comune è l'ananas, e il piloncillo (zucchero non raffinato, soprattutto se modellato in coni o bastoncini).) viene aggiunto. Il livello alcolico del tepache è molto basso, poiché contiene solo 1%.

Conclusione

Sappiamo che le prime parole che vi vengono in mente quando sentite parlare di Jalisco sono tequila e mariachi. Ma ora non più!
Jalisco è uno dei luoghi più emblematici del Messico ed è una delle pietre miliari della cultura messicana.

🌶️Può interessarvi: Il cibo dei Maya e gli antichi segreti della sua gastronomia

La gastronomia di Jalisco è una delle chiavi per godersi davvero il Messico e apprezzare la diversità del Paese e la magia del suo cibo.
Non rimpiangerete mai l'esperienza di avere una birra in mano mentre guardate il tramonto.

Per esempio, si può immaginare di mangiare dei gamberetti incinti dopo aver nuotato tutto il giorno. InfinePensate ancora che la tequila sia l'unica cosa deliziosa da provare a Jalisco?

Video informativo