Pozole Geschichte: Vom zeremoniellen Eintopf zum kulinarischen Schatz

Was ist Pozole?

Die Geschichte der Pozole ist ein Muss für jeden Feinschmecker und Geschichtsinteressierten weltweit. Pozole ist ein hervorragendes Beispiel für die mexikanische Kultur und Tradition. Diese berühmte Mexikanische Suppe ist eine Lektion in Sachen Essen, ähnlich wie Tacos. Darüber hinaus bieten die tief verwurzelten Aromen, deren Ursprünge Jahrhunderte, vielleicht sogar Jahrtausende zurückreichen, ein so reichhaltiges Bild der Vergangenheit, dass man Lust bekommt, das zu probieren Lebensmittel jedes Mal, wenn Sie Mexiko besuchen.

Ein Blick in die Geschichte der Pozole zeigt, dass diese traditionelles mexikanisches Gericht ist für das Land von großer Bedeutung, insbesondere am 15. September und an anderen wichtige Feste. An diesem Tag (15. September)Bei diesem Fest, an dem Familien aus dem ganzen Land teilnehmen, steht Pozole als Hauptgericht im Mittelpunkt. Es gibt verschiedene Arten von Pozole: rot, grün und weiß-jeder Typ kennzeichnet die regionalen Traditionen und die Entwicklung einer Küche.

Traditionell ist eine der wichtigsten Zutaten für Pozole heutzutage Schweinefleisch. Sie können ihn aber auch mit Huhn oder sogar vegetarisch VersionenSo hat es sich dem Geschmack der neuen Generationen angepasst. Dennoch bleibt die Schweinefleischvariante des Gerichts - ob modern oder klassisch - den Liebhabern der Pozole-Geschichte besonders ans Herz (oder an die Geschmacksknospen) gewachsen.

Die Bedeutung von Pozole an diesen Nationalfeiertagen zeigt, wie alt dieses Gericht ist. Es zeigt den entscheidenden Wandel von einer vorspanischen Speise zu einem kulinarischen Grundnahrungsmittel, das mit seinen Aromen und Zutaten Harmonie schafft - ähnlich wie Mexiko selbst.

Was ist die Geschichte von Pozole?

Zweifellos kennen wir seinen Geruch, seinen Geschmack und seine Zutaten. Aber wie wäre es, wenn wir tiefer in den Ursprung der Pozole eintauchen? Glauben Sie uns, der Ursprung von Pozole ist beeindruckender als Sie denken. Pozole war ein wichtiges Gericht während der Mexica Ära, war aber nicht so typisch wie das heutige Essen. Es war ein heiliges Zeremonialgericht, das nur bei religiösen Festen und nur vom Herrscher oder den ranghöchsten Priestern gegessen wurde.

Das stimmt, damals war das Essen von Pozole so wie heute, wenn man in einem sehr teuren und eleganten Restaurant zu Abend essen wollte und eine Reservierung oder eine besondere Einladung brauchte. Oder wenn man eine Party feiern will in einem Nachtclubaber der Wächter am Eingang verweigert Ihnen den Zutritt. So handhabten die Mexica den Konsum von Pozole. Nur VIPs (nur sehr wichtige Priester) waren dieses kulinarischen Juwels würdig.

Es wurde zubereitet mit cacahuazintle Mais, und das verwendete Fleisch war in der Regel Menschenfleisch, das wahrscheinlich von gefangenen Kriegern stammte, die bei Sonnenriten geopfert wurden. Wenn Sie mögen Volks-HorrorfilmeIch denke, dass Sie diese Art von Geschichten mögen werden. Mais war wahrscheinlich wegen seiner symbolischen Bedeutung die Hauptzutat für Pozole. Das bekannteste Beispiel ist eine Passage aus dem Popol VuhDarin heißt es, dass die Götter nach einigen gescheiterten Versuchen den Menschen aus einer Mischung aus gelbem und weißem Mais schufen. Lesen Sie unseren Beitrag über Maya-Essen! 🌽

Außerdem,

als kuriose Tatsache, die weiße Farbe von Pozole wird mit dem Westen und den alten Erdgöttinnen in Verbindung gebracht. Es kann auch das Symbol für die Milchstraßedie sich vor dem Hintergrund des herrlichen Nachthimmels abhebt. Außerdem heißt es, dass dies die Farbe des ersten Tageslichts war, bevor die rote Sonne bei den Mexikanern aufging. Diese Art von alter Symbolik ist in der mexikanischen Küche ziemlich aktuell.

