Cuisine traditionnelle du Mexique : Les 20 meilleurs plats

Pourquoi la cuisine mexicaine est-elle appréciée dans le monde entier ?

En 2010, l'UNESCO a inscrit la cuisine mexicaine au patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Il s'agit incontestablement d'une grande victoire pour la gastronomie mexicaine. En effet, la cuisine mexicaine véhicule des aspects culturels de toutes les régions du pays. Vérifier : Dégustation d'aliments et de boissons.

Génération après génération, la cuisine traditionnelle mexicaine reste fidèle à ses origines. préhispanique racines. Plus encore, elle se réinvente sans perdre sa touche personnelle. C'est ainsi que le monde entier tombe amoureux de sa grande variété de couleurs, de textures et, bien sûr, de saveurs. Il est certain que le Mexique est au sommet de la cuisine latino-américaine.

Consultez notre liste des 20 meilleurs plats mexicains qui vous donneront envie de goûter immédiatement à la magnificence de la gastronomie mexicaine :

• Barbacoa 🐐
• Peneques 🌽
• Gorditas 🐮 
• Tlayudas 🥬
• Aguachile 🌶️
• Tamales 🫔
• Carnitas 🐷
• Pozole 🥣
• Cochinita pibil 🐽
• Corundas 🧑‍🌾
• Pancita 🐄
• Torta ahogada 🍞 
• Picaditas 🧀
• Taupe 🍫
• Chiles en nogada 🌶️
• Pambazo 🍞
• Chilaquiles 🌽
• Tacos 🌮
• Cabrito 🐐
• Churros 🍬
• Boissons célèbres au Mexique 🍺
• L'étrange dans l'alimentation au Mexique 🐛
• Pan de Muerto ⚰️
• Cuisine de rue 🛣️

1. Barbacoa

Ce plat exquis et ancien a une longue tradition dans les pays de l'Union européenne. Mexique: Hidalgo, le État du Mexique, Tlaxcala, Pueblaet Ville de Mexico. "La barbacoa du centre du pays, utilisée depuis l'époque préhispanique, trouve ses origines dans le pib, le four de terre maya. Lorsque les Espagnols ont introduit dans le pays des animaux tels que les moutons et les chèvres, la barbacoa est devenue telle que nous la connaissons aujourd'hui". Info par Larousse cuisine

Au Mexique, le terme barbacoa fait principalement référence à la méthode traditionnelle utilisée pour préparer la viande de mouton, d'agneau et de chèvre. Ces viandes sont les plus traditionnelles, mais il existe également des barbacoas de lapin, de chevreuil, de poulet et de poisson. La cuisine traditionnelle mexicaine regorge de mélanges et de saveurs qui ne manqueront pas de vous étonner.🐑 Goûtez à la délicieuse barbacoa : Visite guidée du Mexique : Dégustez des grutas, un délicieux pulque et des plats mexicains (3 jours)

2. Peneques

Ils consistent en une préparation très similaire à celle d'un quesadilla. L'ingrédient est avec un rembourrage, et il peut comporter en haut caldillo (sorte de soupe) ou de mole. Ils sont sont très célèbre, en particulier dans les marchés de la ville de Mexico. 🌽 Goûter quelques produits traditionnels peneques avec nous lors de notre tournée : Visite du marché de Mexico : Plongée dans un monde artistique et coloré (4h)

3. Gorditas

En général, les gorditas contiennent de la laitue hachée, du fromage râpé, de la crème et de la sauce, qui ne peuvent manquer dans les snacks mexicains. Depuis l'Antiquité, gorditas sont l'un des plats les plus importants qui caractérisent la culture et la tradition mexicaines.

