La nourriture maya et les secrets anciens de sa gastronomie

L'influence des Mayas sur le Mexique et l'Amérique centrale

Comme vous pouvez l'imaginer, le peuple maya est très représentatif de la culture mexicaine. Connaître leur histoire, c'est donc tout savoir sur les différentes cultures du Mexique. des saveurs, des plats savoureux, de la mythologie et de la culture. En effet, les racines préhispaniques de la culture mexicaine sont les pierres angulaires de la gastronomie mexicaine, comme nous l'avons mentionné dans d'autres articles.

Par exemple, les tamales (maïs) et les guacamole sont parmi les plats préférés des Mexicains. Il convient de mentionner que ces délices occupaient une place importante dans le régime alimentaire du peuple maya. La nature et la région où ils vivaient favorisaient leur gastronomie. Par conséquent, ce style d'alimentation a marqué et influencé la nourriture de tous les pays du monde. Mexique et Amérique centraleoù ils vivaient aussi.

🐍 Lieux où vivaient les Mayas :

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• Honduras
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Qui étaient les Mayas ?

La civilisation maya a culture mésoaméricaine est l'une des principales civilisations qui se sont développées dans l'ancienne Mésoamérique. Il s'agit d'une culture très remarquable pour ses systèmes d'écriture et de calcul élaborés, l'utilisation du calendrier, ainsi que son art et son architecture impressionnants.

Le mot Maya a été créée après l'arrivée des Espagnols sur la base de la Ville de Yucatec de Mayapan. Néanmoins, les spécialistes désignent collectivement ces groupes ethniques comme des Mayas, car ils parlent des langues similaires et partagent certaines traditions culturelles et artistiques.

En outre, la nourriture maya est très importante pour expliquer la culture gastronomique que cette civilisation a créée. Les Mayas étaient d'incroyables chasseurs et agriculteurs. En fait, selon la légende maya, ils étaient les hommes du maïs parce que les dieux ont utilisé maïs pour modéliser le corps du premier homme. Cinq éléments de base étaient importants pour l'alimentation des Mayas : céréales, maïs, cacao, courges et poivrons. Les Mayas chassaient des oiseaux, des cerfs, des singes et des poissons.

Films à voir en rapport avec les Mayas :

• Rompre avec le code Maya (Briser le code maya) (2008)
• La Fontaine (2006)
• La malédiction des Mayas/ Xibalba (2017)
• Les ruines (2008)
• Ixcanul (2015)
• Même la pluie (2011)
• Les rois du soleil (1963)

Les secrets de l'alimentation des guerriers : Que mangeaient les Mayas ?

Il existe des milliers de théories farfelues sur les Mayas. La plupart d'entre elles affirment qu'ils ont disparu, qu'ils étaient impitoyables et qu'ils pourraient être des extraterrestres, etc... L'une des choses les plus exactes qui ont été enregistrées est leur régime alimentaire et leur nourriture.

Guacamole

Tout d'abord, nous avons le guacamole. À l'heure actuelle, le guacamole n'est pas un produit de consommation courante. SuperbowlTout le monde l'aime et en mange. La civilisation maya chérissait cet aliment en raison de sa texture onctueuse et de sa saveur délicieuse. Aujourd'hui, grâce au syncrétisme entre les ingrédients espagnols et la cuisine mexicaine actuelle, on peut déguster des plats étonnants qui transmettent la puissance de cette civilisation. Consultez notre article sur les plats épicés ! 🌶️

Plats dans lesquels on peut manger du guacamole :

• Tostadas (toasts)
• Tacos dorados (tacos frits)
• Nachos
• Pommes de terre
• Hamburgers
• Tortillas
• Quesadillas

🥑Consultez notre article : Cuisine traditionnelle du Mexique (20 premiers plats)

Cacao

Deuxièmement, nous avons le cacao. Le cacao est une tradition millénaire au MexiqueLes Mayas sont les premiers à avoir eu un contact avec cette friandise. Le cacaoyer est originaire des régions où la civilisation maya régnait autrefois. Dans le contexte religieux, le cacao a toujours eu une forte signification. Il était utilisé dans rituels et était également considérée comme une monnaie d'échange. Lorsque les Espagnols sont arrivés au XVIe siècle, ils ont goûté cette boisson et sont tombés amoureux de son essence magique. Ils ajoutèrent à cette boisson du lait et du sucre, et c'est ainsi que cette boisson savoureuse fait le bonheur de tous ceux qui la dégustent.

