Cuisine mexicaine de Jalisco : Des plats qui vous enchanteront

Bienvenue sur notre site consacré à la cuisine mexicaine de Jalisco Alimentation! Nous espérons qu'en découvrant ces délices, vous serez incités à visiter le magnifique État d'Irlande du Nord. Guadalajara, Jalisco :

• Importance de la nourriture mexicaine de Jalisco 🥑

• Birria 🐑

• Tortas ahogadas 🍞

• Viande dans son jus (Carne en su jugo) 🐂

• Jericalla 🍮

• Crevette enceinte 🦐

• Pozole jaliscience 🍲

• Tacos de birria 🌮

• Cocadas 🍬

• Borrego al pastor de Tapalpa 🐐

• Pachola 🐮

• Menudo 🍲

• Tequila 🍷

• Tepache 🍹

Importance de la Cuisine mexicaine Jalisco

Jalisco, comme les autres États de la République mexicaine, a ses propres façons de cuisiner les aliments et, au fil du temps, a formé une gastronomie, à la fois traditionnelle et populaire. La gastronomie populaire se distingue de la cuisine traditionnelle car cette dernière s'est développée depuis l'époque préhispanique et s'est poursuivie pendant les trois cents ans de l'Empire du Milieu. Vice-royauté, et se poursuit encore aujourd'hui.

Par conséquent, Jalisco est un endroit où il y a beaucoup de Coloniale et tradition préhispanique dans chaque élément de sa gastronomie. Chaque fois que vous entendez Jalisco, il se peut que la tequila vous vienne à l'esprit. Pourtant, dans tout Jalisco, il y a du goût, de la tradition, de la culture et de la passion pour la cuisine mexicaine. C'est pourquoi nous allons partager avec vous quelques-uns des plats les plus emblématiques de Jalisco.

Birria

Ce délicieux bouillon est l'un des plats les plus populaires de Jalisco. Il se compose de viande submergée dans une sauce abondante, accompagnée de plats typiques de l'État.

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Il s'agit plus précisément de la ville de CoculaCe plat est né de l'échange culturel entre les civilisations indigène et espagnole au XVIe siècle. De nos jours, les gens préparent birria avec la viande de chèvre et, dans la même veine, l'agneau, le porc, le bœuf et le poulet. Certainement, birria est synonyme de culture jalisco et de gastronomie mexicaine, c'est-à-dire qu'il faut le goûter une fois dans sa vie.

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Tortas ahogadas

Le 'torta noyée' se compose de pain salé farci de carnitas, d'oignons, de haricots et de citron et baigné dans le chili le plus fort. Nombreux sont ceux qui s'accordent à dire que le mélange des saveurs de ce plat en fait un authentique chef-d'œuvre.

L'origine de ce plat remonte à 1930. La recette originale consiste en des carnitas de porc baignant dans trois chilies et les tomates. Si vous voulez vous sentir partie prenante de ce magnifique État, vous devez goûter à cette délicatesse. Vous voulez la goûter ? Consultez notre article sur les plats épicés ! 🌶️

Viande dans son jus (Carne en su jugo)

Comme vous pouvez le constater, la gastronomie de Jalisco est la preuve que ses habitants sont des amateurs de viande. Ce plat est un consommé de bœuf servi avec des haricots, de la viande et du bacon, assaisonné d'oignon haché, de coriandre, de sel et de jus de citron. Il s'agit d'une recette représentative de la gastronomie de Jalisco. Depuis quelques années, sa popularité s'est étendue à d'autres États, influençant la cuisine d'endroits tels que Aguascalientes et Guanajuato.

Ce plat est très récent puisqu'il ne date que de la fin des années 60 ou du début des années 70. Il trouve son origine dans les Marché de San Juan de Dios, dans le Centre historique de Guadalajara. De plus, on dit que les gens ont commencé à venir ici parce que c'était l'un des rares endroits qui restait ouvert tard dans la nuit.

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Jericalla

Oui, nous savons qu'il vous manquait quelque chose de sucré dans cette liste, et bien, bonne nouvelle, il y a quelque chose de sucré. L'histoire dit que jericalla vient du nom Jérica (région de l'une des religieuses qui ont élaboré ce dessert), qui est une ville de la province de Castellón, en Espagne.