Il existe des gorditas dans différentes régions du Mexique. Chacun d'entre eux a sa propre touche de sauce, de type de garniture, etc. Vous pouvez préparer une gordita avec maïs ou de blé, avec un mélange de pâte simple, ou une pâte complexe avec plusieurs ingrédients. Il peut être salé ou sucré, préparé sur un comal, frit ou cuit au four.🧂 Mangez quelques-unes des meilleures gorditas avec nous lors de notre visite : Street Food Tour Mexico City : Saveurs délicieuses et histoire dans le centre ville (4h)

4. Tlayudas

Les tlayuda est une énorme tortilla, presque grillée, recouverte de haricots noirs, tasajo (Viande de Oaxaca), chorizo (Toluca viande), chapulines (insectes), fromage, cecina (type de viande), et avocat. Il s'agit d'un produit traditionnel du bel État de Oaxaca. Aujourd'hui, dans les restaurants contemporains de Oaxaca, on sert des morceaux de tlayuda comme s'il s'agissait de pain. Les anciennes tlayudas sont également utilisées pour préparer chilaquiles (voir ci-dessous). Régalez-vous de ces délices en vous inscrivant à notre programme de formation. Circuit gastronomique à Oaxaca : Un véritable festin des plats de Monte Alban à Huatulco (10 jours)

5. Aguachile

Il manque des fruits de mer ? Les aguachile est un plat d'origine mexicaine, plus précisément de l'État de Sinaloa. La principale caractéristique de ce plat est qu'il est très épicé. Cependant, les Mexicains apprécient sa saveur lorsqu'ils le dégustent avec une délicieuse bière fraîche. Consultez notre article sur les plats épicés ! 🌶️

Il s'agit d'un plat typique de la côte ouest du Mexique, principalement consommé dans le nord-ouest, dans une zone qui comprend les États de Sinaloa et de Nayarit, Jalisco, Sonora, et Basse-Californie. Les principaux ingrédients sont les crevettes, les piments frais ou séchés, le citron vert, les oignons en lamelles et les concombres en lamelles. Pour la sauce, le habanero (piment très épicé) est indispensable dans ce plat. Vous pouvez essayer de faire votre aguachile dans les Caraïbes ici : Cours de cuisine à Cozumel : Goûtez aux saveurs irrésistibles des Caraïbes (4h)

6. Tamales

Dans la plupart des pays d'Amérique latine, il existe des variétés de tamales ou des plats très similaires. Cependant, le tamal tradition au Mexique est extrêmement sacrée. Cette friandise d'origine indigène est généralement préparée avec de la pâte de maïs cuite enveloppée dans des feuilles de maïs ou des feuilles de la même plante de maïs, de bananier, de maguey, d'avocat, etc. Ils peuvent être garnis ou non de viande, de légumes, de chili, de fruits et de salsa. Ils peuvent également être sucrés ou salés. 🍽️ Pour en savoir plus sur les tamales authentiques, cliquez ici : Tamal Mexican Food : Découvrez l'art de la fabrication des tamales

7. Carnitas

Dans le bel État du Michoacan, dans la municipalité de Quiroga, ce plat est la spécialité de la maison. Ce plat est né lorsque les Espagnols ont introduit le porc dans l'État de Michoacan. Aztèque terres. Dès lors, les carnitas (et surtout les tacos de carnitas) sont un mets dont tous les Mexicains raffolent.🐖 Préparez-vous à déguster des carnitas dans leur lieu d'origine : Circuit dans le Michoacan : Villes magiques, le plus jeune volcan et plus encore (8 jours)

8. Pozole

Comme le tamal, le pozole a un antécédent ancestral. Où que vous alliez dans MexiqueLe pozole est un plat à ne pas manquer. Synonyme de grandeur et de tradition, le pozole est un plat qui, comme les tacos, doit être goûté au moins une fois dans sa vie. Consultez notre article sur l'histoire du pozole ! 🥣

Chaque 15 septembre, au MexiqueLe jour de la fête, toutes les maisons du pays sont remplies de familles entières. Le plat principal de cette journée spéciale pour tous les Mexicains n'est ni plus ni moins que le merveilleux et délicieux pozole. Il existe en trois couleurs : rouge, vert ou blanc. La viande peut être du poulet, du porc ou végétarienne (uniquement de la laitue). Cependant, le préféré de presque tout le monde sera toujours le pozole traditionnel au porc. 🥣 Vous n'aimez pas vraiment la viande ? Goûtez à la nourriture végétalienne lors de notre circuit : Mexico City Vegan Food Tour : a Delicious Journey in Roma and Condesa (3.5 h) (en anglais)

9. Cochinita Pibil

L'État du Yucatan possède l'un des meilleurs plats dont tous les Mexicains raffolent. Ce délice trouve son origine à l'époque préhispanique, dans le Maya terres. À l'époque, la viande de cerf était l'ingrédient principal. Actuellement, le porc est l'ingrédient principal de ce joyau gastronomique mexicain.

