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Bienvenue sur notre site consacré à Veracruz Alimentation! Honnêtement, nous n'aurons jamais fini de citer les plats authentiques de cet endroit. Cependant, nous espérons que cet article vous donnera un meilleur contexte et une introduction à la nourriture de Veracruz. Nous espérons qu'en découvrant ces délices, vous serez incité à visiter le magnifique État de Veracruz. Veracruz, Mexique :

Importance de la Alimentation à Veracruz

La nourriture de Veracruz est l'une des plus importantes de l'Union européenne. Gastronomie mexicaine. Pourquoi ? Tout simplement parce qu'à l'image de son écosystème, cet État associe la mer et la terre dans ses plats. Par exemple, c'est l'un des ports les plus célèbres de l'Europe. Mexique. Ses fruits de mer sont riches et réputés, et il existe même un plat portant le nom de Veracruz (nous le verrons plus tard).

D'autre part, étant au niveau de la mer, la plantation de café est l'une de ses grandes forces. On ne peut pas dire que l'on a visité Veracruz et apprécié sa gastronomie sans avoir bu un café. bon café et de profiter de ses merveilles.

Il est également nécessaire de mentionner où le terme Jarocho provient de :

Le mot "jarocho" vient de la Nouvelle-Espagne. Aujourd'hui, il désigne les habitants de la région de Veracruz-Boca del Río. Mais ce vieux mot a changé de sens au fil du temps. Après la conquête espagnole, l'élevage s'est étendu à une zone située au sud du port de Veracruz et appelée Sotavento. Cette région comprenait des parties de ce que nous appelons aujourd'hui Tabasco, Chiapaset Oaxaca.

À l'époque, le terme "jarocho" désignait les cow-boys métis. Ils utilisaient de longs bâtons appelés "jaras" pour contrôler le bétail. Les historiens s'accordent sur cette ancienne signification. Mais la signification du terme "jarocho" a évolué au fur et à mesure que le pays changeait. Selon l'historien Antonio García de León, Le terme "jarocho" est désormais utilisé pour désigner toutes les personnes vivant dans la zone portuaire de Veracruz depuis les années 1800. Il en est venu à signifier "l'essence de ce qui est local". Source : Diario de Xalapa : Diario de Xalapa.

Un dicton très célèbre au Mexique dit ceci : "Seul Veracruz est beau". Et c'est à travers sa cuisine que vous comprendrez pourquoi cet État, bien qu'il ne soit pas aussi célèbre que les États du sud du pays, est aussi beau que le reste du Mexique. États du Mexique ou certaines des régions du nord, est un joyau sous-estimé par les voyageurs d'autres pays. Il ne fait aucun doute que Veracruz est un État béni pour sa terre, la musique, traditions, cultureIl y a de nombreuses raisons de s'y intéresser : l'histoire, les villes, la mer, les gens et, bien sûr, la gastronomie et le café.

Visite de Veracruz
Danzon - Danse traditionnelle de Veracruz

Picaditas

Le présent est un plat traditionnel de Veracruz préparé sur le Côte du golfe du Mexique. La soi-disant antojitos dans différentes régions de la République mexicaine sont connus sous le nom de "sopes. " Ils sont PicadasLa tortilla est coupée ou pincée sur le côté.Les bords sont légèrement soulevés, ce qui empêche les ingrédients qui le recouvrent de se répandre. 🌽Check out our post : Cuisine traditionnelle du Mexique Top 20 des plats

Contrairement aux "sopes" traditionnelles, ces petites friandises ne contiennent pas de haricots, crème aigre, laitue, poulet ou chorizo. Les traditionnels sont simplement de la salsa avec des oignons et du fromage. Les touches magiques de ces petits délices sont leurs sauces et leur pâte moelleuse et délicieuse.

