Cibo tradizionale del Messico: I 20 piatti principali

Perché il cibo messicano è amato da tutto il mondo?

Nel 2010, l'UNESCO ha dichiarato il cibo messicano Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità. Si tratta sicuramente di una grande vittoria per la gastronomia messicana. Infatti, il cibo messicano trasmette gli aspetti culturali di ogni regione del Paese. Guardate: Degustazione di cibi e bevande.

Generazione dopo generazione, il cibo tradizionale del Messico rimane fedele al suo preispanico radici. Inoltre, si reinventa senza perdere il suo tocco personale. Questo fa sì che il mondo si innamori della sua grande varietà di colori, consistenze e, naturalmente, sapori. Di sicuro, il Messico è al vertice della cucina latinoamericana.

Scoprite la nostra lista dei 20 migliori piatti messicani che vi faranno venire voglia di assaggiare subito la magnificenza della gastronomia messicana:

• Barbacoa 🐐
• Peneques 🌽
• Gorditas 🐮 
• Tlayudas 🥬
• Aguachile 🌶️
• Tamales 🫔
• Carnitas 🐷
• Pozole 🥣
• Cochinita pibil 🐽
• Corone 🧑‍🌾
• Pancita 🐄
• Torta ahogada 🍞 
• Picaditas 🧀
• Talpa 🍫
• Chiles en nogada 🌶️
• Pambazo 🍞
• Chilaquiles 🌽
• Tacos 🌮
• Cabrito 🐐
• Churros 🍬
• Bevande famose in Messico 🍺
• Strano in Cibo in Messico 🐛
• Pan de Muerto ⚰️
• Cibo di strada 🛣️

1. Barbacoa

Questo squisito piatto antico ha una lunga tradizione in Messico: Hidalgo, il Stato del Messico, Tlaxcala, Puebla, e Città del Messico. "La barbacoa del centro del Paese, utilizzata fin dall'epoca preispanica, trova le sue origini nel pib, il forno di terra dei Maya. Quando gli spagnoli introdussero nel Paese animali come le pecore e le capre, la barbacoa divenne come la conosciamo oggi".. Info da Larousse cocina

In Messico, il termine barbacoa si riferisce principalmente al metodo tradizionale di preparazione della carne di pecora, agnello e capra. Queste ultime sono le più tradizionali, anche se esistono anche barbacoa di coniglio, cervo, pollo e pesce. Il cibo tradizionale del Messico è ricco di miscele e sapori che sicuramente vi lasceranno a bocca aperta.🐑 Provate qui la deliziosa barbacoa: Tour gastronomico del Messico: Godetevi le Grutas, il delizioso Pulque e i piatti messicani (3 giorni)

2. Peneques

Consistono in una preparazione molto simile a quella di un quesadilla. L'ingrediente è con imbottitura, e può avere nella parte superiore caldillo (tipo di zuppa) o mole. Essi sono molto famoso, soprattutto nel mercati di Città del Messico. 🌽 Assaggiate la tradizione peneques con noi durante il nostro tour: Tour del mercato di Città del Messico: Immergetevi in un mondo artistico e colorato (4h)

3. Gorditas

In genere, le gorditas hanno lattuga tritata, formaggio tagliuzzato, panna e salsa, che non possono mancare negli spuntini messicani. Fin dai tempi antichi, gorditas sono uno dei piatti più importanti che caratterizzano la cultura e la tradizione messicana.

Esistono gorditas in diverse regioni del Messico. Tutti hanno un tocco personale per quanto riguarda le salse, il tipo di ripieno, ecc. È possibile preparare una gordita con mais o pasta di grano, con un impasto semplice o un impasto complesso con diversi ingredienti. Può essere salato o dolce, preparato su un comal, fritto o al forno 🧂 Mangiate alcune delle migliori gorditas con noi durante il nostro tour: Tour del cibo di strada a Città del Messico: Sapori gustosi e storia del centro (4 ore)

4. Tlayudas

Il tlayuda è un'enorme tortilla, quasi tostata, ricoperta di fagioli neri, tasajo (Carne oaxacana), chorizo (Toluca carne), chapulines (insetti), formaggio, cecina (tipo di carne) e avocado. È tradizionale del bellissimo stato di Oaxaca. Oggi, nei ristoranti contemporanei di Oaxaca, si servono pezzi di tlayuda come se fossero pane. Le vecchie tlayuda servono anche per preparare chilaquiles (vedi sotto).🍴 Deliziatevi con queste prelibatezze unendovi ai nostri Tour gastronomico di Oaxaca: Una vera festa dai piatti di Monte Alban a quelli di Huatulco (10 giorni)