🐷 Goûtez à cette cuisine mexicaine emblématique et célèbre lors de nos visites :

• Mérida Street Food Tour : Une aventure gourmande (Groupe / 3h)
• Visite guidée de Mérida : Explorez les marchés colorés et les cantinas chaleureuses (Groupe / 4h)
• Cours de cuisine à Mérida : Visite d'un marché local et découverte de l'héritage culinaire du Yucatan (5h)
• Visite de Mérida : Boire et s'amuser dans 3 grands endroits de Mérida (3h)

10. Corundas

La corunda est une variété de tamal, bien que presque toujours de forme triangulaire, et parfois même avec plusieurs pointes. Originaire de l'État du Michoacan, ce plat est peu connu, mais c'est l'un des meilleurs que vous pourrez déguster au Mexique. Dans sa préparation, la pâte de maïs cuite est mélangée uniformément et enveloppée dans les feuilles de roseau. Elles peuvent être remplies de poulet, de viande, de fromage et de chili. Par-dessus, ils peuvent être agrémentés de crème ou de sauces typiques de la région. 🥟Consultez notre visite : Papillon monarque du Mexique : Sierra Chincua et Tlapujahua Magic Town Tour (14 h)

11. Pancita

Les estomacs de bœuf sont vendus dans les marchés populaires, crus ou cuits. La panse est utilisée pour préparer 'menudo" et "pancita'. Il reçoit différents noms, en fonction de la partie de l'estomac du bœuf en question. Il est un peu épicé et très populaire dans les pays de l'Union européenne. Marchés de la ville de Mexico.

12. Torta ahogada

Dans l'État de GuadalajaraCe plat est très connu et très apprécié pour son mélange de saveurs. Un plat simple, mais extrêmement délicieux ! Les 'birote' est le pain traditionnel utilisé pour préparer ce plat savoureux. Il est plus croustillant à l'extérieur et, à l'intérieur, il a un goût légèrement acidulé dû à une fermentation un peu plus longue, ce qui lui permet d'être trempé dans différentes sauces sans perdre sa consistance.

À l'intérieur de la birote, vous pouvez ajouter carnitas en tranches, en cubes ou en morceaux, puis tremper dans le "chile de arbol", qui présente des caractéristiques particulières en termes de saveur, d'arôme et de piquant. La tradition tortas ahogadas (littéralement tortas noyées) étaient ainsi nommées parce qu'elles étaient plongées dans le chili jusqu'à ce que des bulles en sortent. Info par L'origine de la torta ahogada.

🥙 Participez à nos excursions pour manger le meilleur tortas ahogadas que vous n'avez jamais essayé :

• Visite de Guadalajara : Connaître le beau centre historique (Privé / 3h)
• Visite de Guadalajara Tequila : Visite de distilleries authentiques et de la ville magique (privé / 6,5h)

13. Picaditas

Il s'agit d'un plat traditionnel mexicain préparé sur la côte de l'île. Golfe du Mexique. Parmi les soi-disant antojitosDans diverses régions de la République mexicaine, ils sont connus sous le nom de "Bases de données".sopes". Il s'agit depicadasLa tortilla est coupée ou pincée sur les bords pour les soulever un peu, ce qui empêche les ingrédients qui la recouvrent de se répandre. Consultez notre article sur la cuisine de Veracruz ! 🎣

