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Benvenuti nel nostro post su Veracruz Cibo! Onestamente, non finiremo mai di nominare i piatti autentici di questo luogo. Tuttavia, speriamo che questo articolo vi fornisca un contesto migliore e un'introduzione alla cucina di Veracruz. Speriamo che, vedendo queste prelibatezze, possiate essere incoraggiati a visitare questo bellissimo stato. Veracruz, Messico:

Importanza di Cibo Veracruz

Il cibo di Veracruz è uno dei più importanti alimenti di Gastronomia messicana. Perché? Il semplice fatto è che, proprio come il suo ecosistema, questo stato combina il mare con la terra nei suoi piatti. Per esempio, è uno dei porti più famosi di Messico. I suoi frutti di mare sono ricchi e famosi, e c'è persino un piatto che porta il nome di Veracruz (lo vedremo più avanti).

D'altra parte, essendo a livello del mare, la piantagione di caffè è uno dei suoi grandi punti di forza. Non si può dire di aver visitato Veracruz e di averne apprezzato la gastronomia senza aver bevuto un buon caffè e godere delle sue meraviglie.

È inoltre necessario menzionare dove il termine ‘Jarocho’ proviene da:

“La parola ‘jarocho’ proviene dalla Nuova Spagna. Oggi indica le persone che vivono nella zona di Veracruz-Boca del Río. Ma questa vecchia parola ha cambiato il suo significato nel corso del tempo. Dopo la conquista spagnola, l'allevamento di bestiame si diffuse in un'area a sud del porto di Veracruz chiamata Sotavento. Quest'area comprendeva parti di quello che oggi chiamiamo Tabasco, Chiapas, e Oaxaca.

A quei tempi, ‘jarocho’ significava cowboy di razza mista. Usavano lunghi bastoni chiamati ‘jaras’ per controllare il bestiame. Gli storici concordano su questo vecchio significato. Ma con il cambiare del Paese, cambiò anche il significato di ‘jarocho’. Secondo lo storico Antonio García de León, ‘Il termine ’jarocho‘ è stato utilizzato per indicare tutti gli abitanti della zona portuale di Veracruz fin dal 1800. È arrivato a significare ’l'essenza di ciò che è locale".’ Fonte: Diario de Xalapa.

Un detto molto famoso in Messico recita così: “Solo Veracruz è bella”. E poi, attraverso il suo cibo, vi renderete conto del perché questo stato, nonostante non sia così famoso come il sud del paese, è un'altra cosa. Stati del Messico o alcune di quelle settentrionali, è un gioiello sottovalutato dai viaggiatori di altri Paesi. Senza dubbio, Veracruz è uno Stato benedetto per la sua terra, musica, tradizioni, cultura, la storia, le città, il mare, la gente e, naturalmente, per il cibo e il caffè!

Tour di Veracruz
Danzon - Danza tradizionale di Veracruz

Picaditas

Questo è un cibo tradizionale di Veracruz preparato sul Costa del Golfo del Messico. Il cosiddetto antojitos in varie parti della Repubblica Messicana sono noti come “sopes. “ Sono ‘picadas‘Perché la tortilla viene tagliata o pizzicata sule bordi per sollevarlo un po', evitando così che gli ingredienti che lo ricoprono si rovescino. 🌽 Date un'occhiata al nostro post: Cibo tradizionale del Messico Top 20 Piatti

A differenza delle tradizionali ‘sopes‘, queste piccole prelibatezze non contengono fagioli, panna acida, lattuga, pollo o chorizo. Quelle tradizionali sono semplicemente salsa con cipolla e formaggio. Il tocco magico di queste piccole prelibatezze sono le salse e l'impasto morbido e delizioso.

🍽️ Provate il miglior cibo di Veracruz partecipando ai nostri tour:

cibo veracruz
Picaditas jarochas tradizionali

Pambazos

Questo tipo di pambazo è molto diverso da quello delle altre regioni del Messico. Soprattutto per il suo aspetto visivo, che lo rende unico. Non è rosso e non ha i classici chorizo riempimento con le patate. In effetti, molti abitanti di Veracruz sostengono che il pambazo originale provenga da questo stato. Ecco un piccolo contesto:

Si dice che Carlota, moglie di Imperatore Massimiliano d'Asburgo (imperatore del secondo impero messicano), ha chiesto al suo chef di creare un piatto che assomigliasse alla punta di un vulcano (magari uno che assomigliasse al Pico de Orizaba).

Il tipo di pane utilizzato per questo pambazo è un pane ‘al naturale’. Questi pani non hanno peperoncino; hanno solo uno strato di farina. Il pane deve essere non cotto, poiché questa è una delle caratteristiche significative di questo piccolo pambazo. 😋 Potrebbe interessarvi il nostro articolo su Pueblos Magicos in Messico: I migliori 8 pueblos segreti da visitare

cibo veracruz
Antojito tipico di Orizaba, Veracruz

Chilpachole

Come abbiamo già detto, Veracruz ha uno dei porti più belli del Messico. Detto questo, è evidente che questo luogo offre un'ampia varietà di frutti di mare. Questo cibo di Veracruz può essere uno squisito brodo di granchio, sebbene possa essere preparato anche con gamberi, pesce o altri tipi di frutti di mare.

È realizzato con pomodoro, cipolla, diversi tipi di peperoncino e un tocco di cipolla o aglio. Inoltre, può essere addensato con masa (impasto). È un classico Pasqua piatto in Messico, e si dice che la sua origine sia Francese (soupe aux fruits de mer). Se vi trovate a Veracruz e uscite a festeggiare e finite per avere una sbornia tremenda, questo piatto vi riporterà in vita!

