Qu'est-ce qu'une Quesadilla ? Comprendre le taco plié bien-aimé du Mexique

Qu'est-ce qu'une quesadilla ? Signification et origine

Vous cherchez la signification de quesadilla ? Nous vous avons trouvé ! En effet, nous avons de nombreux articles sur notre section blog à propos de la nourriture. Cependant, je crois le fameux, délicieuxLa quesadilla, si populaire, mérite son propre article. Mais d'abord, ami gastronome, nous devons comprendre le contexte historique de l'ingrédient principal de la quesadilla : maïs.

Le livre sacré des Mayas, le Popol VuhL'homme a été créé par le maïs, tout comme dans l'article de l'Union européenne. Mythologie grecque il parle de la création de l'homme à partir de l'argile grâce à Prométhée. Le maïs est la source de vie des Mayas. En l'époque préhispaniqueLes tortillas étaient façonnées à la main, c'est pourquoi elles étaient irrégulières, c'est-à-dire qu'elles n'étaient pas parfaitement rondes comme aujourd'hui.

En Nouvelle Espagne et lors de l'indépendance du Mexique,

la tortilla était l'aliment principal et la source de protéines de base pour tous les combattants de la guérilla. Mais à l'époque de la Révolution mexicaineÀ l'époque, la tortilla était déjà devenue une coutume mexicaine et un must dans les cuisines du pays, même si la classe supérieure ne la consommait pas, elle était destinée à la classe ouvrière.

Après avoir expliqué l'origine de la tortilla et du maïs, nous pouvons commencer à expliquer ce qu'est une quesadilla :

“La quesadilla ne pose pas vraiment de problème étymologique, Nous savons déjà que quesadilla vient du mot "queso" (fromage). À l'origine, il s'agissait d'une tortilla sur laquelle on avait plié du fromage pour qu'il tienne mieux, etc.

Il devient alors une sorte de terme générique pour tous les cas où la tortilla est pliée et non roulée. Lorsque la tortilla est roulée, elle devient un taco, et nous avons alors toutes sortes de tacos. Mais lorsqu'elle est pliée, il ne s'agit pas d'un taco, mais nous appliquons plutôt le nom de quesadilla à toute tortilla pliée qui contient quelque chose à l'intérieur. C'est pourquoi nous avons des quesadillas au fromage, des quesadillas à la fleur de courge, des quesadillas au poivre, des quesadillas aux haricots, etc.

Quant à l'étymologie, je le répète, elle est d'origine espagnole. Il faut se rappeler qu'en Amérique, sur le continent américain, il n'y avait pas de bétail, pas de vaches, pas de chevaux, et donc pas de porcs, donc ils ne pouvaient pas faire de fromage. Ils ne connaissaient pas le fromage. Le fromage a commencé à être connu sur le continent américain après que les premières vaches ont été amenées par les conquérants espagnols. Il n'est donc pas possible que l'étymologie du mot "quesadilla" soit d'origine indigène.“. Paroles du linguiste de l'UNAM Luis Fernando Lara.

En fait, ce plat se marie très bien avec le "fromage d'Oaxaca" ou "fromage d'Oaxaca".quesillo‘. Consultez notre article Food of Oaxaca : 8 Authentic Options (en anglais)

Nous savons que la base de la cuisine mexicaine est la tortilla, par exemple, enchiladas, tacos, chilaquiles, quesadillas, etc. Toutefois, c'est la préparation et les ingrédients spécifiques de chaque plat qui en font la spécificité et l'originalité.

Tous ne contiennent pas de crème, de laitue, de sauce, etc. Mais en réalité, si quelque chose caractérise nourriture et la cuisine mexicaine, c'est la créativité dont font preuve les Mexicains pour faire de leur cuisine quelque chose d'unique, de spécial et même, dans une certaine mesure, de surréaliste.

Il existe deux types de quesadillas,

celles qui sont frites et celles qui sont préparées sur la plaque. Honnêtement, en tant que Mexicain, je pense que les frites ont bien meilleur goût, mais cela dépend aussi beaucoup de la qualité du ragoût à l'intérieur. En pratique, cela dépend de la "touche personnelle" des personnes qui les préparent. Miam, j'en ai envie !

