Bienvenido a nuestro post sobre Veracruz Alimentación¡! Sinceramente, nunca terminaremos de nombrar los platos auténticos de este lugar. Sin embargo, esperamos que este artículo le ofrezca un mejor contexto e introducción a la comida de Veracruz. Con suerte, al ver estas delicias, podrá animarse a visitar el hermoso estado de VeracruzMéxico:

Importancia de Comida Veracruzana

La comida veracruzana es uno de los alimentos más importantes de Gastronomía mexicana. ¿Por qué? Sencillamente porque, al igual que su ecosistema, este estado combina el mar con la tierra en sus platos. Por ejemplo, es uno de los puertos más famosos de México. Su marisco es rico y famoso, e incluso hay un plato con el nombre de Veracruz (lo veremos más adelante).

Por otro lado, al estar al nivel del mar, la plantación de café es uno de sus grandes puntos fuertes. No se puede decir que se ha visitado Veracruz y disfrutado de su gastronomía sin tomarse un buen café y disfrutar de sus maravillas.

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También es necesario mencionar dónde se utiliza el término Jarocho viene de:

"La palabra 'jarocho' viene de la Nueva España. Hoy significa gente que vive en la zona de Veracruz-Boca del Río. Pero esta vieja palabra ha cambiado de significado con el tiempo. Tras la conquista española, la ganadería se extendió a una zona al sur del puerto de Veracruz llamada Sotavento. Esta zona incluía partes de lo que hoy llamamos Tabasco, Chiapas, y Oaxaca.

Por aquel entonces, "jarocho" significaba vaquero mestizo. Utilizaban palos largos llamados "jaras" para controlar al ganado. Los historiadores coinciden en este antiguo significado. Pero a medida que el país cambió, también lo hizo el significado de "jarocho". Según el historiador Antonio García de León, Desde el siglo XIX, el término "jarocho" se utiliza para referirse a todas las personas que viven en la zona portuaria de Veracruz. Ha llegado a significar "la esencia de lo local". Fuente: Diario de Xalapa.

Un dicho muy famoso en México dice así: "Sólo Veracruz es bonito". Y entonces, a través de su comida, te darás cuenta por qué este estado, a pesar de no ser tan famoso como el sur Estados de México o algunos del norte, es una joya infravalorada para los viajeros de otros países. Sin duda, Veracruz es un estado bendecido por su tierra, música, tradiciones, culturaPor su historia, sus ciudades, su mar, su gente y, por supuesto, ¡por su comida y su café!

Veracruz Tour
Danzón - Danza tradicional de Veracruz

Picaditas

Este es una comida tradicional de Veracruz que se prepara Costa del Golfo de México. El llamado antojitos en varias partes de la República Mexicana se conocen como "sopes. " Son 'picadas' porque la tortilla está picada o pellizcada en ele los bordes para levantarlo un poco, lo que evita que se derramen los ingredientes que lo cubren. 🌽Consulta nuestro post: Los 20 mejores platos tradicionales de México

A diferencia de los "sopes" tradicionales, estas pequeñas delicias no contienen frijoles, crema agria, lechuga, pollo o chorizo. Las tradicionales son simplemente salsa con cebolla y queso. Los toques mágicos de estas pequeñas delicias son sus salsas y su masa suave y deliciosa.

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Picaditas tradicionales jarochas

Pambazos

Este tipo de pambazo es muy diferente al de otras regiones de México. Principalmente por su aspecto visual, que hace que este pambazo sea único. No es rojo y no tiene el clásico chorizo llenado con patatas. De hecho, muchos veracruzanos aseguran que el pambazo original proviene de este estado. He aquí un poco de contexto:

Se dice que Carlotaesposa de Emperador Maximiliano de Habsburgo (emperador del segundo imperio mexicano), pidió a su chef que creara un plato que se pareciera a la punta de un volcán (tal vez uno que se pareciera al Pico de Orizaba).

El tipo de pan utilizado para este pambazo es un pan "al natural". Estos panes no tienen chilesólo tienen una capa de harina. El pan debe estar sin cocer, ya que es una de las características significativas de este pequeño pambazo. 😋Puede interesarte nuestro artículo sobre Pueblos Magicos de Mexico: Los 8 Pueblos Secretos que tienes que visitar

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Antojito típico de Orizaba, Veracruz

Chilpachole

Como mencionamos antes, Veracruz tiene uno de los puertos más hermosos de México. Dicho esto, es evidente que este lugar cuenta con una gran variedad de mariscos. Esta comida veracruzana puede ser un exquisito caldo de jaiba, aunque también se puede preparar con gambas, pescado o cualquier otro tipo de marisco.

Se elabora con tomate, cebolla, diferentes tipos de chile y un toque de cebolla o ajo. También se puede espesar con masa (masa). Es un clásico Semana Santa plato en México, y se dice que su origen es Francés (soupe aux fruits de mer). Si en algún momento estás en Veracruz y sales de fiesta y terminas con una resaca tremenda, ¡este platillo te regresará a la vida!