Auch während des großen Festes der Huitzilopochtli, wurden die Gefangenen durch ein rituelles Bad vorbereitet, und in der Nacht wurde der Schlangentanz aufgeführt, um die Gefangenen schließlich zu opfern. Ihr Fleisch wurde für rituelle Speisen wie Pozole verwendet. Hey, hör nicht auf zu lesen. Bekommen Sie schon eine Gänsehaut?

Lieder, Tänze und Opfer waren für die mexikanische Zivilisation täglich lebenswichtig. Sie sollten den regelmäßigen Ablauf der Jahreszeiten, die Wiederkehr des Regens, das Keimen der Nahrungspflanzen und die Wiederauferstehung der Sonne - mit anderen Worten, des gesamten Lebens - bewahren.

Mais, die Grundlage der mesoamerikanischen Kultur und Teil des Schöpfungsmythos, und die Aufnahme von Menschenfleisch aus der Opferung bedeuteten den Ritus, in dem die permanente Dualität der mesoamerikanischen Menschen bestätigt wurde. Was war das? Der Ursprung und das Ende, Himmel und Erde, Tag und Nacht, Leben und Tod.

Gleichermaßen,

Sein Verzehr war der mythische Ausdruck der totalen Wiedergeburt, mit einer untergehenden Sonne, der das Blut der Geopferten Leben und Licht geben sollte. Man muss sterben, um wiedergeboren zu werden. Erst mit der Ankunft der Spanier wurde der Ersatz von Menschenfleisch durch Schweinefleisch eingeführt.

Kurioserweise soll das Fleisch dieses Tieres, das die Europäer in die Neue Welt einführten, ähnlich schmecken und aussehen wie Menschenfleisch. Durch diesen Wechsel der Zutaten war dieses Gericht nie mehr dasselbe. Vor allem in Bezug auf seine symbolische Bedeutung. Seitdem wird es nicht mehr nur von Priestern und Herrschern gegessen, sondern von jedermann! Glücklicherweise können wir es heute in den meisten Ländern der Welt genießen. Mexikanische Republik.

😋 Probieren Sie bei uns Pozole und andere berühmte mexikanische Gerichte:

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Woraus besteht es?

Wie wir bereits erwähnt haben, gibt es heute viele Variationen von Pozole. Es gibt Pozole mit Schweinefleisch, Hühnchen, vegetarisch, und manche geben sogar Eier dazu. Es hängt also sehr davon ab, wohin Sie in Mexiko fahren. Diese Zutaten sind jedoch für die Zubereitung und den Verzehr unerlässlich:

• Zwiebel
• Salz
• Knoblauch
• Chili (je nach Farbe oder Art der Pozole, wählen Sie die Art der Chili) Schauen Sie sich unseren Artikel über würzige Speisen an, indem Sie hier klicken! 🌶️
• Rettich
• Zitronen
• Kopfsalat
• Tostadas (hauptsächlich als Beilage zu Pozole).
• Oregano
• Pozole-Mais
• Lorbeerblätter

Die Zutaten variieren je nach Art der Pozole, die Sie zubereiten möchten, aber sie sind in der Regel unverzichtbar und von grundlegender Bedeutung, um Ihre Pozole spektakulär zu machen!

An welchen Orten in Mexiko kann man die besten Pozole essen?

Im Folgenden werde ich Folgendes mitteilen drei tolle Orte, an denen man in Mexiko köstliche Pozole essen kann. Ich hoffe, es schmeckt Ihnen, aber denken Sie daran, dass alles subjektiv ist. Pozole wird in vielen Teilen Mexikos gegessen, und sein Geschmack und seine Zubereitungsart hängen von der jeweiligen Region ab. Viel Spaß mit diesen Reisezielen!

Guerrero

Es ist ein Klassiker und die bekannteste Art von Pozole in Mexiko. Die köstliche und duftende Version dieses klassischen Rezepts stammt aus Guerrero an der Pazifikküste Mexikos. Diese Suppe aus weißem Mais und Schweinefleisch ist überall in Mexiko erhältlich. Dennoch, die Guerrero Version hat eine einzigartige grüne Farbe von allem, was lecker und grün ist, wie Tomatillos, Pepitas (Kürbiskerne) und verschiedene Kräuter.