Quelles sont les boissons qui contiennent du cacao ?

• Tejate
• Pozol
• Chocolat au poivre
• Champurrado atole
• Altlaquetzali
• Tlaxcalate

Haricots et maïs

Enfin, nous avons les haricots et le maïs. Tortillas de maïs faites à la main Le maïs était très important pour les indigènes mayas, car il constituait la base de leur alimentation. Le maïs est le secret de toute la gastronomie mexicaine, et c'est pourquoi elle est unique depuis l'Antiquité. Depuis lors, le Mexique offre de nombreuses possibilités à ceux qui n'aiment pas beaucoup la viande.

Aujourd'hui, au Mexique, les tortillas et les haricots ne manquent jamais dans les plats faits maison. Vous pouvez les essayer dans un 'fondita(un endroit où l'on peut manger de la nourriture locale) ou dans une maison qui a cette touche artisanale traditionnelle qui distingue le Mexique.

Plats dans lesquels vous pouvez manger des haricots et du maïs ensemble :

• Sopes
• Huaraches
• Tlacoyos
• Tlayuda
• Tacos de guisado (tacos de ragoût)
• Tacos dorados (tacos frits)

Secrets sur la force des Mayas

Il est fréquent de voir différentes théories sur la viande qu'ils mangeaient. Certains de ces ingrédients sont encore très populaires et consommés au Mexique. Les insectes faisaient également partie des protéines dont les Mayas raffolaient. Chaya, Atol et Pozol faisaient également partie de leur régime alimentaire. Mel Gibson dans le Apocalypto Le film, qui est un mélange de différentes cultures préhispaniques, ne permet pas de savoir laquelle fait référence aux sacrifices humains, mais ne vous inquiétez pas, de nos jours, dans la cuisine mexicaine maya classique, il n'y a pas de telles choses.

Sahagun (groupe catholique de l'époque de la Nouvelle Espagne) dans Historia General de las Cosas de Nueva España (Histoire générale des choses de la nouvelle Espagne) (livre) montre que pour les anciens Mexicains, la nourriture avait un caractère sacré puisqu'elle donnait à l'homme son être : "Parce que c'est notre existence parce que c'est notre vie parce qu'elle marche parce qu'elle bouge parce qu'elle est heureuse parce qu'elle rit parce qu'elle vit : la nourriture". Et plus loin : "La nourriture maintient les êtres vivants sur terre ; par elle, le monde est vivant, [par elle] nous remplissons le monde. Notre espérance totale est la nourriture" (Codex florentin, lib. VI, ch. XVII, ff. 72r-73r).

Mythologie et alimentation des Mayas

Les Mayas croyaient que les dieux avaient envoyé le cacao sur la terre comme une énorme bénédiction pour l'humanité, tout comme le feu que Prométhée avait volé à Zeus et donné aux humains. Quetzalcoatl (Kukulcan pour le peuple maya selon différents experts chercheurs sur le sujet), a appris aux humains à cultiver le maïs, tandis que d'autres dieux tels que Opochtli (un dieu important dans la mythologie mexica) leur a enseigné l'art du pêche.

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Contrairement au dieu TezcatlipocaMais Quetzalcoatl n'aimait pas les sacrifices humains. Tezcatlipoca se mit donc en colère et descendit du ciel sur la terre en utilisant une toile d'araignée pour détruire l'œuvre de Quetzalcoatl, à qui il apparut sous les traits d'un vieil homme qui lui offrit le breuvage de l'immortalité, mais c'était un breuvage exaspérant (Pulque). Par la suite, Quetzalcoatl s'est rendu coupable d'ivrognerie et, face aux reproches des gens, il a décidé de s'exiler. Il promit cependant qu'il reviendrait un jour.

