Il cibo dei Maya e gli antichi segreti della sua gastronomia

L'influenza dei Maya sul Messico e sull'America centrale

Come si può immaginare, il popolo Maya è molto rappresentativo della cultura messicana. Per questo motivo, conoscere la loro storia significa sapere tutto sulle diverse sapori, cibi gustosi, mitologia e cultura. In effetti, le radici preispaniche della cultura messicana sono le pietre miliari della gastronomia messicana, come abbiamo detto in altri articoli.

Per esempio, tamales (mais) e guacamole sono molti dei piatti preferiti dai messicani. Vale la pena ricordare che queste prelibatezze erano molto importanti nella dieta del popolo Maya. La natura e la zona in cui vivevano favorivano la loro gastronomia. Pertanto, questo stile alimentare ha segnato e influenzato i cibi di tutto il mondo. Messico e America Centrale, dove vivevano anche loro.

🐍 Luoghi in cui vivevano i Maya:

• Messico meridionale - Consultate il nostro Tour dei Maya: Scoprire il meglio del paradiso e dell'antico passato del Messico meridionale (9 giorni)
• Guatemala - Scoprire luoghi antichi sul Tour del Guatemala: un'avventura colorata in America Centrale (privato o in piccoli gruppi / 9 giorni)
• Honduras
• Belize - Ammirate le meraviglie antiche e naturali del Belize. Tour del Belize: Avventure emozionanti nel paradiso tropicale (9 giorni)

Chi erano i Maya?

La civiltà Maya o cultura fu una delle principali civiltà che si svilupparono nell'antica Mesoamerica. Si trattava di una cultura eccezionale per i suoi elaborati sistemi di scrittura e numerici, per l'uso del calendario e per la sua impressionante arte e architettura.

La parola Maya è stata creata dopo l'arrivo degli spagnoli sulla base della Città dello Yucatec di Mayapan. Tuttavia, gli studiosi si riferiscono collettivamente a questi gruppi etnici come Maya perché parlano lingue simili e condividono alcune tradizioni culturali e artistiche.

Inoltre, il cibo dei Maya è piuttosto importante per spiegare la cultura gastronomica che questa civiltà ha creato. Erano incredibili cacciatori e agricoltori. Infatti, secondo la leggenda dei Maya, erano uomini del grano perché gli dei hanno usato mais per modellare il corpo del primo uomo. Cinque elementi di base erano importanti per l'alimentazione dei Maya: cereali, mais, cacao, zucca e peperoni. I Maya cacciavano dagli uccelli ai cervi o persino scimmie e pesci.

Film che si possono vedere legati ai Maya:

• Rompendo il codice Maya (Rompere il codice Maya) (2008)
• La fontana (2006)
• La maledizione dei Maya/ Xibalba (2017)
• Le rovine (2008)
• Ixcanul (2015)
• Anche la pioggia (2011)
• I re del sole (1963)

I segreti del cibo dei guerrieri: Cosa mangiavano i Maya?

Ci sono migliaia di teorie assurde sui Maya. La maggior parte di esse sono che sono scomparsi, che erano spietati e che potrebbero essere alieni, ecc... Una delle cose più accurate che hanno un registro è la loro dieta e il loro cibo.

Guacamole

In primo luogo, abbiamo il guacamole. Al SuperbowlTutti lo amano e lo mangiano. La civiltà Maya apprezzava questo cibo per la sua consistenza morbida e il suo sapore delizioso. Oggi, grazie al sincretismo tra gli ingredienti spagnoli e l'attuale cucina messicana, si possono gustare piatti sorprendenti che trasmettono la forza di questa civiltà. Date un'occhiata al nostro post sul cibo piccante! 🌶️

Piatti in cui si può mangiare il guacamole:

• Tostadas (toast)
• Tacos dorados (tacos fritti)
• Nachos
• Patate
• Hamburger
• Tortillas
• Quesadillas

🥑Consultate il nostro post: Cibo tradizionale del Messico (Top 20 piatti)

