La comida maya y los antiguos secretos de su gastronomía

La influencia maya en México y Centroamérica

Como puedes imaginar, el pueblo maya es muy representativo de la cultura mexicana. Por ello, conocer su historia es saberlo todo sobre diferentes sabores, comida sabrosa, mitología y cultura. De hecho, las raíces prehispánicas de la cultura mexicana son la piedra angular de la gastronomía mexicana, como ya hemos mencionado en otros artículos.

Por ejemplo, los tamales (de maíz) y guacamole son muchos de los platos favoritos de los mexicanos. Cabe mencionar que estos manjares eran muy importantes en la dieta del pueblo maya. La naturaleza y la zona donde vivían, favorecían su gastronomía. Por ello, este estilo de alimentación marcó e influyó en la comida de todas partes México y América Centraldonde también vivían.

🐍 Lugares donde vivían los mayas:

• Sur de México - Consulte nuestra Tour Maya: Descubra lo mejor del paraíso y el pasado ancestral del sur de México (9 días)
• Guatemala - Descubra lugares antiguos en la Viaje a Guatemala: una colorida aventura por Centroamérica (Privado o en grupo reducido / 9 días)
• Honduras
• Belice - Admire las maravillas naturales y ancestrales del Viaje a Belice: Emocionantes aventuras en el paraíso tropical (9 días)

¿Quiénes eran los mayas?

La civilización maya o cultura fue una de las principales civilizaciones que se desarrollaron en la antigua Mesoamérica. Fue una cultura muy destacada por sus elaborados sistemas de escritura y numéricos, el uso del calendario y su impresionante arte y arquitectura.

La palabra Maya se creó tras la llegada de los españoles basándose en la Ciudad yucateca de Mayapán. No obstante, los estudiosos se refieren colectivamente a estos grupos étnicos como mayas porque hablan lenguas similares y comparten ciertas tradiciones culturales y artísticas.

Además, la comida maya es bastante importante para explicar la cultura gastronómica que creó esta civilización. Eran cazadores y agricultores increíbles. De hecho, según la leyenda maya, eran hombres del maíz porque los dioses usaban maíz para modelar el cuerpo del primer hombre. Cinco elementos básicos eran importantes para la alimentación maya: cereales, maíz, cacao, calabaza y pimientos. Los mayas cazaban desde aves hasta ciervos o incluso monos y peces.

Películas que puedes ver relacionadas con los mayas:

• Rompiendo el código Maya (Descifrando el código maya) (2008)
• La fuente (2006)
• La maldición de los mayas/ Xibalba (2017)
• Las ruinas (2008)
• Ixcanul (2015)
• Incluso la lluvia (2011)
• Reyes del Sol (1963)

Secretos de la alimentación de un guerrero: ¿Qué comían los mayas?

Hay miles de teorías locas sobre los mayas. La mayoría son que desaparecieron, que eran despiadados y que podrían ser extraterrestres, etc... Una de las cosas más acertadas que tienen registro es su dieta y alimentación.

Guacamole

En primer lugar, tenemos guacamole. En el SuperbowlA todo el mundo le encanta y lo come. La civilización maya atesoraba este alimento por su suave textura y delicioso sabor. Hoy en día, con el sincretismo entre los ingredientes españoles y la comida mexicana actual, se pueden degustar platos sorprendentes que transmiten el poder de esta civilización. Eche un vistazo a nuestro post sobre comida picante. 🌶️

Platos en los que se puede comer guacamole:

• Tostadas
• Tacos dorados (tacos fritos)
• Nachos
• Patatas
• Hamburguesas
• Tortillas
• Quesadillas

🥑Consulte nuestro post: Comida tradicional de México (Los 20 mejores platos)

Cacao

En segundo lugar, tenemos cacao. El cacao tiene una tradición milenaria en MéxicoLos mayas fueron los primeros en tener contacto con este manjar. El árbol del cacao es autóctono de las zonas donde la civilización maya dominaba. En el contexto religioso, el cacao siempre ha tenido un fuerte significado. Se utilizaba en rituales y también se consideraba moneda de cambio. Cuando llegaron los españoles en el siglo XVI, probaron esta bebida y se enamoraron de su mágica esencia. Añadieron a esta bebida leche y azúcar, y como resultado, esta sabrosa bebida hace las delicias de todos los que la prueban.

¿Qué bebidas contienen cacao?

• Tejate
• Pozol
• Chocolate con pimienta
• Champurrado atole
• Altlaquetzali
• Tlaxcalate

Judías y maíz

Por último, tenemos judías y maíz. Tortillas de maíz hechas a mano eran muy importantes para los indígenas mayas, ya que todo el maíz era la base de su alimentación. El maíz es el secreto de toda la gastronomía mexicana, por eso es única desde la antigüedad. Desde entonces, México cuenta con estas ricas opciones para quienes no gustan mucho de la carne.

Hoy en día, en México, nunca faltan las 'tortillas' y los frijoles en la comida casera. Puedes probarlo en un 'fondita' (un lugar donde se puede comer comida local) o en una casa que tenga ese toque tradicional casero que distingue a México.

Platos en los que se pueden comer judías y maíz juntos:

• Sopes
• Huaraches
• Tlacoyos
• Tlayuda
• Tacos de guisado (tacos de guisado)
• Tacos dorados (tacos fritos)

Secretos sobre la fuerza de los mayas

Es bastante común ver diferentes teorías sobre la carne que comían. Algunos de estos ingredientes siguen siendo muy populares y consumidos en México. Los insectos también formaban parte de la comida proteica que los mayas adoraban. Chaya, Atol y Pozol también formaban parte de su dieta. Mel Gibson en el Apocalypto película, mezclaba diferentes culturas prehispánicas y era bastante confuso saber a cuál se refería con lo de los sacrificios humanos, pero no te preocupes, hoy en día en la comida clásica maya mexicana, no existen.

