Cibo piccante in Messico: Accendere una tradizione incredibile

Storia del cibo messicano piccante

Si potrebbe dire che il peperoncino è il monarca della Cibo messicano. Quando Colombo arriva in Americasi rese conto che il nuovo continente non era così vasto in termini di spezie, ma di vaniglia e peperoncino. All'inizio, anche Colombo era alla ricerca di pepe, ma quando vide che la maggior parte del cibo era costituito da peperoncini, diede il nome di uno di essi pimiento". In queste terre (in seguito conosciuta come America), il peperoncino è diventato indispensabile per l'alimentazione, soprattutto in Messico.

Quasi tutti i messicani mangiano il chili, che sia piccante o meno.

Tuttavia, vedere un messicano mangiare senza salsa (salsa) o mordere un peperoncino intero è praticamente impossibile. Il cibo piccante in Messico è un modo di intendere la cucina messicana. Anche se non tutto il cibo è piccante, è una delle basi più importanti per avere il Tocco messicano nelle profondità del palato. Al punto che in Messico il peperoncino e il "tocco" piccante vengono aggiunti anche alla birra o alle bevande. Per esempio:

• Micheladas
• Chilate (cacao con peperoncino)
• Toro (tequila o acqua calda con succo d'arancia, cipolla e peperoncini sottaceto)
• Senditha (bevanda di mais, con pulque e peperoncino nero)
• Sendi (mais nero, piloncillo e peperoncini essiccati)

La grande varietà di peperoncini in Messico merita un post a sé. Si tratta di una tradizione millenaria, con testimonianze del suo utilizzo da parte di preispanico che risalgono a 7.000-9.000 anni fa nel Messico centro-orientale. Varietà regionali uniche, come la piquín di Sonora, il peperoncino giapponese, il peperoncino Tabasco, e molti altri tipi di peperoncino (pasilla, manzano, albero, serrano, jalapeño, morita, poblano, ecc.) fanno parte del patrimonio culinario del Messico.

Detto questo, possiamo capire che il cibo piccante in Messico è uno stile di vita, una tradizione e parte della cultura messicana. Quella sensazione di mescolare il piccante con il dolce in talpa o chiles en nogada, è qualcosa che ogni buongustaio dovrebbe sperimentare almeno una volta nella vita.

I migliori piatti piccanti del Messico

Come il mais è un ingrediente importante della cucina messicana, lo è anche il peperoncino; lo si può assaggiare in guacamole, talpa, ecc. Ecco i miei I 5 migliori piatti messicani piccanti (alcuni di essi dipendono dal luogo in cui li assaggerete, poiché il peperoncino utilizzato e la salsa non saranno sempre così piccanti, oppure potrete prepararli o polverizzarli a vostro piacimento). Se riuscirete a mangiarli tutti, avrete sbloccato il vostro livello di esperto di cucina messicana. Godeteveli e buen provecho!

Aguachile 🌶️

Avete mai sentito parlare di peperoni habanero? Ebbene, questo piatto a base di pesce è una cartina di tornasole per gli amanti del piccante... letteralmente. Si tratta di un piatto tipico della costa occidentale del Messico, consumato soprattutto nel nord-ovest, in un'area che comprende gli stati di Sinaloa, Nayarit, Jalisco, Sonora e Baja California.

Gli ingredienti principali sono gamberi, peperoncini freschi o secchi, lime, strisce di cipolla e strisce di cetriolo. L'habanero (peperoncino molto piccante) è d'obbligo in questo piatto per la salsa. I messicani amano il suo piccante habanero sapore quando lo si mangia con una gustosa birra fresca. Immaginate questo: trascorrere un meraviglioso pomeriggio guardando il tramonto e mangiando un delizioso aguachile. Mi sembra un perfetto momento di relax!

Chilaquiles 🌶️

Questo piatto (tortilla con panna, qualsiasi tipo di salsa e proteine come uova, pollo e carne) è molto popolare al mattino dopo un'intensa notte di festeggiamenti ed è uno dei piatti preferiti dagli amanti del cibo piccante in Messico. La preparazione della salsa influisce notevolmente sul sapore piccante del piatto; alcune persone (me compreso) non amano mangiare cibi piccanti per problemi di stomaco.

Ecco perché in alcuni luoghi i chilaquiles non sono così piccanti. Tuttavia, ovunque andiate in Messico e li vendano, ci saranno sempre delle opzioni, sia un livello di piccantezza di base che un livello infernale, quasi apocalittico. Non sto esagerando; la verità è che in Messico, più piccante è il peperoncino..., più gustosa è la sensazione al palato.

Camarones a la Diabla (gamberi del diavolo) 🌶️

Questi gamberi variano anche nel loro livello di piccantezza. Tuttavia, la maggior parte di questi e qualsiasi ristorante in cui andrete li servirà piccantissimi, motivo per cui hanno preso il loro nome. Una ricetta estremamente potente consiste nell'aggiungere peperoncini chipotle, guajillo e arborei alla salsa di questo piatto. Dopo aver provato questa salsa, credo di aver iniziato a moderare i miei livelli di peperoncino nel cibo.