Pescado a la Veracruzana (pesce alla Veracruz)

Ricordate che avevamo detto che c'era un piatto in onore di Veracruz? È questo! Il pesce alla Veracruzana è un classico di Veracruz e della Repubblica Messicana. La storia di questo tipo di pesce risale all'arrivo degli spagnoli a Veracruz e alla Repubblica Messicana. Azteco terre. Infatti, il conquistador Hernan Cortes arrivò in Messico e la prima cosa che toccò le sue navi fu il bellissimo e magico porto di Veracruz.

In seguito, gli spagnoli portarono olio d'oliva, olive, capperi e spezie, mescolandoli con pomodoro, peperoncino, prezzemolo e pesce locale. Si dice che sia nato in Quaresima quando si evitava la carne rossa, e Veracruz approfittava del pesce fresco con una salsa ispirata al Piatto spagnolo a base di vizcaína.

🦐 Assaggiate i deliziosi piatti tropicali a base di pesce partecipando ai nostri tour:

frutti di mare in messico
Pesce alla Veracruz

Zacahuil

Zacahuil è un tipo di tamal ma originariamente dal Regione di Huasteca. È una combinazione di peperoncini e spezie con carne di maiale o pollo. È anche molto più grande di un tamal tradizionale di un altro stato del Messico. Sembra delizioso, non è vero? Nel Nahuatl lingua significa ‘zacate’.

A Tantoyuca, Veracruz, le persone cucinano tamales per 15 ore. Iniziano alle 13.00 e finiscono alle 4.00 del giorno successivo. Poi li vendono nelle città vicine. Alcune persone hanno forni speciali per zacahuil, e altri utilizzano i forni dei vicini. Come potete vedere, il cibo di Veracruz è storia, tradizione e cultura messicana sulla punta della lingua. Il suo sapore ci trasporta in preispanico e luoghi antichi, e in fondo al mare.

🌮 Assaggiate il delizioso cibo messicano durante alcuni dei nostri tour:

cibo veracruz
Zacahuil tradizionale

Bomba

Non si può lasciare Veracruz e non si può dire di aver provato il loro cibo se non si va a fare colazione a Ristorante La Parroquia. Qui e altrove a Veracruz si trova un famoso pane dolce conosciuto come ‘concha’. Tuttavia, qui a Veracruz si serve questo pane ripieno di fagioli e formaggio o crema.

Sembra assurdo mescolare il salato con il dolce, ma credetemi, questa esplosione di sapori (in senso letterale) vi farà venire voglia di tornare a provare questa prelibatezza centinaia di volte. Inoltre, potete accompagnarla con un famoso ‘caffè lechero’ che è fondamentalmente un caffè macchiato. Ma questa grande combinazione è un'esperienza da vivere almeno una volta nella vita. Veracruz è perfetta per tutti i buongustai e gli amanti del caffè del mondo!

Cileatole

Anche quest'altro piatto ha un preispanico tradizione. Si tratta di una combinazione di una bevanda a base di mais chiamata ‘atole‘ con il peperoncino. Anche in questo caso, una combinazione di salato e dolce. Un tempo si beveva con il cacao e a volte con un tocco di miele, ma la base di questo piatto è sempre stata il peperoncino, quello più piccante. Per questo motivo gli spagnoli la consideravano una bevanda molto energetica, ma con un sapore molto potente e piccante.

Detto questo, cambiarono la ricetta e aggiunsero un tocco più dolce, e con questo nacque il famoso ‘atole di champurrado’ che è a base di cacao ma senza peperoncino. In pratica, si tratta di un prodotto salato mais atole, condita con chile, addensata con pasta di mais e consumata come zuppa o stufato. In ogni stato viene preparato in modo diverso, in Puebla si mangia con il formaggio e a Veracruz con il pollo, mentre a Tlaxcala non vengono aggiunti alimenti di origine animale.

cucina tradizionale
Antojitos e chileatole

Torito

Questa è una bevanda popolare dello stato di Veracruz. È una bevanda alcolica dolce e cremosa che piace a molte persone. Gli ingredienti principali sono latte, arachidi e alcol di canna da zucchero. A volte si aggiungono altri sapori, come il caffè o la frutta, per renderlo ancora più gustoso.

Il torito viene spesso servito in occasione di feste e celebrazioni a Veracruz. Di solito è molto freddo e viene servito in piccoli bicchieri. Molti viaggiatori amano provare il torito quando visitano la zona, poiché è una bevanda locale speciale e molto apprezzata. Alcuni dicono che è come un dessert che si può bere perché è così dolce e ricco. Se avete problemi di stomaco, questa bevanda è miracolosa, è un digestivo unico che troverete solo a Veracruz.

🥃 Preparatevi a fare il tifo con noi durante i nostri tour:

bevande messicane
Bevanda Torito

Caffè

Veracruz è una terra in cui il caffè è sacro. Respira, mangia, beve e sogna il caffè in ogni momento della giornata. In qualsiasi città di Veracruz vi rechiate, che sia Coscomatepec, Coatepec, Xalapa, Tlacotalpan, Xico, tra gli altri luoghi, vedrete che in questo Stato ci sono più piante di caffè che persone.

Coatepec è una città magica che ha la reputazione di essere il luogo in cui si vende la maggior parte del caffè, e posso confermare per esperienza personale che l'intera città ha un delizioso profumo di caffè tostato. Dal momento in cui si arriva, si vedono panetterie tradizionali e luoghi dove mangiare e bere un delizioso caffè. Quindi ora sapete che se siete amanti del caffè o avete una forte dipendenza (come me), dovete visitare Veracruz, non c'è altra scelta. ☕ Date un'occhiata a Caffè in Guatemala: una corsa adrenalinica e una visita alle fattorie del caffè (Gruppo / 3h)

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Il caffè a Coatepec è un must per ogni buongustaio e amante del caffè!
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