5. Aguachile

Mancano i frutti di mare? Il aguachile è un piatto di origine messicana, per la precisione dello stato di Sinaloa. La caratteristica principale di questo piatto è che è molto piccante. Tuttavia, i messicani amano il suo sapore quando lo mangiano con una deliziosa birra fresca. Date un'occhiata al nostro post sul cibo piccante! 🌶️

È un piatto tipico della costa occidentale del Messico, consumato soprattutto nel nord-ovest, in un'area che comprende gli stati di Sinaloa e Nayarit, Jalisco, Sonora e Baja California. Gli ingredienti principali sono gamberi, peperoncini freschi o secchi, lime, cipolla a strisce e cetrioli a strisce. Per la salsa, il habanero (peperoncino molto piccante) è un must in questo piatto.🐟 Si può provare a rendere il proprio aguachile nei Caraibi: Corso di cucina a Cozumel: Assaggiare gli irresistibili sapori caraibici (4h)

6. Tamales

Nella maggior parte dell'America Latina esistono varietà di tamales o piatti molto simili. Tuttavia, il tamal tradizione in Messico è estremamente sacra. Questa prelibatezza è di origine indigena ed è generalmente preparata con pasta di mais cotta e avvolta in pula di mais o foglie della stessa pianta di mais, banana, maguey, avocado, ecc. Possono avere o meno un ripieno, che può contenere carne, verdure, chili, frutta e salsa. Possono essere anche dolci o salati. 🍽️ Per saperne di più sui tamales autentici, cliccate qui: Tamal messicano: Scoprire l'arte di fare il tamale

7. Carnitas

Nel bellissimo stato di Michoacan, nel comune di Quiroga, questo piatto è la specialità della casa. Questo piatto è nato quando gli spagnoli hanno portato la carne di maiale a Azteco terre. Da quel momento in poi, le carnitas (soprattutto i tacos di carnitas) sono una prelibatezza che tutti i messicani amano 🐖. Preparatevi a gustare le carnitas nel loro luogo d'origine: Tour del Michoacan: Città magiche, il vulcano più giovane e molto altro (8 giorni)

8. Pozole

Come il tamal, il pozole ha un'origine ancestrale. Ovunque si vada in MessicoIl pozole è un piatto imperdibile. Sinonimo di grandezza e tradizione, il pozole è un piatto che, come i tacos, va provato almeno una volta nella vita. Date un'occhiata al nostro articolo sulla storia del pozole! 🥣

Ogni 15 settembre, in MessicoOgni casa del Paese si riempie di intere famiglie. Il piatto principale di questo giorno speciale per tutti i messicani è niente di più e niente di meno che il meraviglioso e delizioso pozole. Può essere di tre colori: rosso, verde o bianco. La carne può essere di pollo, di maiale o vegetariana (solo lattuga). Tuttavia, il preferito di quasi tutti sarà sempre il tradizionale pozole con carne di maiale. 🥣 Non vi piace la carne? Provate il cibo vegano con il nostro tour: Tour del cibo vegano a Città del Messico: un viaggio delizioso a Roma e Condesa (3,5 h)

9. Cochinita Pibil

Lo stato dello Yucatan vanta uno dei più grandi piatti che tutti i messicani amano. Questa prelibatezza affonda le sue origini in epoca preispanica nel Maya terre. All'epoca l'ingrediente principale era la carne di cervo. Attualmente, la carne di maiale è l'ingrediente principale di questo gioiello gastronomico messicano.

🐷 Assaggiate questo iconico e famoso cibo messicano durante i nostri tour:

• Tour del cibo di strada a Merida: Un'avventura per buongustai (Gruppo / 3h)
• Tour gastronomico di Merida: Esplora i mercati colorati e le accoglienti cantine (Gruppo / 4h)
• Corso di cucina a Merida: Visitare un mercato locale e scoprire il patrimonio culinario dello Yucatan (5h)
• Tour di Merida: Bevete e divertitevi in 3 luoghi fantastici di Merida (3h)

10. Corone

La corunda è una varietà di tamal, anche se quasi sempre di forma triangolare e talvolta con più punte. Originario dello stato di Michoacan, questo piatto è poco conosciuto, ma è uno dei migliori che si possano gustare in Messico. Nella sua preparazione, l'impasto di mais cotto viene mescolato in modo uniforme e avvolto nelle foglie di canna. Possono essere riempite con pollo, carne, formaggio e chili. Sopra di essi, possono avere crema o salse tipiche della regione. 🥟Date un'occhiata al nostro tour: Messico Farfalla Monarca: Tour della Sierra Chincua e della città magica di Tlapujahua (14 h)

11. Pancita

La pancia di manzo viene venduta nei mercati popolari cruda o cotta. La pancia viene utilizzata per preparare 'menudo" e "pancita'. Riceve nomi diversi, a seconda della parte dello stomaco del bovino in questione. È un po' piccante ed è molto popolare in Mercati di Città del Messico.