Tortas ahogadas 🌶️

Questo piatto è molto famoso nello stato di Guadalajara ed è uno dei piatti preferiti da molti per i suoi sapori piccanti. È un piatto semplice ma altamente delizioso! Il 'birote' è il pane tradizionale utilizzato per preparare questo gustoso piatto. Un piatto tipico simile, che può essere anche più piccante, è il 'guacamaya'. Questo viene venduto molto in GuanajuatoE credetemi, è anche un'esperienza in cui dovrete sopravvivere alla sua piccantezza. Date un'occhiata al nostro post sul cibo di Jalisco! 🍽️

Grazie a una fermentazione leggermente più lunga, è più croccante nello strato esterno e leggermente aspro all'interno. Questo permette di immergerlo in salse diverse senza perdere la sua consistenza. All'interno del birotesi possono aggiungere carnitas a fette, a cubetti o a tocchetti e intingerle in chile de arbol (peperoncino dell'albero)". che ha un sapore, un aroma e una piccantezza unici. Se avete letto spesso questo articolo, la parola chile de árbol è perché una volta che non avrete pianto per la piccantezza di questo chili, potrete sedervi accanto agli dei del chili.

Chicharron en salsa verde (cotenna di maiale con salsa verde) 🌶️

Esiste un'eccellente varietà di piatti simili a questo, come la bistecca alla pasilla, le tortitas di pollo in salsa verde e la bistecca con patate e nopales, tra gli altri. È possibile trovare chicharron in salsa verdee gli altri piatti in 'fondas', mercati o locale tacos de guisado (tacos di stufato).

Chicharron in salsa verde è stato uno dei primi che ho mangiato da bambina e mi ha fatto innamorare del cibo piccante del Messico. La salsa verde, che varia sempre a seconda della ricetta, rende questo piatto unico. È un classico della cucina tradizionale messicana. Non c'è nonna o madre messicana che non sappia preparare questa prelibatezza. Viene comunemente accompagnata da fagioli per accompagnare la salsa e non farla sentire così piccante.

Dove provare il cibo messicano piccante?

Se siete in Città del Messicosiete arrivati in uno dei migliori stati del mondo. Repubblica Messicana di provare il cibo piccante. Poi, vi mostrerò 5 luoghi chiave per farvi entrare nel mondo del cibo messicano piccante. Preparate il vostro bicchiere d'acqua e non fatevi accompagnare dal bruciore di stomaco!

Ahogadas MX 🍴

Un luogo perfetto per mangiare tortas ahogadas, e altri piatti tipici di Guadalajara, Jalisco. Ci sono birria, tortas, tacos e altre specialità piccanti. Se non siete abituati al cibo piccante, questa è una buona opzione per conoscere meglio il cibo messicano piccante.

La Loungeria di Chilakiller 😋

È un classico in Città del Messicoda non perdere. C'è un'eccellente varietà di chilaquilesda salse molto piccanti a chilaquiles con fagioli o mole, qualcosa di più dolce o meno piccante. Se volete salire di livello nel cibo piccante messicano, questo è il posto perfetto per saperne di più.

Testale 🌮

Questo ristorante conserva la tradizione della cucina messicana popolare. Il suo tocco casalingo lo rende un luogo perfetto per mangiare deliziosi piatti messicani, sia piccanti che non. Il menu è molto ampio e qui è possibile assaggiare chilaquiles, tacos, uova, carni deliziose e altro ancora, accompagnati da salse gourmet e da un tocco di spezie che renderanno la vostra esperienza culinaria indimenticabile.

Mi Compa Chava 🦐

Se siete alla ricerca di un posto fresco dove provare i frutti di mare piccanti senza che la vostra bocca prenda fuoco, questo posto è l'ideale. Il menu è molto ampio e il cibo è delizioso. C'è aguachile, camarones a la diabla, e altre specialità piccanti che vi faranno divertire. Inoltre, altri piatti non vi faranno piangere a causa della loro piccantezza, ma piangerete per quanto sono deliziosi.

Milpa Urbana 🌽

Questo posto è perfetto se volete provare chilaquiles extra piccanti o anche chilaquiles con un tocco di salsa al formaggio. Hanno anche caffè di olla (caffettiera) e deliziose uova per la colazione, e i camerieri sono estremamente cordiali. È una buona opzione per fare una colazione meravigliosa e molto messicana ogni volta che si viene a Città del Messico.

Conclusione

Quello che è certo è che in Messico, fin da piccoli e per motivi culturali, si insegna ai bambini a mangiare cibi piccanti per abituarli. Infatti, Tostilocos e Doriesquites, cueritos con chicharron, frutta con camoscio, e camoyadas, tra gli altri, sono alimenti indispensabili per ogni bambino messicano.

Per un messicano, se non c'è il peperoncino a tavola è come se il pasto non fosse completo. Il peperoncino è il re che dà un sapore unico al cibo messicano. Rappresentano la nazione messicana, sono nutrienti, sono un ingrediente e possono anche essere usati come arma.

Alcune qualità del peperoncino, come il calore, la ferocia e il gusto, sono considerate essenziali per un uomo latinoamericano. In alcuni luoghi, un uomo che voleva sposarsi doveva mangiare una salsa incredibilmente piccante e non piangere per dimostrare di essere forte durante le trattative di matrimonio. Il peperoncino è più di un semplice alimento: è una parte molto importante della cultura messicana e di ciò che siamo.

Come si può notare, il cibo messicano piccante è più che un alimento; è uno stile di vita e fa parte della vita della maggior parte dei messicani. Salsa è il sangue che scorre nelle vene degli abitanti del Messico. Se volete mangiare come un abitante di questo Paese, non esitate a provare il cibo piccante. Ricordate che quanto più piccante è il cibo, tanto più coraggiosi e potenti potete diventare, proprio come un Azteco guerriero!

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