A comida maia e os segredos antigos de sua gastronomia

A influência maia no México e na América Central

Como você pode imaginar, o povo maia é muito representativo da cultura mexicana. Portanto, conhecer sua história é saber tudo sobre diferentes culturas. sabores, comida saborosa, mitologia e cultura. De fato, as raízes pré-hispânicas da cultura mexicana são os pilares da gastronomia mexicana, conforme mencionamos em outros artigos.

Por exemplo, tamales (milho) e guacamole são muitos dos pratos favoritos dos mexicanos. Vale a pena mencionar que essas iguarias eram muito importantes na dieta do povo maia. A natureza e a região onde viviam favoreciam sua gastronomia. Portanto, esse estilo de alimentação marcou e influenciou a comida de todo o mundo México e América Centralonde eles também moravam.

Locais onde os maias viviam:

• Sul do México - Confira nosso Tour Maia: Descubra o melhor do paraíso e do passado antigo do sul do México (9 dias)
• Guatemala - Descubra lugares antigos na Guatemala Tour: uma aventura colorida na América Central (privado ou para pequenos grupos / 9 dias)
• Honduras
• Belize - Admire as maravilhas antigas e naturais da região de Belize. Excursão a Belize: Aventuras emocionantes no paraíso tropical (9 dias)

Quem eram os maias?

A civilização maia A cultura dos povos indígenas foi uma das principais civilizações que se desenvolveram na antiga Mesoamérica. Foi uma cultura muito notável por seus elaborados sistemas numéricos e de escrita, pelo uso do calendário e por sua impressionante arte e arquitetura.

A palavra Maya foi criado após a chegada dos espanhóis, com base no Cidade de Yucatec de Mayapan. No entanto, os estudiosos se referem coletivamente a esses grupos étnicos como maias porque falam idiomas semelhantes e compartilham certas tradições culturais e artísticas.

Além disso, a comida maia é muito importante para explicar a cultura gastronômica que essa civilização criou. Eles eram caçadores e fazendeiros incríveis. De fato, de acordo com a lenda maia, eles eram homens do milho porque os deuses usaram milho para modelar o corpo do primeiro homem. Cinco elementos básicos eram importantes para a alimentação maia: grãos, milho, cacau, abóbora e pimentão. O povo maia caçava de pássaros a veados ou até mesmo macacos e peixes.

Filmes que você pode assistir relacionados aos maias:

• Rompendo o código Maya (Quebrando o código maia) (2008)
• A Fonte (2006)
• A Maldição dos Maias/ Xibalba (2017)
• As Ruínas (2008)
• Ixcanul (2015)
• Até a chuva (2011)
• Reis do Sol (1963)

Segredos da alimentação de um guerreiro: O que os maias comiam?

Existem milhares de teorias malucas sobre os maias. A maioria delas diz que eles desapareceram, que eram impiedosos e que poderiam ser alienígenas, etc. Uma das coisas mais precisas que têm registro é a dieta e a alimentação.

Guacamole

Em primeiro lugar, temos a guacamole. No SuperbowlTodos adoram e comem. A civilização maia valorizava esse alimento devido à sua textura macia e sabor delicioso. Hoje em dia, com o sincretismo entre os ingredientes espanhóis e a comida mexicana atual, você pode ter pratos incríveis que transmitem o poder dessa civilização. Confira nossa postagem sobre comida apimentada! 🌶️

Pratos nos quais você pode comer guacamole:

• Tostadas (torradas)
• Tacos dorados (tacos fritos)
• Nachos
• Batatas
• Hambúrgueres
• Tortilhas
• Quesadillas

🥑Confira nossa postagem: Comida tradicional do México (20 pratos principais)

Cacau

Em segundo lugar, temos o cacau. O cacau tem uma tradição milenar no MéxicoOs maias foram os primeiros a ter contato com essa iguaria. O cacaueiro é nativo das áreas onde a civilização maia governou. No contexto religioso, o cacau sempre teve um forte significado. Ele era usado em rituais e também era vista como uma moeda. Quando os espanhóis chegaram no século XVI, eles provaram essa bebida e se apaixonaram por sua essência mágica. Eles acrescentaram leite e açúcar a essa bebida e, como resultado, essa bebida saborosa é uma delícia para todos que a experimentam.

Quais bebidas contêm cacau?

• Tejate
• Pozol
• Chocolate com pimenta
• Champurrado atole
• Altlaquetzali
• Tlaxcalato

Feijão e milho

Por fim, temos o feijão e o milho. Tortilhas de milho feitas à mão eram muito importantes para os indígenas maias, pois o milho era a base de sua alimentação. O milho é o segredo de toda a gastronomia mexicana, e é por isso que ela é única desde a Antiguidade. Desde então, o México tem essas ricas opções para aqueles que não gostam muito de carne.

Atualmente, no México, nunca faltam tortilhas e feijões na comida caseira. Você pode experimentar em um 'fondita' (um lugar onde você pode comer comida local) ou em uma casa que tenha aquele toque caseiro tradicional que distingue o México.

Pratos em que você pode comer feijão e milho juntos:

• Sopes
• Huaraches
• Tlacoyos
• Tlayuda
• Tacos de guisado (tacos ensopados)
• Tacos dorados (tacos fritos)

Segredos sobre a força do povo maia

É muito comum ver diferentes teorias sobre a carne que eles comiam. Alguns desses ingredientes ainda são muito populares e consumidos no México. Os insetos também faziam parte dos alimentos protéicos que os maias adoravam. Chaya, Atol e Pozol também faziam parte de sua dieta. Mel Gibson no Apocalipse O filme misturou diferentes culturas pré-hispânicas e foi muito confuso saber a qual delas ele estava se referindo ao sacrifício humano, mas não se preocupe, hoje em dia, na comida mexicana maia clássica, isso não existe.