Heutzutage wird Pozole guerrerense ist nicht nur ein lokaler Favorit von Guerrero. Das hat sie jedoch nicht daran gehindert, in ganz Mexiko populär zu werden - und darüber hinaus, wo sie für ihren unverwechselbaren Geschmack und ihre ermutigende Darstellung der mexikanischen Gastronomie gelobt wird.

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Mexiko-Stadt

In massivem Mexiko-Stadtfinden Sie Pozole an jeder Ecke, so wie Sie auch überall Tacos finden können. Wenn wir alle Pozole-Verkaufsstellen in dieser Stadt aufzählen würden, könnten wir diesen Artikel nie beenden. Deshalb werde ich nur einen bestimmten Ort erwähnen, an dem die Pozole-Erfahrung wirklich interessant ist und für jeden Feinschmecker ein einmaliges Erlebnis darstellt.

Dieser Ort ist "El Pozole de Moctezuma".Von außen sieht man nur ein Gebäude, das man nicht unbedingt für ein lokales Pozole-Restaurant hält. Aber wenn Sie sich nähern und an der Tür klingeln mit Pozole darauf geschrieben steht, werden sie die Tür öffnen, und du wirst ein Haus betreten. Sie werden sich wie zu Hause fühlen. Über den Geschmack von Pozole werde ich nichts sagen; Sie müssen es selbst erleben und sich verlieben. Erinnern Sie sich, dass ich erwähnt habe, dass man Pozole mit Ei zubereiten kann? Nun, hier können Sie es ausprobieren. Außerdem werden Sie fantastische Mischungen probieren, wie Mezcal mit Pozole...

Guadalajara

Pozole jalisciense ist eine Version des klassischen mexikanischen Gerichts aus Jalisco im Westen Mexikos. Er wird durch Mischen von getrockneten Chilis wie Guajillo, Ancho oder Arbol zubereitet und ist für seine leuchtend rote Farbe bekannt. Eine reichhaltige, würzige Brühe umhüllt das zarte Schweinefleisch und den Mais, was dieses Gericht unglaublich warm und sättigend macht.

Pozole jalisciense wird mit frischen Garnituren serviert, wie z. B. geschredderter Salat, geschnittene Radieschen, Zwiebelwürfel und Limettenspalten. Heute wird Pozole jalisciense ist ein Grundnahrungsmittel in Jalisco - ein Teil der Identität der Region, die dafür bekannt ist, dass sie ihre kulinarischen Köstlichkeiten bei traditionellen Festen, den "Fiestas", weit über Mexiko hinaus verbreitet,‘ oder feierliche Mahlzeiten mit der Familie.

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Ehrende Erwähnungen: Pozole de setas in Sinaloa und Meeresfrüchte-Pozole in Ensenada.

Schlussfolgerung

Die Geschichte der Pozole spiegelt die Leidenschaft der Mexikaner für ihre Küche wider. Unsere Weltanschauungen prägen manchmal unsere Art zu glauben und uns zu verhalten; im Fall unserer mexikanischen Vorfahren hatten auch sie eine außergewöhnliche Lebensweise, die auf dem täglichen Kampf ums Überleben in Kriegen und dem Gefallen an den Göttern beruhte, um weiterhin sowohl geistige als auch irdische Kraft zu erhalten.

Diese Zeremonie hatte für mehrere alte Kulturen eine große Bedeutung, Die Menschenopfer waren ein Zeichen intensiver Loyalität. Genau wie in Europa wurde und wird auch heute noch den Königen Loyalität entgegengebracht. Die Geschichte von Pozole mag für viele schockierend sein, aber sie zeigt uns, wie sich das Alte mit der Gegenwart vermischen und fantastische Ergebnisse hervorbringen kann, wie zum Beispiel diese Art von mexikanischem Essen.

Wenn Sie also auf der Suche nach einem Gericht sind, bei dem Sie die Geschichte, Kultur, Folklore und Tradition Mexikos hautnah erleben können, ist Pozole das Richtige für Sie. Mexikanisches Essen, das Sie unbedingt probieren müssen. Die Pozole-Geschichte ist eine Zeitreise durch die köstlichsten Aromen der fabelhaften und stets exquisiten traditionellen mexikanischen Küche.

Informatives Video