Sahagún (refriega católica de la Nueva España) en Historia General de las Cosas de Nueva España (libro) muestra que para los antiguos mexicanos, la comida tenía un carácter sagrado ya que daba al hombre su ser: "Porque es nuestra existencia porque es nuestra vida porque camina porque se mueve porque es feliz porque ríe porque vive: la comida". Y más adelante: "El alimento mantiene a los seres vivos en la tierra; por él, el mundo está vivo, [por él] estamos llenando el mundo. Nuestra esperanza total es el alimento" (Códice Florentino, lib. VI, cap. XVII, ff. 72r-73r).

Mitología y alimentación maya

Los mayas creían que los dioses enviaron el cacao a la tierra como una enorme bendición para la humanidad, al igual que el fuego que Prometeo robó a Zeus y entregó a los humanos. Quetzalcóatl (Kukulcan para el pueblo maya según diferentes investigadores expertos en el tema), enseñó a los humanos a cultivar el maíz, mientras que otros dioses como Opochtli (un dios relevante en la mitología mexica) les enseñó el arte de pesca.

🌽Vea nuestro recorrido Clase de cocina y visita al mercado de Mérida: Secretos del Patrimonio Culinario de Yucatán

A diferencia del dios TezcatlipocaPero a Quetzalcóatl no le gustaban los sacrificios humanos. Por ello, Tezcatlipoca se enfureció y descendió del cielo a la tierra utilizando una tela de araña para destruir la obra de Quetzalcoatl, a quien se le apareció bajo la apariencia de un anciano que le ofreció el brebaje de la inmortalidad, pero éste era una bebida enloquecedora (Pulque). Después, Quetzalcóatl hizo un desastre de su borrachera y cuando la gente se lo reprochó, decidió autoexiliarse. Sin embargo, prometió que algún día regresaría.

Después de mucho tiempo, la leyenda cuenta que fue a parar a la península de Yucatán, donde se encontraban los mayas. En consecuencia, el pueblo maya comenzó a venerar a Kukulcán. Años más tarde, se dice que los mexicas (llamados aztecas en la historiografía tradicional) confundieron a Hernán Cortés (el Conquistador de México) con Quetzalcóatl, que había jurado volver algún día.

El resto es simplemente historia...

🥦Consulte nuestro post sobre Guía rápida de la historia de las pirámides aztecas mexicanas

Otras historias

Otra historia contada en el Popol-Vuh (libro antiguo) es que los hermanos gemelos Hunahpu e Ixbalnque jugaban a un juego de pelota justo encima de donde los señores del inframundo maya (Xibalba) eran.

En consecuencia, los señores del Inframundo los invitaron al subsuelo para que jugaran y superaran distintas pruebas peligrosas. Finalmente, los demonios no supieron cómo matarlos, así que los arrojaron al fuego y sus huesos al mar. Sin embargo, no contaban con que los gemelos aparecerían reencarnados en peces y luego se transformarían en hombres que realizaban milagros y resurrecciones.

Como venganza, los gemelos mataron a los señores del Inframundo. Luego, recuperaron los restos de su padre, (asesinado también por los demonios), y lo devolvieron a la vida. Lo convirtieron en el joven dios del maíz y resurgió a través de una grieta en la tierra. Este mito simboliza el maíz, que primero debe viajar al Inframundo, es decir, enterrarse en la tierra, para luego generar vida, germinar y crecer como planta.

Como ves, la visión mitológica y religiosa sigue viva en la gastronomía mexicana. Quizá cuando comas maíz renazcas como un dios o guerrero maya, deberías venir a probarlo, ¿no crees?

La gran herencia de la comida maya a México y al mundo

Diego de Landa (fray) mostró en su libro Relación de las Cosas de Yucatán una visión de lo importante que era el maíz para los antiguos mexicanos. Además, parte de los escritos que dejó ayudaron a Yuri Knorozov (lingüista) a descifrar el sistema de escritura de la cultura maya. La comida maya significa una conexión especial con la comida de los dioses.

En efecto, con el paso del tiempo, las raíces prehispánicas que caracterizan a México siguen siendo esenciales para su maravillosa y singular gastronomía. Hoy en día, en la selva maya, todavía hay personas descendientes directas de los mayas que preparan su comida tal y como lo hacían sus antepasados. De hecho, un plato popular que tiene una historia increíble es el cochinita pibil.

🍄Visita guiada Cancun Jungle Tour (ATV's, Snorkel & Spa / Privado / 10h)

La cocina maya es también una opción de vida sostenible para todos. Sus ingredientes y métodos de preparación consisten en mostrar una vida sana, tal y como se vivía en la época prehispánica. Desde pequeñas villas en Quintana Roo, con humildes fachadas abiertas a la madre naturaleza, hasta lujosos restaurantes.

Esta es una combinación de la comida yucateca moderna, mejor conocida como la comida maya original. En el sur de México, El pasado y el presente chocan con una de las cosas más bellas que tiene el país: su mágica comida. Deguste los sabores de la historia y la cultura mayas y siéntase parte de un viaje en el tiempo.

¿Has viajado alguna vez a Yucatán y comido un Más información (Pipián de frijol con ñame)? Bueno, puede que ahora tengas sangre guerrera corriendo por tus venas, ¿listo para comprobarlo? La comida maya te está esperando, cuéntanos en la sección de comentarios si te apetece algún delicioso plato de los dioses mundo.

Vídeo informativo