12. Torta ahogada

Nello stato di GuadalajaraQuesto piatto è molto famoso ed è il preferito di molti per il suo mix di sapori. Un piatto semplice, ma estremamente delizioso! L'birote' è il pane tradizionale che si usa per preparare questo gustoso piatto. È più croccante nello strato esterno e, al suo interno, ha un sapore leggermente aspro dovuto a una fermentazione un po' più lunga, che permette di intingerlo in diverse salse senza perdere la sua consistenza.

All'interno della birota, è possibile aggiungere carnitas a fette, a cubetti o a tocchetti, poi immergere nel "chile de arbol", che ha caratteristiche particolari di sapore, aroma e piccantezza. Il tradizionale tortas ahogadas (letteralmente in inglese drowned tortas) erano così chiamate perché venivano immerse nel peperoncino fino a quando non uscivano le bolle. Info da L'origine della torta ahogada.

🥙 Unisciti ai nostri tour per mangiare il meglio tortas ahogadas che abbiate mai provato:

• Tour di Guadalajara: Conoscere il bellissimo centro storico (Privato / 3h)
• Tour della Tequila a Guadalajara: Visita alle autentiche distillerie e alla città magica (privato / 6,5h)

13. Picaditas

Si tratta di un piatto tradizionale messicano che viene preparato sulla costa del Golfo del Messico. Dei cosiddetti antojitosIn varie parti della Repubblica Messicana, sono conosciuti come "sopi". Essi sonopicadas' perché la tortilla viene tagliata o pizzicata sui bordi per sollevarli un po', il che impedisce agli ingredienti che la ricoprono di fuoriuscire. Date un'occhiata al nostro articolo sul cibo di Veracruz! 🎣

A differenza del tradizionale 'sopiNon ci sono fagioli, né panna acida, né lattuga, né pollo o chorizo. Il quelli tradizionali sono semplicemente salsa con cipolla e formaggio. I tocchi magici che queste piccole prelibatezze hanno sono le loro salse e il loro impasto morbido e delizioso.😋 Provateli durante il nostro tour: Tour di Veracruz: Viaggio tra le montagne, le incantevoli cascate e la cultura della costa (15 giorni)

14. Mole

Se parliamo di cibo tradizionale del Messico, ovviamente, il talpa deve essere qui. Questa prelibatezza degli dei ha una storia lunga ma molto interessante. Ricco di storia e tradizione e direttamente dallo stato di Puebla, questo delizioso piatto è anche un must da provare per conoscere la magia del cibo messicano. Gli ingredienti del mole poblano comprendono cioccolato o cacao, pomodoro, aglio, cipolla, mandorle, noci, uvetta e spezie come chiodi di garofano, pepe e prezzemolo, oltre a quattro tipi di peperoncini: Ancho, mulato, pasilla e chipotle.

🍫 Scoprite i nostri deliziosi tour gastronomici per assaporare il mole:

• Tour gastronomico di Puebla: Assaggiate i sapori irresistibili di Cholula e Atlixco (3 giorni)
• Tour di Puebla: Assaggiate i suoi sapori e visitate Cholula da Città del Messico (giornata intera / 12 ore)

15. Chiles en nogada

La maggior parte del cibo messicano ha origine da leggende e storie che riflettono in modo spettacolare la tradizione e la cultura messicana. 'Chiles en nogada (nogada chili) la storia, come quella di altri piatti messicani, è molto vasta e interessante.

Un'altra prova del fatto che la cucina messicana è patrimonio dell'umanità. Si tratta di una preparazione culinaria composta da peperoni poblano (piccanti o meno) ripieni di carne di maiale, bagnati con la "salsa nogada" e guarniti con prezzemolo e melograno rosso. Ciò conferisce colori patriottici a questa interessante ricetta.

Il ripieno è completato da mela, pesca, piantaggine, mandorle, pinoli, pomodoro, uvetta, cipolla, prezzemolo, chiodi di garofano, cannella, amido di mais e altri ingredienti. Per quanto riguarda la salsa nogada, è composta da noci fresche, acqua o latte, oltre che da formaggio di capra fresco e persino mandorle. Anche se può variare a seconda della versione utilizzata. Infatti, molti ristoranti in Messico hanno il loro "tocco personale" su come preparare questo popolare capolavoro messicano.