🍽️ Goûtez à la meilleure cuisine de Veracruz en participant à nos excursions :

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Picaditas jarochas traditionnelles

Pambazos

Ce type de pambazo est très différent des autres régions du Mexique. Principalement en raison de son aspect visuel, qui rend ce pambazo unique. Il n'est pas rouge et n'a pas de couleur classique chorizo remplissage avec des pommes de terre. En fait, de nombreux habitants de Veracruz affirment que le pambazo original vient de cet État. Voici un peu de contexte :

On dit que Carlota, l'épouse de L'empereur Maximilien de Habsbourg (empereur du second empire mexicain), a demandé à son chef de créer un plat qui ressemble à la pointe d'un volcan (peut-être un volcan qui ressemble au Pic d'Orizaba).

Le type de pain utilisé pour ce pambazo est un pain "al natural". Ces pains n'ont pas chiliLe pain doit être cru, car c'est l'une des caractéristiques importantes de ce petit pambazo. Le pain doit être cru, car c'est l'une des caractéristiques significatives de ce petit pambazo. 😋Pourrait vous intéresser notre article sur Pueblos Magicos au Mexique : Les 8 pueblos les plus secrets à visiter

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Antojito typique d'Orizaba, Veracruz

Chilpachole

Comme nous l'avons déjà mentionné, Veracruz possède l'un des plus beaux ports du Mexique. Cela dit, il est évident que cet endroit offre une grande variété de fruits de mer. Ce plat de Veracruz peut être un exquis bouillon de crabe, mais il peut aussi être préparé avec du les crevettes, le poisson ou tout autre type de fruits de mer.

Il est composé de tomate, oignon, différents types de piments et une touche d'oignon ou d'ail. Il peut également être épaissi avec de la masa. (pâte). C'est un classique Pâques plat au Mexique, et l'on dit que son origine est la suivante Français (soupe aux fruits de mer). Si vous êtes à Veracruz, que vous faites la fête et que vous avez une énorme gueule de bois, ce plat vous ramènera à la vie !

Poisson à la Veracruzana (poisson à la mode de Veracruz)

Vous vous souvenez que nous avions dit qu'il existait un plat en l'honneur de Veracruz ? Le voici ! Le poisson à la Veracruzana est un classique de Veracruz et de la République mexicaine. L'histoire de ce type de poisson remonte à l'arrivée des Espagnols à Veracruz. Aztèque terres. En effet, le conquistador Hernan Cortes est arrivé au Mexique, et la première chose que ses navires ont touchée a été le magnifique et magique port de Veracruz.

Plus tard, les Espagnols ont apporté de l'huile d'olive, des olives, des câpres et des épices, qu'ils ont mélangées à la tomate, au piment, au persil et au poisson local. On dit qu'il est né à Carême Veracruz a profité de la fraîcheur du poisson avec une sauce inspirée de celle de l'Espagne. Plat espagnol de vizcaína.

🦐 Goûtez aux délicieux plats de fruits de mer tropicaux en participant à nos excursions :

fruits de mer au mexique
Poisson à la mode de Veracruz

Zacahuil

Zacahuil est un type de tamal mais originaire de la Région de Huasteca. Il s'agit d'une combinaison de piments et d'épices avec du porc ou du poulet. Il est également beaucoup plus grand qu'un tamal traditionnel provenant d'un autre État du Mexique. Cela semble délicieux, n'est-ce pas ? Dans le Nahuatl langue cela signifie zacate".

À Tantoyuca, Veracruz, les gens cuisinent tamales pendant 15 heures. Ils commencent à 13 heures et finissent à 4 heures du matin le lendemain. Ils les vendent ensuite dans les villes voisines. Certaines personnes ont des fours spéciaux pour zacahuilD'autres utilisent les fours de leurs voisins. Comme vous pouvez le constater, la cuisine de Veracruz, c'est l'histoire, la tradition et la culture mexicaine sur le bout de la langue. Sa saveur vous transporte à préhispanique et des lieux anciens, et jusqu'au fond de la mer.