Au 19ème siècle, dans l'ancienne Quartier de San Juan de Dios il était assez courant de voir des orphelins de Hospice de Cabañas en mangeant un tout petit plat fait de lait, œufs, vanille, cannelle et sucre. Les religieuses de cet endroit avaient l'habitude de préparer la Jericalla pour les enfants et une fois que vous l'aurez goûtée, vous comprendrez certainement pourquoi elles l'aimaient.

Crevette enceinte

La gastronomie de Jalisco jouit d'une grande biodiversité grâce à son climat et à son littoral pacifique. Puerto Vallarta est devenu un lieu où la gastronomie est la pierre angulaire du tourisme.

Par exemple, "Crevette enceinte" est un terme traditionnel pour désigner une crevette. nourriture En ce qui concerne l'option de la crevette, elle est généralement servie comme en-cas et présentée sur une brochette. Si vous vous demandez pourquoi le nom "enceinte", c'est à cause d'un jeu de mots mexicain : vous mettez un bâton et vous faites griller les crevettes... eh bien, un jour, vous y arriverez.

La marinade est essentielle : sa préparation comprend du jus d'orange, du chili pasilla (type de chili) et de la tomate. Après les avoir fait mariner, vous pouvez les mettre sur le gril ou sur le charbon de bois. Ils sont parfaits pour boire une bière par une journée très chaude.

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Pozole Jalisciense

Le pozole est l'un des plats les plus remarquables de la gastronomie mexicaine. C'est peut-être l'un des plus consommés dans le pays depuis l'Antiquité. Dans toute la République mexicaine, il existe plusieurs variantes de ce plat, et l'une des plus remarquables est sans aucun doute celle de Jalisco.

Il est important de souligner qu'en ce qui concerne ce plat, il s'agit d'un plat à base d'huile d'olive. MexiqueIl est généralement consommé en plus grande quantité pendant la période de l'année. Saison de septembre car elle est beaucoup plus assimilée aux fêtes nationales, étant donné qu'il s'agit d'une des recettes traditionnelles mexicaines.

Il est préparé avec des grains de maïs, de la viande de porc et, dans certaines versions, du poulet ou même du chou-fleur. Le dernier est une excellente option pour ceux qui n'aiment pas manger des protéines animales. Oui, au Mexique, il existe différentes options pour manger quelque chose de sain et de végétarien. Si le temps dans votre pays est nuageux et froid, vous aimerez certainement ce plat extrêmement savoureux.

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Tacos de Birria

L'authenticité des tacos mexicains est une chose à laquelle les gens ne peuvent pas résister. Ce qui est important à Jalisco, c'est qu'il y a toute une variété de taquerias où l'on peut manger des tacos de toutes sortes. birria, pasteur, et du poisson.

En fait, à Jalisco, birria et barbacoa sont très différents de ce qui se fait habituellement dans les pays de l'Union européenne. Hidalgo et Ville de Mexico. C'est pourquoi certains disent que la birria et la barbacoa sont meilleures à Jalisco. Pourquoi ne pas essayer et nous le dire dans les commentaires ? 🙊

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Cocadas

Comme son nom l'indique (noix de coco), ce dessert typique est composé de noix de coco râpée, lait, cannelle et sucre. L'histoire de ce dessert remonte à l'époque des Guerre civile espagnole lorsqu'il n'y eut plus assez de graines pour nourrir les soldats, la noix de coco commença à être consommée mais en petits morceaux (râpée).

Les religieuses de l'époque préparaient ce délicieux dessert avec un mélange de cannelle. C'est délicieux ! Elles étaient préparées avec du jaune d'œuf, ce qui leur donnait leur couleur jaune caractéristique. Il existe également différentes variétés de cocadas : doux (non cuit), avec un peu de chocolat, de la noix de coco fraîche, ferme avec de la noix de coco mûre, et ceux qui sont cuits avec un œuf qui a une texture plus rustique.

Borrego al pastor de Tapalpa (mouton de Tapalpa)

Dans la ville magique (Pueblo Magico en espagnol) de Tapalpa, il y a le célèbre et délicieux agneau al pastor. L'histoire de ce plat remonte à l'époque des Guerre des Cristeros (guerre civile entre le gouvernement mexicain et Catholique milices religieuses) au Mexique.

Lorsque le cristeros (les soldats qui combattaient pour l'Église catholique) se cachaient des persécutions de l'armée, c'était un plat qu'ils mangeaient pour survivre pendant une longue période sans nourriture et sans persécution.