🌶️ Prova autentica chiles en nogada durante i nostri tour:

• Tour gastronomico di Puebla: Assaggiate l'irresistibile cucina messicana (12h)
• Tour di Puebla: Esplorare le antiche rovine, la natura e un maestoso vulcano (5 giorni)

16. Pambazos

Il pambazo è un panino messicano il cui ripieno varia a seconda della regione in cui viene consumato; i ripieni tradizionali sono patate e patate con chorizo.

17. Chilaquiles

Il miglior cibo messicano ha sempre avuto un interessante contesto storico. Il mais è la base principale della cucina messicana. Mais, chili e fagioli erano la "santa trinità" del cibo per le civiltà mesoamericane.

Infatti, il mais è all'origine di grandi piatti messicani come enchiladas, huaraches, machetes, tlacoyos, sopes, molotes e quesadillas. Nell'antica cucina maya, il mais è così importante che persino nelle scritture sacre maya viene indicato come il luogo da cui proveniamo noi esseri umani.

Per questo motivo gran parte dei piatti messicani includono il mais, ma sempre con una presentazione varia, come nel caso delle chilaquiles. A Città del Messico è piuttosto comune mangiare le chilaquiles dentro il pane. Si mangiano al mattino con un po' di atole (bevanda calda con diversi sapori) e sono molto popolari. Volete provarle?

18. Tacos

Non potremmo entrare nella top 20 senza il ben noto e amato tacos. In Messico ce n'è una grande varietà, ‘tacos de guisado" (tacos di stufato), "tacos dorados" (conosciuti anche come flautas), tacos de canasta (tacos di cestino),tacos de pastore "tacos de cabeza", tra gli altri magnifici gioielli.

🌮 Volete provare i migliori tacos? Unitevi a noi nei nostri tour:

• Taco Tour Messico: Assaggiate la tradizione messicana (4 h)
• Taco Tour Cancun: Più bevande del paradiso caraibico (3h)
• Tour dei taco di Tijuana: Degustazione di cibo messicano da San Diego (6 ore)
• Tour gastronomico di Città del Messico: Assaporate i deliziosi tacos, il pulque e la birra (Gruppo / 4h)
• Tour in bicicletta di Tulum: Ammirate le rovine e assaporate i deliziosi tacos (3h)
• Tour della Lucha Libre a Città del Messico: Più delizioso Pulque e Tacos (5h)

19. Cabrito

‘Cabrito' è molto conosciuta e speciale nel nord del Messico, più precisamente nello stato di Monterrey. Nel nord della Repubblica messicana, la carne è un alimento molto speciale, squisito e importante. È alla pari delle rifilature internazionali di manzo che si trovano in Brasile e in Argentina.

Il cabrito è un riferimento essenziale per gli abitanti di Monterrey, e non c'è da stupirsi, visto che è meravigliosamente succoso e delizioso. Se siete amanti della carne e siete alla ricerca di un'esperienza straordinaria con il cibo tradizionale del Messico, di Sonora, di Monterrey, Chihuahuae Coahuila sono luoghi da visitare assolutamente!

20. Churros

Questo dolce delizioso e diffuso in tutto il mondo ha origini cinesi. I portoghesi erano grandi navigatori e, nel loro passaggio attraverso la Cina, videro i cinesi mangiare una striscia di pasta a colazione.

Nel corso del tempo, i conquistadores spagnoli portarono questa prelibatezza con il tocco di zucchero che caratterizza questo dessert. Sicuramente si trattava di un dessert importante nella cucina spagnola. Al giorno d'oggi, in Messico, possono essere gustati con caffè delizioso o al cioccolato, e possono anche essere riempiti con cajeta (caramella al latte condensato), lechera (lattiera) o cioccolato.🍪 Provate con noi gli squisiti churros: Tour gastronomico di CDMX: Un viaggio delizioso nei quartieri di Condesa e Roma (4h)

Elenco di bevande famose in Messico 🍺☕ 

• Atole
• Cafe de olla (caffè di caffettiera)
• Pulque
• Mezcal
• Tejate (bevanda oaxacana al cacao)
• Pozol
• Micheladas (birra preparata)
• Tequila
• Scopri il nostro Sezione enoturismo!