Après une longue période, la légende dit qu'il s'est retrouvé dans la péninsule du Yucatan où se trouvaient les Mayas. Les Mayas commencèrent alors à vénérer Kukulcan. Des années plus tard, on raconte que les Mexica (appelés Aztèques dans l'historiographie traditionnelle) ont pris Hernan Cortes (le conquérant du Mexique) pour Quetzalcoatl, qui avait juré de revenir un jour.

Le reste appartient à l'histoire...

🥦Consultez notre article sur le sujet Guide rapide de l'histoire des pyramides aztèques au Mexique

Autres histoires

Une autre histoire racontée dans le Popol-Vuh (livre ancien) est que les frères jumeaux Hunahpu et Ixbalnque jouaient au ballon juste au-dessus de l'endroit où les seigneurs du monde souterrain maya (Xibalba) étaient.

En conséquence, les seigneurs des Enfers les invitèrent dans les souterrains pour jouer et passer différentes épreuves dangereuses. Finalement, les démons ne sachant pas comment les tuer, les jetèrent dans le feu et leurs os dans la mer. Cependant, ils ne s'attendaient pas à ce que les jumeaux se réincarnent en poissons, puis se transforment en hommes qui accomplissaient des miracles et des résurrections.

Pour se venger, les jumeaux tuèrent les seigneurs des Enfers. Ils récupérèrent ensuite les restes de leur père (tué lui aussi par les démons) et le ramenèrent à la vie. Ils l'ont transformé en jeune dieu du maïs et ont refait surface par une fissure dans le sol. Ce mythe symbolise le maïs, qui doit d'abord se rendre aux Enfers, c'est-à-dire s'enfouir dans la terre, pour ensuite générer la vie, germer et croître en tant que plante.

Comme vous pouvez le constater, la vision mythologique et religieuse est toujours présente dans la gastronomie mexicaine. Peut-être qu'en mangeant du maïs, vous renaîtrez en tant que dieu ou guerrier maya, vous devriez venir l'essayer, vous ne pensez pas ?

Le grand héritage de l'alimentation maya au Mexique et dans le monde

Diego de Landa (fray) a montré dans son livre Relación de las Cosas de Yucatán une vision de l'importance du maïs pour les anciens Mexicains. En outre, une partie des écrits qu'il a laissés a aidé Yuri Knorozov (linguistique) à déchiffrer le système d'écriture de la culture maya. La nourriture maya a un lien particulier avec la nourriture des dieux.

En effet, au fil du temps, les racines préhispaniques qui caractérisent le Mexique sont toujours essentielles pour sa merveilleuse et unique gastronomie. Aujourd'hui, dans la jungle maya, il existe encore des personnes qui descendent directement du peuple maya et qui préparent leurs plats comme le faisaient leurs ancêtres. En fait, un plat populaire qui a une histoire incroyable est le cochinita pibil.

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La cuisine maya est également une option de vie durable pour tous. Ses ingrédients et ses méthodes de préparation consistent à montrer une vie saine, telle qu'elle était vécue à l'époque préhispanique. Des petites villas aux Quintana Roo, des façades modestes ouvertes sur la nature, aux restaurants luxueux.

Il s'agit d'une combinaison de la cuisine moderne du Yucatan, mieux connue sous le nom de cuisine maya originale. Dans le sud du Mexique, Le passé et le présent s'entrechoquent avec l'une des plus belles choses que possède le pays : sa cuisine magique. Goûtez aux saveurs de l'histoire et de la culture maya et faites partie d'un voyage dans le temps.

Avez-vous déjà voyagé dans le Yucatan et mangé une Onskibil bu'ul yéetel makal (Pipián de frijol con ñame) ? Vous avez peut-être du sang de guerrier qui coule dans vos veines, vous êtes prêt à aller voir ? La cuisine maya vous attend. Dites-nous dans les commentaires si vous avez envie de goûter aux délicieux plats des dieux. monde.

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