🌮 Goûtez à la délicieuse cuisine mexicaine lors de certains de nos circuits :

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Zacahuil traditionnel

Bomba

Vous ne pouvez pas quitter Veracruz et vous ne pouvez pas dire que vous avez goûté à leur cuisine si vous n'allez pas prendre votre petit-déjeuner au Restaurant La Parroquia. Ici et ailleurs à Veracruz, vous trouverez un célèbre pain sucré connu sous le nom de concha". Cependant, ici à Veracruz Ce pain est servi avec des haricots et du fromage ou de la crème.

Il peut sembler fou de mélanger le salé et le sucré, mais croyez-moi, cette explosion de saveurs (au sens propre du terme) vous donnera envie de revenir goûter ce délice des centaines de fois. De plus, vous pouvez l'accompagner d'un célèbre café lechero qui est en fait un café au lait. Mais cette combinaison exceptionnelle est une expérience qu'il faut vivre au moins une fois dans sa vie. Veracruz est parfait pour tous les gourmands et les amateurs de café du monde entier !

Le chiliatole

Cet autre plat a également un préhispanique tradition. Il s'agit d'une combinaison d'une boisson à base de maïs appelée atole‘ avec du chili. Encore une fois, une combinaison de salé et de sucré. Ce plat était autrefois consommé avec du cacao et parfois avec une touche de miel, mais la base de ce plat a toujours été le piment, et le plus piquant. C'est pourquoi les Espagnols le considéraient comme une boisson très énergique, mais avec une saveur très puissante et épicée.

Cela dit, ils ont modifié la recette et y ont ajouté une touche plus sucrée, ce qui a donné naissance à la fameuse '....atole de champurrado qui est à base de cacao mais sans piment. Il s'agit en fait d'un maïs atole, assaisonné de piment, épaissi avec de la pâte de maïs et consommé comme une soupe ou un ragoût. Il est préparé différemment dans chaque État. Puebla Il est consommé avec du fromage et, à Veracruz, avec du poulet. Tlaxcala aucun aliment pour animaux n'est ajouté.

cuisine traditionnelle
Antojitos et chileatole

Torito

Il s'agit d'une boisson populaire de l'État de Veracruz. C'est une boisson alcoolisée sucrée et crémeuse que beaucoup de gens apprécient. Les principaux ingrédients sont le lait, les cacahuètes et l'alcool de canne à sucre. Parfois, on y ajoute d'autres saveurs, comme du café ou des fruits, pour le rendre encore plus savoureux.

Le torito est souvent servi lors de fêtes et de célébrations à Veracruz. Il est généralement très froid et se présente dans de petits verres. De nombreux voyageurs aiment goûter au torito lorsqu'ils visitent la région, car il s'agit d'une boisson locale spéciale et appréciée. Certains disent que c'est comme un dessert que l'on peut boire tant il est sucré et riche. Si vous avez des problèmes d'estomac, cette boisson est miraculeuse, c'est un digestif unique que vous ne trouverez qu'à Veracruz.

🥃 Préparez-vous à nous accompagner dans nos tournées :

boissons mexicaines
Boisson Torito

Café

Veracruz est une terre où le café est sacré. On y respire, on y mange, on y boit et on y rêve de café à chaque instant de la journée. Quelle que soit la ville de Veracruz où vous vous rendez, qu'il s'agisse de Coscomatepec, Coatepec, Xalapa, Tlacotalpan, Xico, entre autres, vous verrez qu'il y a plus de caféiers que d'habitants dans cet État.

Coatepec est une ville magique qui a la réputation d'être l'endroit où l'on vend le plus de café, et je peux confirmer par ma propre expérience que toute la ville dégage une délicieuse odeur de café torréfié. Dès votre arrivée, vous verrez des boulangeries traditionnelles et des endroits où manger et boire un délicieux café. Donc maintenant vous savez, si vous êtes un amateur de café ou avez une dépendance sévère (comme moi), vous devez visiter Veracruz, il n'y a pas d'autre option. ☕ Check out Le café au Guatemala : une montée d'adrénaline et la visite d'une ferme de café (Groupe / 3h)

Vidéo informativeo

Coffee in Coatepec est un must pour tous les gourmands et les amateurs de café !
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