Che cos'è una Quesadilla? Capire l'amato taco ripiegato del Messico

Che cos'è una quesadilla? Significato e origine

State cercando il significato di quesadilla? Ci siamo noi! Infatti, nella nostra sezione del blog abbiamo molti articoli che parlano di cibo. Tuttavia, credo che il famoso, deliziosoe popolare quesadilla merita un post tutto suo. Ma prima, amico buongustaio, dobbiamo capire il contesto storico dell'ingrediente principale della quesadilla: mais.

Il libro sacro dei Maya, il Popol Vuhparla dell'uomo creato attraverso il mais, proprio come in Mitologia greca parla della creazione dell'uomo attraverso l'argilla grazie a Prometeo. Il mais è la fonte di vita dei Maya. In epoca preispanicaLe tortillas venivano modellate a mano e per questo motivo erano irregolari, cioè non uscivano perfettamente rotonde come oggi.

In Nuova Spagna e durante l'indipendenza del Messico,

la tortilla era il cibo principale e la fonte proteica di base per tutti i guerriglieri. Ma all'epoca della Rivoluzione messicanaLa tortilla era già diventata un'usanza messicana e un must nelle cucine del Paese, anche se la classe alta non la consumava, quindi era per la classe operaia.

Dopo aver spiegato l'origine della tortilla e del mais, possiamo iniziare a spiegare cos'è una quesadilla:

“La quesadilla non pone davvero un problema etimologico, sappiamo già che quesadilla deriva dalla parola "queso" (formaggio). In origine si trattava di una tortilla con il formaggio ripiegato per poterlo contenere meglio, ecc.

Ciò che accade è che diventa una sorta di termine generico per tutti i casi in cui una tortilla è piegata, non arrotolata. Quando la tortilla viene arrotolata, diventa un taco, e allora abbiamo tutti i tipi di tacos. Ma quando è piegato, non è un taco, bensì applichiamo il nome quesadilla a qualsiasi tortilla piegata che contenga qualcosa all'interno. Ecco perché abbiamo quesadillas al formaggio, quesadillas ai fiori di zucca, quesadillas ai peperoni, quesadillas ai fagioli e così via.

Per quanto riguarda l'etimologia, ripeto, è di origine spagnola. Dobbiamo ricordare che in America, nel continente americano, non c'era bestiame, non c'erano mucche, non c'erano cavalli e quindi non c'erano maiali, quindi non potevano fare il formaggio. Non conoscevano il formaggio. Il formaggio iniziò a essere conosciuto nel continente americano dopo l'arrivo delle prime mucche da parte dei conquistatori spagnoli. Non c'è quindi alcuna possibilità che l'etimologia della parola "quesadilla" sia di origine indigena.“. Parole del linguista dell'UNAM Luis Fernando Lara.

🧀Infatti, questo piatto si sposa molto bene con il "formaggio di Oaxaca" o "Oaxaca".quesillo‘. Date un'occhiata al nostro post Cibo di Oaxaca: 8 opzioni autentiche

Sappiamo che la base della cucina messicana è la tortilla, ad esempio, enchiladas, tacos, chilaquiles, quesadillas, ecc. Tuttavia, la preparazione e gli ingredienti specifici di ogni piatto sono ciò che li rende speciali e unici.

Non tutti contengono panna, lattuga, salsa, ecc. Ma la realtà è che se qualcosa caratterizza cibo e la cucina messicana, è la creatività che i messicani hanno nel rendere il loro cibo qualcosa di unico, speciale e, per certi versi, anche surreale.

Esistono due tipi di quesadillas,

quelli fritti e quelli preparati sulla piastra. Onestamente, da messicana, penso che quelle fritte siano molto più buone, ma dipende anche dalla bontà dello stufato all'interno. In pratica, dipende dal "tocco personale" delle persone che li preparano. Gnam gnam, ho una gran voglia di mangiarne un po'!

Quesadilla con o senza formaggio?

Se avete amici o parenti che vivono in MessicoProbabilmente conoscete già l'infinito dibattito su chi ha ragione e chi no. Da una parte c'è l'intero Repubblica Messicana (ma soprattutto il 'regios', cioè le persone di Monterrey) contro il 'chilangos' (le persone che vivono in Città del Messico).

Noi di Città del Messico diciamo che le quesadillas non contengono necessariamente formaggio. Come abbiamo detto all'inizio di questo post, il modo in cui la tortilla è piegata è il motivo principale per cui la consideriamo una quesadilla e non esattamente un taco.

D'altra parte, in tutto il Messico si dice che per essere considerate quesadillas devono sempre avere il formaggio. La verità è che si tratta di una controversia senza fine, poiché la gastronomia è sempre stata sacra per i messicani. Questo argomento è quasi come litigare per la religione, il calcio o la politica.

Infine, dobbiamo chiarire che non tutte le tortillas con formaggio sono quesadillas, poiché esiste una grande varietà di piatti messicani che prevedono l'uso di formaggio di Oaxaca con le tortillas e non sono chiamati quesadillas. Per esempio vulcani, gringas, e sincronizadas. Cos'è una quesadilla al formaggio? In pratica è una quesadilla con formaggio, ma se vi trovate a Città del Messico non è esattamente così... Un giorno la troverete!

Raccomandazioni locali

Il team Vibe Adventures La maggior parte di noi ama il cibo, la maggior parte di noi è un buongustaio che ama divertirsi gustando cibi deliziosi. Sia per strada che nei ristoranti. Ecco perché vogliamo consigliarvi queste opzioni per gustare delle deliziose quesadillas:

"Come abitanti del luogo, crediamo che le migliori quesadillas non si trovino nei grandi ristoranti, ma nelle bancarelle locali, per strada, nelle mercati, e in Xochimilco. Mangiare quesadillas nei mercati e per strada è l'esperienza più 'local vibes' che si possa fare!".

Inoltre, il famoso e delizioso 'machete' sono una spezia di mega quesadilla, che ad essere onesti, i migliori sono nei pressi di La Guerrero.

I nostri sapori preferiti

Condividerò con voi i miei gusti migliori per le quesadillas, e ricordate che non tutti hanno il formaggio. Ma, dal mio punto di vista, il formaggio li rende 100% più buoni!

• Huitlacoche
• Chicharron con formaggio
• Pollo (tinga de pollo)
• Carne (tinga de res)
• Solo formaggio
• Funghi
• Fiore di zucca

Quindi ora sapete che ogni volta che qualcuno vi chiede Alla domanda "Che cos'è una quesadilla" potete rispondere come un vero esperto in materia. Volete provarle? Cosa aspettate a venire in Messico e provare i sapori autentici delle quesadillas?!

Bonus: preparare le quesadillas a casa

Ingredienti: formaggio (facoltativo), tortillas (possono essere di farina o di mais). Il seguito è di vostro gusto, ma potete aggiungere lo stufato di vostra scelta.

Basta mettere la tortilla sulla piastra, aspettare qualche secondo finché non è più fredda, quindi tirarla fuori. Una volta estratta, aggiungete il formaggio e lo stufato e piegatela bene per rimetterla sulla piastra. Se lo si piega quando è ancora freddo, potrebbe rompersi in due. Giratela un paio di volte finché non ritenete che il formaggio sia fuso o che sia abbastanza calda da essere mangiata. Tiratela fuori, aggiungete salsa a piacere e il gioco è fatto. Buon appetito e buen provecho!

Video informativo