Desde 2010 los alimentos de México están protegidos por UNESCO como parte del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por conservar sus tradiciones gastronómicas prehispánicas y una gran variedad de platos regionales. En consecuencia, se considera patrimonio cultural por su antigüedad y biodiversidad, historia y carácter ceremonial.

comida tradicional de méxico

La mezcla de ingredientes y la diferencia en sus preparaciones es lo que ha dividido en varias regiones gastronómicas en México.

Este artículo le presentará cada una de ellas y le informará sobre la popularidad de cada comida en esas regiones. ¡Que aproveche!

Mixquic Día de Muertos

1. Región noreste

En todo el nordeste, tres elementos son característicos de su gastronomía: el laurel, el orégano... y el famoso comino. Del nordeste cortadillo, a costillas en salsa, cerdo asado y mucho más, el comino aporta mucho a esta maravillosa región amante de la carne.

Un dato curioso es que el consumo de carne entre la clase media alta y alta en Nuevo León puede alcanzar hasta 95 kilos per cápita al año. Sin embargo, cuando hay un partido de fútbol de Rayados o Tigres (equipos del norte de México), o en el Clásico (Barcelona contra Real Madrid), la población en general compra todo tipo de cortes, y las grandes carnicerías agotan todos los productos cárnicos.

regiones de méxico alimentos (gráfico noreste)

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Región gastronómica México
8 regiones gastronómicas de México

2. Región noroeste

Esta región gastronómica ofrece platos a base de pescado y marisco, así como chile y vino. Estas influencias se encuentran principalmente en Baja California, Baja California Sur, Sonora, y Sinaloa.

Chihuahua y Durango, por su parte, añaden finos cortes de res, cerdo y carne seca. Los tacos de camarón y pescado, así como los de almejas y langosta, son representativos de esta región. También son clásicos los guisos de cerdo hechos con chile pasilla, ajo, comino, orégano y sal. La gastronomía del Noroeste ofrece una gran variedad de carnes, sobre todo a la parrilla.

Asimismo, podemos encontrar un gran consumo de trigo y maíz. Si hablamos de regiones gastronómicas en México, la experiencia culinaria del norte es un imperdible para todo amante de la carne en el mundo. Eche un vistazo a nuestro post sobre comida picante. 🌶️

Gráfico noroeste

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Región gastronómica Noroeste de México
Tacos de pescado ("tacos de pescado") proceden supuestamente de
Ensenada, Baja California

3. Región Centro-Norte

Esta región gastronómica de México incluye Zacatecas, San Luis Potosí, Aguascalientes, Guanajuato y Querétaro. Estas entidades combinan la influencia indígena y española, por lo que muchos platos se basan en maíz, carne de vaca, cerdo, pollo y cabra.

Destacan las fresas de Irapuato, Guanajuato, y los antojitos de Aguascalientes. Entre los grupos de hortalizas de esta zona destacan el café, el mango, la papaya, el tamarindo, el nopal, la papa, el tomate verde, el agave, el aguacate, la cebada y la vid.

En cuanto a la fauna y las especies comestibles, esta región cuenta con una gran variedad de pescados, como la mojarra, las ostras y las pargos, y animales como vacas, cerdos, ciervos y conejos.

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Región gastronómica México centro-norte
Asado de boda - un plato típico de Zacatecas

4. 4. Región occidental

Este es un gran ejemplo de una sorprendente región gastronómica de México. La cocina del oeste de México varía mucho debido a su enorme área geográfica que incluye Nayarit, Jalisco, Colima y Michoacán.

Como resultado, es posible encontrar platos con mariscos, así como las famosas carnitas y birriasin dejar atrás el maíz, el trigo y las judías.

La birria es un plato mexicano, en algunas regiones se prepara con carne de cabra, y en algunas partes del norte, con carne de vaca, adobada con una base de algunos tipos de chiles, condimentos y sal.