Pescado a la Veracruzana (pescado a la veracruzana)

¿Recuerdas que dijimos que había un platillo en honor a Veracruz? Pues es éste. El pescado a la veracruzana es un clásico de Veracruz y de la República Mexicana. La historia de este tipo de pescado se remonta a la llegada de los españoles a Civilización Azteca tierras. De hecho, el conquistador Hernán Cortés llegó a México, y lo primero que tocaron sus barcos fue el bello y mágico puerto de Veracruz.

Más tarde, los españoles trajeron aceite de oliva, aceitunas, alcaparras y especias, mezclándolos con tomate, guindilla, perejil y pescado local. Se dice que nació en Cuaresma cuando se evitaban las carnes rojas, y Veracruz aprovechaba el pescado fresco con una salsa inspirada en la Plato de vizcaína española.

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Pescado a la Veracruzana

Zacahuil

Zacahuil es un tipo de tamal sino originalmente del Región Huasteca. Es una combinación de chiles y especias con carne de cerdo o pollo. También es mucho más grande que un tamal tradicional de otro estado de México. Suena delicioso, ¿verdad? En el Náhuatl idioma significa 'zacate'.

En Tantoyuca, Veracruz, la gente cocina tamales durante 15 horas. Empiezan a la 1 de la tarde y terminan a las 4 de la mañana del día siguiente. Luego los venden en los pueblos cercanos. Algunos tienen hornos especiales para zacahuily otros utilizan los hornos de sus vecinos. Como ves, la comida de Veracruz es historia, tradición y cultura mexicana en la punta de la lengua. Su sabor te transporta a prehispánico y lugares antiguos, y hasta el fondo del mar.

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Zacahuil tradicional

Bomba

No puedes salir de Veracruz y no puedes decir que has probado su comida si no vas a desayunar a Restaurante La Parroquia. Aquí y en otros lugares de Veracruz, encontrará un famoso pan dulce conocido como 'concha'. Sin embargo, aquí en Veracruz sirven este pan relleno de alubias y queso o nata.

Parece una locura mezclar comida salada con dulce, pero créeme, esta explosión (literalmente hablando) de sabores hará que quieras volver a probar este manjar cientos de veces. Además, puedes acompañarlo con un famoso café lechero que es básicamente un café con leche. Pero esta gran combinación es una experiencia que debes vivir al menos una vez en la vida. ¡Veracruz es perfecto para todos los foodies y amantes del café del mundo!

Chileatole

Este otro plato también tiene un prehispánico tradición. Es una combinación de una bebida a base de maíz llamada 'atole‘ con chile. De nuevo, una combinación de salado y dulce. Se solía tomar con cacao y a veces con un toque de miel, pero la base de este plato siempre ha sido el chile y el más picante. Por eso los españoles lo consideraban una bebida muy energética, pero con un sabor muy potente y picante.

Dicho esto, cambiaron la receta y le añadieron un toque más dulce, y con ello surgió el famoso 'atole de champurrado que se basa en el cacao pero sin chile. Básicamente, se trata de un maíz atole, sazonado con chile, espesado con masa de maíz y consumido como sopa o guisado. En cada estado se prepara de forma diferente, en Puebla se come con queso y en Veracruz con pollo, mientras que en Tlaxcala no se añaden alimentos de origen animal.

cocina tradicional
Antojitos y chileatole

Torito

Ésta es una bebida popular del estado de Veracruz. Es una bebida alcohólica dulce y cremosa que gusta a mucha gente. Los principales ingredientes son leche, cacahuetes y alcohol de caña de azúcar. A veces, la gente añade otros sabores como café o fruta para hacerlo aún más sabroso.

El torito se suele servir en fiestas y celebraciones en Veracruz. Suele estar muy frío y se sirve en vasos pequeños. A muchos viajeros les gusta probar el torito cuando visitan la zona, ya que es una bebida local especial y muy apreciada. Algunos dicen que es como un postre que te puedes beber porque es muy dulce y rico. Si tienes problemas estomacales, esta bebida es milagrosa, es un digestivo único que sólo encontrarás en Veracruz.

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bebidas mexicanas
Bebida Torito

Café

Veracruz es una tierra donde el café es sagrado. Se respira, se come, se bebe y se sueña con café a cada momento del día. A cualquier pueblo veracruzano que vayas, ya sea Coscomatepec, Coatepec, Xalapa, Tlacotalpan, Xico, entre otros lugares, verá que hay más cafetos que personas en este estado.

Coatepec es un Pueblo Mágico que tiene la fama de ser el lugar donde más café se vende, y puedo confirmar por experiencia propia que todo el pueblo tiene un delicioso olor a café tostado. Desde que llegas ves panaderías tradicionales y lugares para comer y tomar un delicioso café. Así que ya lo sabes, si eres amante del café o tienes una severa adicción (como yo), tienes que visitar Veracruz, no hay otra opción. ☕ Checa Café en Guatemala: un paseo lleno de adrenalina y visita a una finca cafetera (Grupo / 3h)

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¡Café en Coatepec es una visita obligada para todo foodie y amante del café!
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