O que são Tacos al Pastor? Um guia para uma joia da comida de rua

História dos tacos al pastor

Há muitas versões sobre a origem dessa iguaria que posicionaram o México como a capital do tacos al pastor. A tradição vem do Oriente Médioe o doner, kebab, shawarma e gyros, entre outros, foram os ancestrais dessa deliciosa iguaria. Mas ela está definitivamente em México onde esse famoso pião ('trompo al pastor') atrai apreciadores de gastronomia de todo o mundo.

A verdade é que nossa receita é deliciosa e dominamos completamente o conceito desses pratos de Origem árabe. Pss, pss, nossa receita não é secreta, pois o segredo principal dos tacos al pastor é tratá-los como uma obra de arte, com amor, respeito e doçura! Sua chegada remonta à década de 1930, em Puebla. Os migrantes, principalmente do Líbano, vieram para o México para chegar aos Estados Unidos, mas alguns ficaram aqui e deixaram sua herança culinária conosco.

Esse era o lugar onde o trompo al pastor,

decidiu fazer sua primeira aparição no mundo da Comida mexicana. No início, o Pão árabe era indispensável para esses tacos. De fato, em alguns estabelecimentos, essa receita tradicional e clássica ainda é preservada (mais tarde lhe diremos onde). Não inclui carne de porco ou pimentas secasque também faz alusão às crenças muçulmanas de não consumir carne de porco.

Algum tempo depois, a fórmula e a receita mudaram e a carne de porco passou a ser o ingrediente principal do tacos al pastor. Na Cidade do México, eles começaram a adicionar cebola e coentro, E, para completar, eles deram um toque doce acrescentando abacaxi. Com isso, eles adicionaram um toque agridoce a esse prato delicioso.

Muitas taquerias,

afirmam ser os criadores oficiais, entre eles o Oriental, ou o Bagdá tacos em Puebla, e o tizoncito em Cidade do Méxicoentre outros. A verdade é que nunca saberemos quem foi o criador oficial, mas, sem dúvida, seu legado permanece no coração de Gastronomia mexicana. Uma tradição mágica que veio para ficar e passar sua receita de geração em geração.

Explore as melhores taquerias e experimente os melhores tacos com nossos passeios:

• Saboreie deliciosos tacos, pulque e cerveja (Grupo / 4h)
• Admire as ruínas e saboreie deliciosos tacos (3h)
• Lucha Libre, pulque delicioso e tacos (5h)
• Sabores deliciosos e história no centro da Cidade do México (4h)
• Saboreie a tradição mexicana dos tacos (4 h)
• Tacos em Cancún, bebidas e o paraíso caribenho (3h)
• Tijuana: Degustação de comida mexicana de San Diego (6h)

Como fazer tacos al pastor

A seleção da carne, bem como o uso de especiarias, os tempos de marinada, o tempero e a receita especial de cada um taqueria, torna quase impossível que cada taco al pastor tenha o mesmo sabor. Sua preparação é um ritual, é arte, é sagrada.

As mãos do fabricante de tacos artesanais, também chamado de taquero, faça mágica escolhendo um pedaço do taco com gordura da cabeça do lombo de porco e começar a mariná-lo com pimentas secas. Os principais ingredientes são alho, canela, sal, vinagre e uma variedade de pimentas. A pimenta e os temperos são especiais Toques árabes a propósito. Além disso, Os taqueros acrescentaram o famoso achiote e muitos outros ingredientes que dão um toque pessoal a cada taco al pastor taqueria.

Quando essa poção maravilhosa e mágica estiver bem misturada,

Cada bife de porco é cuidadosamente inserido em uma haste de aço vertical, à qual são adicionados abacaxi e cebola em sua base. Isso serve para dar suporte e apresentação ao requintado e suculento trompo al pastor. O Taqueros colocou o bife um em cima do outro para formar o formato do tradicional brinquedo mexicano, o pião. Com uma faca, eles removem o que sobrou do pião. trompo. Em seguida, a mesma carne é colocada por cima, no centro do pastor, para reutilizá-la e adicionar mais.

Eles adicionaram a carne com pressão para que o trompo é mais compacto,

E quando o último bife é alcançado, essa obra de arte é coroada como um Árvore de Natal com um abacaxi completo e o fogo é aceso. Isso depende de cada taquero Se você trabalha com carvão vegetal ou gásO que é certo é que você verá uma espécie de inferno que deixará essa deliciosa carne quente. De fato, também existem tacos pretos al pastor, ou seja, com carne negra al pastor.

Então, o trompo tornará marrom suas partes cruas. E, ao mesmo tempo, seu cheiro começará a cativar todos que passarem por este museu... desculpe-me, esta taqueria. O escurecimento da carne indicará que nosso pastor está pronto para estar em um taquito. O pintor começa a dar cor à sua pintura a óleo, ou melhor, a taquero começará a fatiar a carne e acrescentará a cebola, coentroe abacaxi. Não se esqueça de experimentar seus tacos al pastor com salsa!

Além disso, qual é o significado de tacos al pastor? Aqui está uma resposta: "O nome al pastor refere-se à tradição dos povos nômades do Oriente Médio. Eles dedicaram suas vidas ao pastoreio, já que originalmente esse prato era feito com carne de carneiro. É por isso quey Esses tacos são "pastoreros". Fonte: Grupopampas.com

👨‍🍳Learn como fazer o seu próprio trompo al pastor participando de nossa turnê: Saborosos Trompitos Mexicanos (Privado / 4h)

Onde experimentar tacos al pastor?

• El Greco 🧡
• Huequito 💛
• El Farolito 💚
• Tacos de comida de rua perto do Centro Histórico da Cidade do México 💙
• O chupacabra 💜
• O grande abanico ❤️

Qual é a importância dos tacos al pastor no México?

Como já mencionamos anteriormente em vários de nossos blogs, Comida mexicana é uma parte fundamental para conhecer o cultura desta nação. Os tacos têm sido uma tradição milenar no México, pois têm raízes em nossos ancestrais mexicanos. É um sinal de que o milho é a base principal da comida no México e, além disso, os ingredientes exclusivos são outro sinal da criatividade de cada família mexicana.

Os tacos al pastor são uma amostra de como o México tem tido, há milhares de anos, heranças de diferentes países que souberam aproveitar para dar um toque único a cada prato e ingrediente trazido para essas terras. Então, quando alguém perguntar o que são tacos al pastor, você poderá responder como um profissional da gastronomia, ou, melhor ainda, como um mexicano local orgulhoso da maravilha de sua cultura, tradição e comida.

Diga-nos se você já experimentou tacos al pastor, onde os experimentou e quais são os melhores lugares para saboreá-los na seção de comentários abaixo!

Vídeo informativo