O que é uma Quesadilla? Entendendo o amado taco dobrado do México

O que é uma quesadilla? Significado e origem

Está procurando o significado de quesadilla? Nós o pegamos! De fato, temos muitos artigos em nossa seção de blog sobre alimentos. No entanto, acredito no famoso, deliciosoA popular quesadilla merece seu próprio post. Mas primeiro, amigo foodie, precisamos entender o contexto histórico do principal ingrediente da quesadilla: milho.

O livro sagrado dos maias, o Popol VuhO livro de Mateus, em seu capítulo 1, fala do homem sendo criado por meio do milho, assim como em Mitologia grega fala da criação do homem por meio da argila graças a Prometheus. O milho é a fonte de vida para os maias. Em Período pré-hispânicoNa época, as tortilhas eram moldadas à mão e, por isso, eram irregulares, ou seja, não saíam perfeitamente redondas como hoje.

Na Nova Espanha e durante a independência do México,

a tortilha era o principal alimento e a fonte básica de proteína para todos os guerrilheiros. Mas, na época da Revolução MexicanaEm meados da década de 1970, a tortilha já havia se tornado um costume mexicano e um item obrigatório nas cozinhas do país, embora a classe alta não a consumisse, mas sim a classe trabalhadora.

Depois de explicar a origem da tortilla e do milho, podemos começar a explicar o que é uma quesadilla:

“A quesadilla realmente não apresenta um problema etimológico, Já sabemos que quesadilla vem da palavra "queso" (queijo). Originalmente, era uma tortilla com queijo dobrado para poder segurá-lo melhor, etc.

O que acontece é que ele se torna uma espécie de termo genérico para todos os casos em que a tortilla é dobrada, e não enrolada. Quando a tortilha é enrolada, ela se torna um taco, e então temos todos os tipos de tacos. Mas, quando dobrada, não é um taco, e sim uma quesadilla, que é o nome dado a qualquer tortilha dobrada que contenha algo em seu interior. É por isso que temos quesadillas de queijo, quesadillas de flor de abóbora, quesadillas de pimenta, quesadillas de feijão e assim por diante.

Quanto à etimologia, repito, é de origem espanhola. Devemos nos lembrar de que na América, no continente americano, não havia gado, nem vacas, nem cavalos e, portanto, nem porcos, por isso eles não podiam fazer queijo. Eles não conheciam o queijo. O queijo começou a ser conhecido no continente americano depois que as primeiras vacas foram trazidas pelos conquistadores espanhóis. Portanto, não há possibilidade de que a etimologia da palavra "quesadilla" seja de origem indígena“. Palavras do linguista da UNAM Luis Fernando Lara.

De fato, esse prato combina muito bem com o "queijo de Oaxaca" ouquesillo‘. Confira nossa postagem Comida de Oaxaca: 8 opções autênticas

Sabemos que a base da culinária mexicana é a tortilla, por exemplo, enchiladas, tacos, chilaquiles, quesadillas, etc. Entretanto, a preparação e os ingredientes específicos de cada prato são o que os tornam especiais e únicos.

Nem todos eles contêm creme de leite, alface, molho, etc. Mas a realidade é que, se algo caracteriza alimentos e a culinária mexicana, é a criatividade que os mexicanos têm para fazer de sua comida algo único, especial e, até certo ponto, surreal.

Há dois tipos de quesadillas,

os que são fritos e os que são preparados na chapa. Sinceramente, como mexicano, acho que os fritos têm um sabor muito melhor, mas isso também depende muito da qualidade do ensopado. Na prática, isso depende do "toque pessoal" das pessoas que os preparam. Que delícia, estou com vontade de comer!

Quesadilla com ou sem queijo?

Se você tem amigos ou familiares morando em MéxicoEm sua opinião, você provavelmente já sabe sobre o debate interminável sobre quem está certo e quem não está. De um lado, temos toda a República Mexicana (mas especialmente o 'regios', ou seja, as pessoas de Monterrey) contra o "chilangos (as pessoas que vivem em Cidade do México).

Nós, da Cidade do México, dizemos que as quesadillas não necessariamente têm queijo. Como mencionamos no início desta postagem, a maneira como a tortilha é dobrada é a principal razão pela qual a consideramos uma quesadilla, e não exatamente um taco.

Por outro lado, em todo o México, diz-se que elas sempre devem ter queijo para serem consideradas quesadillas. A verdade é que essa é uma controvérsia sem fim, pois a gastronomia sempre foi sagrada para os mexicanos. Esse tópico é quase como brigar por religião, futebol ou política.

Por fim, devemos esclarecer que nem todas as tortilhas com queijo são quesadillas, pois há uma grande variedade de pratos mexicanos que levam queijo de Oaxaca nas tortilhas e não são chamados de quesadillas. Por exemplo vulcões, gringase sincronizadas. Então, o que é uma quesadilla de queijo? É basicamente uma quesadilla com queijo, mas se você estiver na Cidade do México, não é exatamente isso... haha um dia você vai conseguir!

Recomendações locais

A equipe do Vibe Adventures A maioria de nós é fã de comida e adora se divertir saboreando uma comida deliciosa. Seja na rua ou em restaurantes. É por isso que queremos recomendar estas opções para desfrutar de deliciosas quesadillas:

"Como moradores locais, acreditamos que as melhores quesadillas não são encontradas em grandes restaurantes, mas em barracas locais, na rua, no mercados, e em Xochimilco. Comer quesadillas em mercados e na rua é a experiência mais 'local' que você pode ter!"

Além disso, o famoso e delicioso "facões são um tempero de mega quesadilla, que, para ser honesto, as melhores estão na casa dos La Guerrero.

Nossos sabores favoritos

Vou compartilhar com você meus principais sabores de quesadillas, e lembre-se de que nem todos eles têm queijo. Mas, do meu ponto de vista, o queijo faz com que eles tenham um sabor 100% melhor!

• Huitlacoche
• Chicharron com queijo
• Frango (tinga de pollo)
• Carne (tinga de res)
• Somente queijo
• Cogumelos
• Flor de abóbora

Então, agora você já sabe, sempre que alguém lhe perguntar "What is a quesadilla" (O que é uma quesadilla), você pode responder como um especialista no assunto. Quer experimentá-las? O que está esperando para vir ao México e experimentar os sabores autênticos das quesadillas?

Bônus: Faça quesadillas em casa

Ingredientes: queijo (opcional), tortilhas (podem ser de farinha ou de milho). O prato a seguir fica a seu gosto, mas você pode acrescentar o ensopado de sua preferência.

Basta colocar a tortilla em uma chapa, esperar alguns segundos até que não esteja mais fria e, em seguida, retirá-la. Depois de retirá-la, adicione o queijo e o ensopado e dobre-a bem para colocá-la de volta na chapa. Se você dobrar a massa e ela ainda estiver fria, ela poderá se partir em duas. Vire-o algumas vezes até considerar que o queijo está derretido ou que está quente o suficiente para comer. Retire e adicione molho a gosto e pronto. Aproveite e buen provecho!

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