Sahagun (grupo católico da Nova Espanha) em História geral das coisas da Nova Espanha (livro) mostra que, para os antigos mexicanos, a comida tinha um caráter sagrado, pois era ela que dava ao homem a sua existência: "Porque é a nossa existência, porque é a nossa vida, porque anda, porque se move, porque é feliz, porque ri, porque vive: comida". E mais adiante: "O alimento mantém as coisas vivas na terra; por ele, o mundo está vivo, [por ele] estamos preenchendo o mundo. Nossa esperança total é o alimento" (Códice Florentino, lib. VI, cap. XVII, ff. 72r-73r).

Mitologia e alimentação maia

Os maias acreditavam que os deuses enviaram o cacau à Terra como uma enorme bênção para a humanidade, assim como o fogo que Prometeu roubou de Zeus e deu aos humanos. Quetzalcoatl (Kukulcan para o povo maia, de acordo com diferentes pesquisadores especialistas no assunto), ensinou os humanos a cultivar milho, enquanto outros deuses, como Opochtli (um deus importante na mitologia mexicana) ensinou-lhes a arte de pesca.

Confira nosso tour Aula de culinária e visita ao mercado de Mérida: Segredos do patrimônio culinário de Yucatán

Ao contrário do deus TezcatlipocaNo entanto, Quetzalcoatl não era fã de sacrifícios humanos. Por isso, Tezcatlipoca ficou furioso e desceu do céu para a terra usando uma teia de aranha para destruir o trabalho de Quetzalcoatl, a quem apareceu disfarçado de velho e lhe ofereceu a bebida da imortalidade, mas essa era uma bebida enlouquecedora (Pulque). Depois disso, Quetzalcoatl fez uma bagunça com sua embriaguez e, quando as pessoas o repreenderam, ele decidiu se autoexilar. No entanto, ele prometeu que voltaria um dia.

Depois de muito tempo, a lenda diz que ele foi parar na península de Yucatán, onde os maias viviam. Consequentemente, o povo maia começou a venerar Kukulcan. Anos mais tarde, diz-se que os mexicas (chamados astecas na historiografia tradicional) confundiram Hernan Cortes (o conquistador do México) com Quetzalcoatl, que havia jurado retornar um dia.

O resto é simplesmente história...

🥦Confira nossa postagem relacionada sobre Um guia rápido para a história das pirâmides astecas mexicanas

Outras histórias

Outra história contada no Popol-Vuh (livro antigo) é que os irmãos gêmeos Hunahpu e Ixbalnque jogavam uma partida de bola logo acima de onde os senhores do submundo maia (Xibalba) foram.

Consequentemente, os senhores do Submundo os convidaram para o subterrâneo para brincar e passar por diferentes testes perigosos. Por fim, os demônios não sabiam como matá-los, então os jogaram no fogo e seus ossos no mar. Entretanto, eles não esperavam que os gêmeos aparecessem reencarnados como peixes e depois se transformassem em homens que realizavam milagres e ressurreições.

Como vingança, os gêmeos mataram os senhores do submundo. Em seguida, recuperaram os restos mortais de seu pai (também morto pelos demônios) e o trouxeram de volta à vida. Eles o transformaram no jovem deus do milho e ressurgiram por uma fenda no chão. Esse mito simboliza o milho, que deve primeiro viajar para o submundo, ou seja, enterrar-se na terra, para então gerar vida, germinar e crescer como uma planta.

Como você pode ver, a visão mitológica e religiosa ainda vive na gastronomia mexicana. Talvez, ao comer milho, você renasça como um deus ou guerreiro maia. Venha e experimente, não acha?

A grande herança da comida maia para o México e para o mundo

Diego de Landa (fray) mostrou em seu livro Relação das coisas de Yucatán uma visão de como o milho era importante para os antigos mexicanos. Além disso, parte dos escritos que ele deixou ajudou Yuri Knorozov (linguista) a decifrar o sistema de escrita da cultura maia. A comida maia significa uma conexão especial com a comida dos deuses.

De fato, com o passar do tempo, as raízes pré-hispânicas que caracterizam o México ainda são essenciais para sua maravilhosa e exclusiva gastronomia. Hoje, na selva maia, ainda existem pessoas que são descendentes diretos do povo maia, que preparam seus alimentos da mesma forma que seus ancestrais faziam. De fato, um prato popular que tem uma história incrível é o cochinita pibil.

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A culinária maia também é uma opção de vida sustentável para todos. Seus ingredientes e métodos de preparo consistem em mostrar uma vida saudável, exatamente como eles viviam na época pré-hispânica. Desde pequenas vilas em Quintana Roo, com fachadas humildes abertas para a Mãe Natureza, a restaurantes luxuosos.

Essa é uma combinação da comida moderna de Yucatán, mais conhecida como a comida maia original. No sul do México, O passado e o presente se misturam com uma das coisas mais bonitas que o país tem: sua comida mágica. Experimente os sabores da história e da cultura maia e sinta-se parte de uma viagem no tempo.

Você já viajou para Yucatan e comeu um Sobrevivência de pessoas (Pipián de frijol con ñame)? Bem, talvez você tenha sangue guerreiro correndo em suas veias agora, pronto para conferir? A comida maia está esperando por você, diga-nos na seção de comentários se você gosta de alguns pratos deliciosos dos deuses mundo.

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