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Región gastronómica México occidental
Birria - probablemente uno de los platos más famosos de la región

5. Región Centro-Sur

En comparación con otras regiones, la cocina del Estado de México, Morelos y Ciudad de México es más bien una fusión. Debido a su céntrica ubicación, incorporó y adoptó orgánicamente platos de casi todo el país.

Entre los principales ingredientes se encuentran ternera, cerdo, pollo, pescado, marisco, frutas y verduras.

La gran variedad de restaurantes y sabores de la Ciudad de México se debe a que muchos habitantes de la República Mexicana se trasladan a la capital metropolitana y traen consigo las mejores recetas de su tierra natal.

gráfico de la región centro-sur

Arriba, una pequeña gráfica sobre los lugares a los que llegan más personas de diferentes partes de la república a la Ciudad de México.

Todo ello para tener restaurantes y lugares llenos de sabor y tradición concentrados en un solo lugar.

Un dato curioso es que Tacos al Pastor fue inventado por inmigrantes libaneses. Hoy en día, son uno de los platos más emblemáticos de Ciudad de México.

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Región gastronómica México sur
Tacos al Pastor es el plato más representativo nacido en Ciudad de México

6. Región Este

Las entidades que conforman esta región tienen importantes influencias mestizas, españolas y prehispánicas. Entre los platillos más típicos se encuentran mole poblano, chiles en nogada, barbacoa, pastas y productos de maíz y maguey.

Esta región incluye los estados de Hidalgo, Tlaxcala, Puebla, y Veracruz. Este último destaca por su variedad de platos de pescado y marisco. Eche un vistazo a nuestro artículo sobre la comida de Veracruz.

Muchos de los platos de esta antigua gastronomía conservan hoy sus nombres originales, como es el caso del mixiote (bolsa de piel de maguey cocida al vapor, rellena de carne de pollo, ternera o conejo y sazonada con chiles y especias).

El sabor de las hierbas aromáticas que existen en esta región da toda la personalidad a platos sencillos, convirtiéndolos en una explosión de los sentidos.

୧ ‧₊˚ 🍮 ⋅ ☆ Consulte nuestras visitas guiadas:

regiones de méxico alimentación (región este méxico)
Mole poblano

7. Región sudeste

Otro increíble región gastronómica de México. La cocina de esta región es una mezcla de MayaLa gastronomía de la región es muy variada, con platos españoles y europeos, e incluye los estados de Tabasco, Campeche, Yucatán, y Quintana Roo. Todos esos estados son famosos por su mariscos, sopas de cerdo, arroz, tomates, achiote, naranja agria y chile.

Como esta región está rodeada de agua, la gastronomía típica de estos estados es el marisco.

Los visitantes de las costas del sureste no pueden irse sin probar un cóctel de gambas o un ceviche (plato latinoamericano elaborado típicamente con pescado fresco crudo curado en zumos frescos de cítricos, más comúnmente lima o limón) mientras se refrescan del calor en la playa.

Además, el queso relleno es una de las comidas típicas de México que sólo puedes disfrutar en el sureste.

Algunos creen que su origen fue en Yucatán y otros en Quintana Roo. Lo cierto es que este platillo es reconocido internacionalmente y ha causado sensación en todo el mundo.

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regiones de méxico alimentos (sureste)
"Cochinita pibil". es un guiso correspondiente a la gastronomía de la Península de Yucatán. 

8. Región suroeste

Esta región está formada por los estados de Guerrero, Oaxacay Chiapas. En su gastronomía encontramos influencias mestizas, españolas, francesas, prehispánicas y coloniales.

Destacan los tamales, las alubias, el chile, el marisco, el maíz, el mole y carnes exóticas como la iguana y el armadillo.

La diversidad es una característica esencial de la cocina mexicana. Casi cada estado tiene sus propias recetas y tradiciones culinarias, pero estos son ciertos platillos gastronómicos que surgieron localmente y que no te puedes perder. 

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regiones de méxico alimentos (suroeste)
Tlayudatambién conocido como tlayudaes una tortilla de maíz típica del estado de Oaxaca.
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