Contrairement à la méthode traditionnellesopesIl n'y a pas de haricots, pas de crème fraîche, pas de laitue, pas même de poulet ou de chorizo. Les Les traditionnels sont simplement de la salsa avec de l'oignon et du fromage. Les touches magiques de ces petites gourmandises sont leurs sauces et leur pâte moelleuse et délicieuse. Essayez-les lors de notre visite : Visite de Veracruz : Voyage dans les montagnes, les cascades enchanteresses et la culture de la côte (15 jours)

14. Taupe

Si nous parlons de la cuisine traditionnelle du Mexique, il s'agit bien sûr de l'huile d'olive. grain de beauté doit se trouver ici. Ce délice des dieux a une histoire longue mais très intéressante. Chargé d'histoire et de tradition et provenant directement de l'État de Puebla, ce plat délicieux est également à goûter pour découvrir la magie de la cuisine mexicaine. Le mole poblano est composé de chocolat ou de cacao, de tomates, d'ail, d'oignons, d'amandes, de noix, de raisins secs et d'épices telles que le clou de girofle, le poivre et le persil, ainsi que de quatre types de piments : ancho", "mulato", "pasilla" et "chipotle".

🍫 Découvrez nos délicieux circuits gastronomiques pour savourer la taupe :

• Visite guidée de Puebla : Goûtez aux saveurs irrésistibles de Cholula et d'Atlixco (3 jours)
• Visite de Puebla : Goûter ses saveurs et visiter Cholula depuis Mexico (journée complète / 12h)

15. Chiles en nogada

La plupart des plats mexicains trouvent leur origine dans des légendes et des histoires qui reflètent de manière spectaculaire la tradition et la culture mexicaines. 'Chiles en nogada (nogada chili), comme d'autres plats mexicains, est très vaste et intéressante.

Une autre preuve que la cuisine mexicaine est inscrite au patrimoine mondial de l'humanité. Il s'agit d'une préparation culinaire composée de piments poblano (piquants ou non) farcis de hachis de porc, baignés de sauce nogada et garnis de persil et de grenade rouge. Cela donne des couleurs patriotiques à cette recette intéressante.

La farce est complétée par des pommes, des pêches, des plantains, des amandes, des pignons, des tomates, des raisins secs, des oignons, du persil, des clous de girofle, de la cannelle, de l'amidon de maïs et d'autres ingrédients. Quant à la sauce nogada, elle est composée de noix fraîches, d'eau ou de lait, ainsi que de fromage de chèvre frais et même d'amandes. Bien que cela puisse varier en fonction de la version utilisée. En fait, de nombreux restaurants mexicains ont leur "touche personnelle" sur la façon de préparer ce chef-d'œuvre mexicain populaire.

🌶️ Essayez l'authentique chiles en nogada lors de nos visites :

• Visite guidée de Puebla : Goûter à l'irrésistible cuisine mexicaine (12h)
• Circuit à Puebla : Découvrez les ruines anciennes, la nature et un volcan majestueux (5 jours)

16. Pambazos

Le pambazo est un sandwich mexicain dont la garniture varie selon la région où il est consommé, les garnitures traditionnelles étant la pomme de terre et la pomme de terre au chorizo.

17. Chilaquiles

La meilleure cuisine mexicaine a toujours eu un contexte historique intéressant. Le maïs est la base principale de la cuisine mexicaine. Le maïs, le chili et les haricots constituaient la "sainte trinité" de la nourriture pour les civilisations mésoaméricaines.

En fait, le maïs est à l'origine de grands plats mexicains tels que enchiladas", "huaraches", "machettes", "tlacoyos", "sopes", "molotes" et "quesadillas". Dans l'ancienne cuisine maya, le maïs est si important que même dans les textes sacrés mayas, il est désigné comme l'endroit d'où nous venons, nous les humains.

C'est pourquoi une grande partie des plats mexicains incluent du maïs, mais toujours avec une présentation variée, comme c'est le cas pour les chilaquiles. À Mexico, il est assez courant de manger les chilaquiles dans du pain. Il est très populaire de les manger le matin avec un atole (boisson chaude aux saveurs variées). Voulez-vous les essayer ?