Quesadilla avec ou sans fromage ?

Si vous avez des amis ou de la famille qui vivent en MexiqueVous connaissez probablement déjà le débat sans fin sur la question de savoir qui a raison et qui n'a pas raison. D'un côté, il y a toute la République mexicaine (mais surtout les "regios", c'est-à-dire les personnes originaires de Monterrey) contre le chilangos (les personnes qui vivent dans Mexico).

Les habitants de Mexico disent que les quesadillas ne contiennent pas nécessairement du fromage. Comme nous l'avons mentionné au début de cet article, la façon dont la tortilla est pliée est la principale raison pour laquelle nous considérons qu'il s'agit d'une quesadilla, et pas exactement d'un taco.

En revanche, dans tout le Mexique, on dit qu'elles doivent toujours contenir du fromage pour être considérées comme des quesadillas. La vérité est qu'il s'agit d'une controverse sans fin, car la gastronomie a toujours été sacrée pour les Mexicains. Ce sujet est presque comme une dispute sur la religion, le football ou la politique.

Enfin, il convient de préciser que toutes les tortillas au fromage ne sont pas des quesadillas, car il existe une grande variété de plats mexicains qui contiennent du fromage d'Oaxaca avec des tortillas et qui ne sont pas appelés quesadillas. Par exemple volcans, gringaset sincronizadas. Qu'est-ce qu'une quesadilla au fromage ? C'est en fait une quesadilla avec du fromage, mais si vous êtes à Mexico, ce n'est pas exactement ça... haha un jour vous y arriverez !

Recommandations locales

L'équipe de Vibe Adventures aime la nourriture, la plupart d'entre nous sont des gourmands qui aiment passer un bon moment en dégustant des plats délicieux. Que ce soit dans la rue ou au restaurant. C'est pourquoi nous vous recommandons ces options pour déguster de délicieuses quesadillas :

"En tant que locaux, nous pensons que les meilleures quesadillas ne se trouvent pas dans les grands restaurants, mais dans les échoppes locales, dans la rue, dans les marchés, et en Xochimilco. Manger des quesadillas sur les marchés et dans la rue est l'expérience la plus "locale" que l'on puisse vivre !

De même, le célèbre et délicieux machettes sont une épice de la méga quesadilla, qui pour être honnête, les meilleures sont dans les environs de La Guerrero.

Nos saveurs préférées

Je vais partager avec vous mes meilleures saveurs pour les quesadillas, et n'oubliez pas qu'elles ne contiennent pas toutes du fromage. Mais, de mon point de vue, le fromage les rend 100% meilleurs !

• Huitlacoche
• Chicharron avec du fromage
• Poulet (tinga de pollo)
• Viande (tinga de res)
• Seulement du fromage
• Champignons
• Fleur de citrouille

Maintenant, vous savez que lorsque quelqu'un vous demande "Qu'est-ce qu'une quesadilla ?", vous pouvez répondre comme un expert en la matière. Vous voulez les essayer ? Qu'attendez-vous pour venir au Mexique et goûter aux saveurs authentiques des quesadillas !

Bonus : Préparer des quesadillas à la maison

Ingrédients : fromage (facultatif), tortillas (farine ou maïs). La suite est à votre goût, mais vous pouvez ajouter le ragoût de votre choix.

Il suffit de poser la tortilla sur la plaque, d'attendre quelques secondes qu'elle ne soit plus froide, puis de la retirer. Une fois sortie, ajoutez le fromage et le ragoût, et pliez-la bien pour la remettre sur la plaque. Si vous la pliez alors qu'elle est encore froide, elle risque de se casser en deux. Retournez-les plusieurs fois jusqu'à ce que vous considériez que le fromage est fondu ou qu'elles sont assez chaudes pour être mangées. Sortez-les et ajoutez de la sauce selon votre goût et c'est tout. Bon appétit et buen provecho !

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