Cacao

In secondo luogo, abbiamo il cacao. Il cacao ha una tradizione millenaria in Messicoe i Maya furono i primi ad avere contatti con questa prelibatezza. L'albero del cacao è originario delle zone dove un tempo regnava la civiltà Maya. Nel contesto religioso, il cacao ha sempre avuto un forte significato. Veniva usato in rituali ed era anche considerata una moneta. Quando gli spagnoli arrivarono nel XVI secolo, assaggiarono questa bevanda e si innamorarono della sua magica essenza. Aggiunsero a questa bevanda latte e zucchero e il risultato è che questa gustosa bevanda è una delizia per tutti coloro che la provano.

Quali bevande contengono cacao?

• Tejate
• Pozol
• Cioccolato con pepe
• Champurrado atole
• Altlaquetzali
• Tlaxcalate

Fagioli e mais

Infine, abbiamo fagioli e mais. Tortillas di mais fatte a mano erano molto importanti per gli indigeni Maya, poiché il mais era la base della loro alimentazione. Il mais è il segreto di tutta la gastronomia messicana, ed è per questo che è unica fin dall'antichità. Da allora, il Messico ha avuto queste ricche opzioni per coloro che non amano molto la carne.

Al giorno d'oggi, in Messico, non mancano mai le "tortillas" e i fagioli nella cucina casalinga. Si può provare in un 'fondita' (un luogo dove si può mangiare cibo locale) o in una casa che ha quel tocco di tradizione casalinga che contraddistingue il Messico.

Piatti in cui si possono mangiare fagioli e mais insieme:

• Sopes
• Huaraches
• Tlacoyos
• Tlayuda
• Tacos de guisado (tacos di stufato)
• Tacos dorados (tacos fritti)

Segreti sulla forza del popolo Maya

È abbastanza comune vedere diverse teorie sulla carne che mangiavano. Alcuni di questi ingredienti sono ancora molto popolari e consumati in Messico. Anche gli insetti facevano parte del cibo proteico che i Maya amavano. Chaya, Atol e Pozol facevano anch'essi parte della loro dieta. Mel Gibson nel Apocalypto film, mescolava diverse culture preispaniche ed era piuttosto confuso capire a quale si riferisse il sacrificio umano, ma non preoccupatevi, oggi nel classico cibo messicano maya non ci sono queste cose.

Sahagun (confraternita cattolica dell'era della Nuova Spagna) in Storia generale delle cose della Nuova Spagna (libro) mostra che per gli antichi messicani il cibo aveva un carattere sacro in quanto dava all'uomo il suo essere: "Perché è la nostra esistenza perché è la nostra vita perché cammina perché si muove perché è felice perché ride perché vive: il cibo". E più avanti: "Il cibo mantiene gli esseri viventi sulla terra; con esso il mondo è vivo, [con esso] noi riempiamo il mondo. La nostra speranza totale è il cibo" (Codice fiorentino, lib. VI, cap. XVII, ff. 72r-73r).

Mitologia e cibo dei Maya

I Maya credevano che gli dei avessero inviato il cacao sulla terra come un'enorme benedizione per l'umanità, così come il fuoco che Prometeo rubò a Zeus e donò agli uomini. Quetzalcoatl (Kukulcan per il popolo Maya secondo diversi ricercatori esperti in materia), insegnò agli esseri umani a coltivare il mais, mentre altre divinità come Opochtli (un dio importante nella mitologia Mexica) insegnò loro l'arte del pesca.

🌽Vedi il nostro tour Corso di cucina e visita al mercato di Merida: I segreti del patrimonio culinario dello Yucatan

A differenza del dio TezcatlipocaQuetzalcoatl non amava i sacrifici umani. Per questo motivo, Tezcatlipoca si arrabbiò e scese dal cielo alla terra usando una ragnatela per distruggere l'opera di Quetzalcoatl, al quale apparve sotto le sembianze di un vecchio che gli offrì l'infuso dell'immortalità, ma si trattava di una bevanda che lo faceva impazzire. (Pulque). In seguito, Quetzalcoatl si rese colpevole di ubriachezza e, quando la gente lo rimproverò, decise di andare in autoesilio. Tuttavia, promise che un giorno sarebbe tornato.