18. Tacos

Nous ne pourrions pas faire un top 20 sans la célèbre et bien-aimée tacos. Au Mexique, il en existe une grande variété, ‘tacos de guisado" (tacos à l'étouffée), "tacos dorados" (également appelés "flautas"), tacos de canasta (tacos à la corbeille), "[...].tacos de pastoret "tacos de cabeza", parmi d'autres magnifiques bijoux.

🌮 Vous voulez goûter aux meilleurs tacos ? Rejoignez-nous lors de nos visites :

• Taco Tour Mexico : Goûter à la tradition mexicaine (4 h)
• Taco Tour Cancun : Plus les boissons du paradis caribéen (3h)
• Tijuana Taco Tour : Dégustation de plats mexicains depuis San Diego (6h)
• Excursion gastronomique à Mexico : Savourez de délicieux tacos, du pulque et de la bière (Groupe / 4h)
• Excursion à vélo à Tulum : Admirer les ruines et savourer de délicieux tacos (3h)
• Tour de la Lucha Libre à Mexico : Plus de délicieux Pulque et Tacos (5h)

19. Cabrito

‘CabritoLa viande est très connue et très spéciale dans le nord du Mexique, dans l'État de Monterrey plus précisément. Dans le nord de la République mexicaine, la viande est un aliment très spécial, exquis et très important. Elle n'a rien à envier aux parures de bœuf internationales que l'on trouve au Brésil et en Argentine.

Le cabrito est une référence essentielle pour les habitants de Monterrey, et ce n'est pas étonnant, car il est merveilleusement juteux et délicieux. Si vous aimez la viande et que vous souhaitez vivre une expérience inoubliable avec la cuisine traditionnelle du Mexique, de Sonora et de Monterrey, le Cabrito est fait pour vous, Chihuahuaet Coahuila sont des lieux à visiter absolument !

20. Churros

Ce délicieux dessert, qui fait le tour du monde, a des antécédents en Chine. Les Portugais, grands navigateurs, ont vu des Chinois manger une bande de pâte au petit-déjeuner lors de leur traversée de la Chine.

Au fil du temps, les conquistadors espagnols ont apporté cette délicatesse avec la touche de sucre qui caractérise ce dessert. Il s'agissait sans aucun doute d'un dessert important dans la cuisine espagnole. Aujourd'hui, au Mexique, on peut les déguster avec un café délicieux ou au chocolat, et peuvent également être remplis de cajeta (bonbons au lait concentré), lechera (laitière) ou chocolat.🍪 Essayez les churros exquis avec nous ici : CDMX Food Tour : Un voyage délicieux dans les quartiers de Condesa et Roma (4h)

Liste de boissons célèbres au Mexique 🍺☕☕ 

• Atole
• Café de olla (café en pot)
• Pulque
• Mezcal
• Tejate (boisson de Oaxaca à base de cacao)
• Pozol
• Micheladas (bière préparée)
• Tequila
• Consultez notre Section œnotourisme !

Nourriture étrange au Mexique

La cuisine mexicaine est un trésor culinaire que tout amateur de cuisine se doit de goûter. Sa riche tradition, qui remonte à l'ère préhispanique, confère une profondeur historique à ses saveurs et à ses ingrédients. Il est intéressant de noter que ce que nous considérons aujourd'hui comme des aliments exotiques était autrefois la principale source d'énergie des civilisations mexica, mixtèque et mazatèque, entre autres. Ces ingrédients uniques font toujours partie de la cuisine mexicaine, ajoutant une saveur distincte à des plats tels que les tlayudas, les sauces et les boissons.

Il convient d'ajouter qu'au Mexique, la nourriture exotique est également très répandue. Il y a tacos de sesos (tacos de cervelle de bœuf), lengua (langue de bœuf)et huitlacoche, entre autres. C'est pourquoi je vais vous présenter quatre aliments étranges du Mexique pour vous faire découvrir le monde de la nourriture mexicaine bizarre. Une fois que vous aurez goûté à ces quatre aliments, le reste ne sera plus qu'un jeu d'enfant. Rejoignez-nous pour découvrir les méthodes de préparation intrigantes de ces aliments !