Lorsqu'ils se sont réfugiés dans les montagnes, les moutons et le bois étaient les principales choses qu'ils trouvaient pour cuisiner et manger. Plus tard, jusqu'en 1950, ce plat a commencé à être popularisé dans tous les restaurants de Jalisco, faisant de ce mets un joyau de la gastronomie de Jalisco.

Pachola

Ce plat est très populaire dans le centre du Mexique, Jalisco, Zacatecas, Guanajuato et San Luis Potosi. Les pacholas sont un morceau de steak préparé avec différentes épices.

Toutefois, les "pacholas" originales sont moulues dans un "metate" (un type ou une variété de querne, un outil en pierre moulue utilisé pour le traitement des céréales et des graines) avec Le pain est frit et a la forme d'un steak ovale.

Chaque famille de Jalisco a sa propre façon de préparer ce plat. Souvent, au lieu d'ajouter du piment pour que les enfants le mangent, on ajoute de la cannelle. Dans les États mentionnés ci-dessus, le processus varie. Quoi qu'il en soit, il s'agit d'un plat que tout le monde aime et que l'on déguste toujours en famille.

Menudo

Certains historiens affirment que ce plat date d'avant l'arrivée des Espagnols. Aztèque terres. Cependant, la légende de Jalisco, Michoacan, et Guanajuato est qu'il provient d'une histoire qui s'est déroulée durant la Vice-royauté.

Un homme d'origine espagnole qui vendait de la viande n'en vendait pas aux indigènes, arguant que la viande était réservée aux "blancs". Seuls les indigènes a acheté des "jambes". (patas en espagnol) et "ventre".

Néanmoins, un jour, un serviteur indigène se rendit chez le boucher pour acheter uniquement de la poitrine et des jambes. Le serviteur lui répondit que c'était pour préparer le "menudo". Dès lors, le menudo est devenu très populaire parmi les habitants de l'époque vice-royale. Le menudo est préparé avec de l'ail, de l'oignon, du piment et des feuilles d'avocat.

Mentions honorifiques : Tequila

Une boisson emblématique de l'État et du pays tout entier, un symbole mexicain de Jalisco au monde entier. En 1942, M. Julio González a eu une idée et a lancé la première tequila sous le nom de Tres Magueyes. Actuellement, le nom de son créateur est le désormais célèbre ".Tequila Don Julio“.

L'avez-vous déjà goûté ? Vous devriez essayer la tequila dans un Cantarito (un cocktail de type paloma à base de tequila, avec plus d'ingrédients : jus d'orange, jus de citron et jus de citron vert). Ils sont très populaires à Jalisco !

Un verre de tequila avec du citron frais est parfait pour réchauffer la poitrine et soulager les symptômes de la grippe. Chaque fois que vous vous rendrez à Jalisco et que vous mangerez l'un des plats que nous vous avons montrés, n'oubliez pas de prendre un verre de tequila. Vous aurez l'impression de vivre dans la vie d'Antonio Banderas et de Salma Hayek. Desperado film.

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Tepache

Le tepache est une boisson à base de maïs, dont le nom vient du mot nahuatl "tepiatli" qui signifie : boisson à base de maïs.

Actuellement, cette boisson est préparée par Les fruits fermentés, dont le plus courant est l'ananas, et le piloncillo (sucre non raffiné, surtout lorsqu'il est moulé en cônes ou en bâtonnets).) est ajouté. Le taux d'alcool de la tepache est très faible puisqu'elle ne contient que 1%.

Conclusion

Nous savons que les premiers mots qui vous viennent à l'esprit lorsque vous entendez Jalisco sont tequila et mariachis. Mais plus maintenant !
Jalisco est l'un des endroits les plus emblématiques du Mexique et l'une des pierres angulaires de la culture mexicaine.

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La gastronomie de Jalisco est l'une des clés pour profiter pleinement du Mexique et apprécier la diversité du pays et la magie de sa nourriture.
Vous ne regretterez jamais l'expérience d'avoir une bière à la main en regardant le coucher de soleil.

Par exemple, vous pouvez imaginer manger des crevettes gravides après avoir nagé toute la journée. EnfinVous pensez toujours que la tequila est la seule chose délicieuse que vous devez goûter à Jalisco ?

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