Spicy Food México: Una tradición increíble

Historia de la comida mexicana picante

Podría decirse que el chile es el monarca de Comida mexicana. Cuando Colón llega a Américase dio cuenta de que el nuevo continente no era tan vasto en especias como en vainilla y chiles. Al principio, Colón también buscaba pimienta, pero cuando vio que la mayoría de la comida eran chiles, nombró a uno de ellos 'pimiento'. En estas tierras (más tarde conocida como América), el chile se hizo indispensable para la alimentación, especialmente en México.

Casi todos los mexicanos comen chile, sea picante o no.

Aún así, ver a un mexicano comer sin salsa (salsa) o morder un chile entero es prácticamente imposible. El picante en México es una forma de entender la cocina mexicana. Aunque no toda la comida es picante, es una de las bases más importantes para tener el Toque mexicano en lo más profundo del paladar. Hasta el punto de que en México, el chile y el "toque" picante también se añaden a la cerveza o a las bebidas. Por ejemplo:

• Micheladas
• Chilate (cacao con chile)
• Toro (tequila o agua caliente con zumo de naranja, cebolla y chiles en vinagre)
• Senditha (bebida de maíz, con pulque y chile negro)
• Sendi (maíz negro seco, piloncillo y chiles)

La gran variedad de chiles de México merece un post propio. Es una tradición milenaria, con evidencias de su uso por prehispánico pueblos que datan de 7.000 a 9.000 años en el centro-este de México. Variedades regionales únicas como el piquín de Sonora, el chile japonés, el chile de Tabasco, y muchos otros tipos de chiles (pasilla, manzano, árbol, serrano, jalapeño, morita, poblano, etc.) forman parte del patrimonio culinario de México.

Dicho esto, podemos entender que el picante en México es una forma de vida, una tradición y parte de la cultura mexicana. Esa sensación de mezclar lo picante con lo dulce en topo o chiles en nogada, es algo que todo gastrónomo debería experimentar al menos una vez en la vida.

Los mejores platos picantes de México

Al igual que el maíz es un ingrediente importante en la cocina mexicana, también lo son los chiles; se pueden degustar en guacamole...lunar, etc. Aquí están mis top 5 platos mexicanos picantes (algunos de ellos dependen del lugar donde los pruebes ya que el chile que utilizan y la salsa no siempre serán tan picantes, o puedes hacerla o empolvarla a tu gusto). Si consigues comértelos todos, habrás desbloqueado tu nivel de experto en comida mexicana. Disfrútalos y ¡good provecho!

Aguachile 🌶️

¿Ha oído hablar alguna vez de chiles habaneros? Pues este plato a base de marisco es una prueba de fuego para los amantes del picante... literalmente. Se trata de un plato típico de la costa oeste de México, consumido principalmente en el noroeste, en una zona que comprende los estados de Sinaloa, Nayarit, Jalisco, Sonora, y Baja California.

Los ingredientes principales son gambas, chiles frescos o secos, lima, tiras de cebolla y tiras de pepino. El habanero (chile muy picante) es imprescindible en este plato para la salsa. A los mexicanos les encanta su picante habanero sabor cuando lo comen con una sabrosa cerveza fría. Imagínese esto: pasar una tarde maravillosa viendo la puesta de sol y comiendo una deliciosa aguachile. Me parece un momento de relax perfecto.

Chilaquiles 🌶️

Este plato (tortilla con crema, cualquier tipo de salsa y proteínas como huevo, pollo y carne) es muy popular por las mañanas después de una tremenda noche de fiesta y es el favorito de los amantes del picante en México. La preparación de la salsa influye mucho en el sabor picante del plato; a algunas personas (entre las que me incluyo) no les gusta comer picante por problemas estomacales.

Por eso en algunos lugares los chilaquiles no son tan picantes. Sin embargo, donde quiera que vayas en México y los vendan, siempre habrá opciones, tanto de un nivel básico de picante como del nivel infernal, casi apocalíptico. No exagero, la verdad es que en México, entre más picoso el chile..., más sabrosa la sensación en el paladar.

Camarones a la Diabla 🌶️

Estas gambas también varían en su nivel de picante. Sin embargo, la mayoría de ellos y cualquier restaurante al que vayas los servirán picantes como el infierno, de ahí su nombre. Una receta extremadamente potente es añadir chiles chipotle, guajillo y de árbol a la salsa de este plato. Después de probar esta salsa, creo que empecé a moderar mis niveles de chile en la comida.