Cibo strano in Messico

Il cibo messicano è un tesoro culinario e un must per ogni appassionato di cucina. La sua ricca tradizione, che risale all'epoca preispanica, aggiunge profondità storica ai suoi sapori e ingredienti. È interessante notare che quelli che oggi consideriamo cibi esotici erano un tempo le principali fonti di energia per le civiltà Mexica, Mixtec e Mazatec, tra le altre. Questi ingredienti unici fanno ancora parte della cucina messicana, aggiungendo un sapore distinto a piatti come tlayudas, salse e bevande.

Va aggiunto che in Messico anche il cibo esotico è molto diffuso. Ci sono tacos de sesos (tacos di cervello di manzo), lengua (lingua di manzo), e huitlacoche, tra gli altri. Per questo motivo, vi mostrerò quattro cibi strani in Messico per introdurvi nel mondo del cibo messicano strano. Una volta provati questi quattro, il resto sarà un gioco da ragazzi. Scoprite con noi gli intriganti metodi di preparazione di questi cibi!

Chapulines

Questi particolari insetti sono amati da gran parte della popolazione messicana poiché il loro sapore particolare li rende indispensabili in una parte della gastronomia messicana. Per esempio, le tlayudas (un piatto tipico di Oaxaca) hanno un sapore unico grazie al tocco di formaggio, avocado e fagioli. Fanno anche parte del cibo di strada, poiché ci sono venditori che li preparano con limone, sale e peperoncino.

Escamoles e Jumiles

Questi squisiti animaletti (escamole) sono le uova e le larve delle formiche e sono una delizia della cucina messicana. Gustosi! In particolare, questi insetti sono perfetti per accompagnare i tacos, conosciuti anche come caviale messicano. Jumilia differenza delle chapuline, sono insetti simili a coleotteri che possono essere mangiati vivi o morti. Sono originari di Taxco, Guerrero, e possono essere aggiunti a deliziosi tacos e salse o semplicemente gustati con un tocco di peperoncino, limone e sale. Sono gustosi e altamente nutrienti!

Gusanos de Maguey

I vermi vengono collocati nel tradizionale Bevanda oaxacana, il mezcal. I vermi maguey hanno un'enorme tradizione ancestrale e preispanica. Ogni volta che li assaggerete, sarete trasportati in un mondo mistico e antico della cultura e delle tradizioni messicane.

Pan de Muerto

Il pan de muerto è un alimento tradizionale del Messico appartenente al gruppo dei pani dolci e strettamente legato a Il giorno dei morti festività. Questo dolce classico viene solitamente preparato nel mese di novembre. Ha l'aspetto tipico del pane a forma di osso: una base rotonda con pezzi a forma di osso in cima, che rappresentano il cerchio della vita e le ossa. Il pane è tipicamente addolcito con zucchero e aromatizzato con acqua di fiori d'arancio, o talvolta cosparso sopra.

Questo dolce preferito è un elemento cruciale delle celebrazioni del Dia de los Muertos e di solito viene lasciato su un altare. (ofrenda), offrendo alle anime precedenti. Spesso ci sono riunioni di famiglia e di amici per condividere il pan de muerto con una cioccolata calda o un caffè. Piatto tradizionale della cultura messicana, il pan de muerto non solo serve l'anima attraverso il gusto, ma collega anche le sue origini con l'identità e l'ascendenza all'interno di un passato familiare 💀.Scopri il nostro Articolo sul Giorno dei Morti!

Cibo di strada

Ogni volta che si esce in Messico, i tradizionali spuntini messicani vi aspettano. Ad esempio, a Città del Messico si possono trovare "guajolotas". Si tratta di tamales all'interno di un bolillo (pane) che la maggior parte dei chilangos (cittadini di Città del Messico) mangiano mentre si recano sul posto di lavoro. Godetevi il vostro guajolota con un atole o cafe de olla. Si può anche trovare una persona in un'auto piccola che vende camotes (patate dolci) e platanos machos (patate a foglia larga).. Provate ad aggiungere questi dessert lechera e cannella per renderli ancora più gustosi. Non spaventatevi quando sentite il fischio dell'auto che vende questi piatti. All'inizio sembra strano, ma una volta provati questi dessert, ve ne innamorerete!

Il famoso esquites e elotes (mais preparato) con molta maionese, formaggio e piccante, o anche arrosti, non possono mancare nella vostra lista di cibi di strada in Messico. Infine, si possono trovare molti stand locali che vendono ali di pollo, banderillas, patatine fritte, tra gli altri snack. Anche se questi sono un po' più tradizionali nel patrono festeggiamenti del santo di alcune chiese o nelle fiere cittadine.

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