Dopo molto tempo, la leggenda narra che finì nella penisola dello Yucatan, dove si trovavano i Maya. Di conseguenza, i Maya iniziarono a venerare Kukulcan. Anni dopo, si dice che i Mexica (chiamati Aztechi nella storiografia tradizionale) scambiarono Hernan Cortes (il Conquistatore del Messico) per Quetzalcoatl, che aveva giurato di tornare un giorno.

Il resto è semplicemente storia...

🥦Consultate il nostro post correlato su Una guida rapida alla storia delle piramidi azteche messicane

Altre storie

Un'altra storia raccontata nel Popol-Vuh (libro antico) è che i fratelli gemelli Hunahpu e Ixbalnque giocarono una partita di pallone proprio sopra il punto in cui i signori del mondo sotterraneo dei Maya (Xibalba) erano.

Di conseguenza, i signori degli Inferi li invitarono nel sottosuolo per giocare e superare diverse prove pericolose. Infine, i demoni non sapevano come ucciderli, così li gettarono nel fuoco e le loro ossa nel mare. Tuttavia, non si aspettavano che i gemelli si reincarnassero in pesci e si trasformassero in uomini che compivano miracoli e resurrezioni.

Per vendicarsi, i gemelli uccisero i signori degli Inferi. Poi recuperarono i resti del padre (anch'esso ucciso dai demoni) e lo riportarono in vita. Lo trasformarono nel giovane dio del grano e riemersero attraverso una crepa nel terreno. Questo mito simboleggia il mais, che deve prima recarsi negli Inferi, cioè seppellirsi nella terra, per poi generare la vita, germogliare e crescere come pianta.

Come potete vedere, la visione mitologica e religiosa vive ancora nella gastronomia messicana. Forse mangiando il mais rinascerete come un dio o un guerriero maya, dovreste venire a provarlo, non credete?

La grande eredità del cibo maya per il Messico e per il mondo

Diego de Landa (fray) ha mostrato nel suo libro Relazione tra le cose dello Yucatán una visione di quanto fosse importante il mais per gli antichi messicani. Inoltre, parte degli scritti che ha lasciato hanno aiutato Yuri Knorozov (linguista) a decifrare il sistema di scrittura della cultura Maya. Il cibo maya ha un legame speciale con il cibo degli dei.

Infatti, con il passare del tempo le radici preispaniche che caratterizzano il Messico sono ancora essenziali per la sua meravigliosa e unica gastronomia. Oggi, nella giungla Maya, ci sono ancora persone che sono dirette discendenti del popolo Maya, che preparano il cibo proprio come facevano i loro antenati. Infatti, un piatto popolare che ha una storia incredibile è il cochinita pibil.

🍄Scopri il nostro tour Tour della giungla di Cancun (ATV, Snorkeling e Spa / Privato / 10h)

La cucina maya è anche un'opzione di vita sostenibile per tutti. I suoi ingredienti e metodi di preparazione consistono nel mostrare una vita sana, proprio come si viveva in epoca preispanica. Dalle piccole ville in Quintana Roo, con umili facciate aperte a Madre Natura, a ristoranti di lusso.

Si tratta di una combinazione di cibo moderno dello Yucatan, meglio conosciuto come cibo originale dei Maya. Nel sud del Messico, passato e presente si scontrano con una delle cose più belle del Paese: il suo magico cibo. Assaggiate i sapori della storia e della cultura Maya e sentitevi parte di un viaggio nel tempo.

Avete mai viaggiato nello Yucatan e avete mangiato un Onskibil bu'ul yéetel makal (Pipián de frijol con ñame)? Beh, forse ora nelle vostre vene scorre sangue guerriero, siete pronti a scoprirlo? Il cibo Maya vi aspetta, diteci nella sezione dei commenti se avete voglia di qualche delizioso piatto degli dei. mondo.

Video informativo