Tortas ahogadas 🌶️

Este plato es muy famoso en el estado de Guadalajara y es el favorito de muchos por sus sabores picantes. Es un plato sencillo pero muy delicioso. El birote' es el pan tradicional con el que se prepara este sabroso plato. Un plato típico similar, que puede ser incluso más picante, es el 'guacamaya'. Esto se vende mucho en Guanajuatoy créame, también es una experiencia en la que tendrá que sobrevivir a su picor. ¡Echa un vistazo a nuestro post sobre la comida de Jalisco! 🍽️

Debido a una fermentación ligeramente más larga, es más crujiente en la capa exterior y ligeramente ácido en el interior. Esto permite sumergirlo en diferentes salsas sin perder su consistencia. En el interior del birotepuedes añadir carnitas en rodajas, cubos o trozos y sumergirlos en chile de árbol". que tiene un sabor, aroma y picor únicos. Si ha leído mucho este artículo, la palabra chile de árbol es porque una vez que no llores por el picante de este chili, podrás sentarte junto a los dioses del chili.

Chicharrón en salsa verde 🌶️

Hay una excelente variedad de platos similares a éste, como bistec a la pasilla, tortitas de pollo en salsa verde y bistec con papas y nopales, entre otros. Puede encontrar chicharron en salsa verdey esos otros platos en 'fondas', mercados o local tacos de guisado (tacos de cocido) puestos.

Chicharrón en salsa verde fue uno de los primeros que comí de niña, y me hizo enamorarme de la comida picante de México. La salsa verde, que siempre variará dependiendo de la receta, hace que este plato sea único. Es un clásico de la cocina casera tradicional mexicana. No hay abuela o madre mexicana que no sepa preparar este manjar. Se suele acompañar con alubias para acompañar la salsa y que no resulte tan picante.

¿Dónde probar comida mexicana picante?

Si se encuentra en Ciudad de MéxicoHa llegado a uno de los mejores estados del mundo. República Mexicana a probar la comida picante. A continuación, te mostraré 5 lugares clave para adentrarte en el mundo de la comida mexicana picante. Prepara tu vaso de agua, ¡y que no te acompañe la acidez!

Ahogadas MX 🍴

Un lugar perfecto para comer tortas ahogadas, y otros platos típicos de Guadalajara, Jalisco. Hay birria, tortas, tacos y más especialidades picantes. Si no estás acostumbrado al picante, esta es una buena opción para aprender más sobre la comida picante mexicana.

Loungeria de Chilakiller 😋

Es un clásico en Ciudad de MéxicoNo se lo pierda. Hay una excelente variedad de chilaquilesdesde salsas muy picantes hasta chilaquiles con frijoles o mole, algo un poco más dulce o menos picante. Si quieres subir de nivel en el picante mexicano, este es el lugar perfecto para aprender más.

Testículos 🌮

Este restaurante conserva la tradición de la comida popular mexicana. Su toque casero lo convierte en un lugar perfecto para comer deliciosa comida mexicana, tanto picante como no picante. Tienen una carta muy amplia, y aquí, puedes probar chilaquiles, tacos, huevos, deliciosas carnes y más, acompañados de salsas gourmet y un toque de especias que harán que su experiencia culinaria sea inolvidable.

Mi Compa Chava 🦐

Si buscas un lugar fresco donde probar marisco picante sin que te estalle la boca en llamas, este sitio es ideal. Su menú es muy amplio, y su comida es deliciosa. Hay aguachile, camarones a la diabla, y otras especialidades picantes que le harán pasar un buen rato. Además, más platos no te harán llorar por su picante, pero sí por lo deliciosos que están.

Milpa Urbana 🌽

Este lugar es perfecto si quieres probar chilaquiles extra picantes o incluso chilaquiles con un toque de salsa de queso. También tienen café de olla (cafetera) y deliciosos huevos para tu desayuno, y los meseros son sumamente amables. Es una buena opción para tomar un desayuno maravilloso y muy mexicano siempre que vengas a la Ciudad de México.

Conclusión

Lo que es seguro es que desde pequeños y por razones culturales, en México se enseña a los niños a comer picante para que se acostumbren. De hecho, Tostilocos y Doriesquites, cueritos con chicharronfruta con chamoy, y chamoyadas, entre otros, son alimentos indispensables para todo niño mexicano.

Para un mexicano, no tener chiles en la comida es como si la comida no estuviera completa. El chile es el rey que da un sabor único a la comida mexicana. Representan a la nación mexicana, son nutritivas, son un ingrediente y hasta pueden usarse como arma.

Algunas cualidades de los chiles, como su picor, fogosidad y sabor, se consideran esenciales para un latinoamericano. En algunos sitios, un hombre que quería casarse tenía que comer una salsa increíblemente picante y no llorar para demostrar que era fuerte durante las negociaciones matrimoniales. Los chiles son algo más que comida: son una parte muy importante de la cultura mexicana y de lo que somos.

Como puede ver, la comida mexicana picante es más que un alimento, es un estilo y parte de la vida de la mayoría de los mexicanos. Salsa es la sangre que corre por las venas de los habitantes de México. Si quiere comer como un lugareño más en este país, no dude en probar la comida picante. Recuerde que cuanto más picante sea la comida, más valiente y poderoso puede llegar a ser, igual que un Civilización Azteca ¡Guerrero!

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