Chapulines

Ces insectes particuliers sont appréciés par une grande partie de la population mexicaine, car leur saveur particulière les rend indispensables dans une partie de la gastronomie mexicaine. Par exemple, les tlayudas (plat typique des Oaxaca) ont une saveur unique grâce à la touche de fromage, d'avocat et de haricots. Ils font également partie de la cuisine de rue, car certains vendeurs les préparent avec du citron, du sel et du piment.

Escamoles et Jumiles

Ces petits animaux exquis (escamoles) sont les œufs et les larves des fourmis et font les délices de la cuisine mexicaine. C'est délicieux ! Ces insectes sont notamment parfaits pour accompagner les tacos, également connus sous le nom de caviar mexicain. JumilesContrairement aux chapulines, les chapulines sont des insectes ressemblant à des coléoptères qui peuvent être mangés morts ou vivants. Ils sont originaires de Taxco, Guerrero, et peuvent être ajoutées à de délicieux tacos et sauces ou simplement dégustées avec une touche de piment, de citron et de sel. Elles sont savoureuses et très nutritives !

Gusanos de Maguey

Les vers sont placés dans le traditionnel Boisson de l'Oaxaca, le mezcal. Les vers maguey ont une formidable tradition ancestrale et préhispanique. Chaque fois que vous les goûterez, vous serez transporté dans un monde mystique et ancien de la culture et des traditions mexicaines.

Pan de Muerto

Le pan de muerto est un aliment traditionnel du Mexique qui appartient au groupe des pains sucrés et qui est étroitement lié au pan de muerto. Journée des morts des fêtes de fin d'année. Ce dessert classique est généralement cuit au mois de novembre. Il a l'aspect typique du pain en forme d'os : une base ronde surmontée de morceaux en forme d'os, représentant le cercle de la vie et les os. Le pain est généralement sucré avec du sucre et aromatisé avec de l'eau de fleur d'oranger, ou parfois saupoudré sur le dessus.

Cette confiserie préférée est un élément essentiel des célébrations du Dia de los Muertos et est généralement déposée sur un autel. (ofrenda)L'âme de l'homme est une offrande aux âmes qui l'ont précédée. Il y a souvent les réunions de famille et d'amis de partager le pan de muerto avec du chocolat chaud ou du café. Plat traditionnel de la culture mexicaine, le pan de muerto ne sert pas seulement l'âme par le goût, mais relie aussi ses origines à l'identité et à l'ascendance au sein d'un passé familial.💀Consultez notre Article sur le Jour des Morts !

Cuisine de rue

Chaque fois que vous sortez au Mexique, des en-cas mexicains traditionnels vous attendent. Par exemple, vous pouvez trouver à Mexico "guajolotas". Il s'agit de tamales placés à l'intérieur d'un bolillo (pain), que la plupart d'entre eux utilisent pour faire la cuisine. chilangos (citoyens de Mexico) mangent en se rendant sur leur lieu de travail. Profitez de votre guajolota avec un atole ou cafe de olla. Vous pouvez également trouver une personne dans une petite voiture qui vend des produits de l'agriculture. les "camotes" (patates douces) et les "platanos machos" (patates douces). Essayez d'ajouter ces desserts lechera et de la cannelle pour les rendre encore plus savoureux. N'ayez pas peur lorsque vous entendez le sifflement de la voiture qui vend ces plats. Cela semble bizarre au début, mais une fois que vous aurez goûté ces desserts, vous les adorerez !

Le célèbre les "esquites" et "elotes" (maïs préparé) avec beaucoup de mayonnaise, de fromage et d'épices, ou même des rôtis, ne peuvent manquer à votre liste de plats de rue au Mexique. Enfin, de nombreux stands locaux vendent des ailes de poulet, banderillesLes frites, entre autres, sont des en-cas. Bien qu'ils soient un peu plus traditionnels dans le patronat, les frites ne sont pas toujours bien accueillies par la population. fête des saints de certaines églises ou dans des foires municipales.

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